Recepti Koruška - Koruški Recepti

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Koruška - regionalni specijaliteti

U ovoj saveznoj državi ne vrijede samo razna jezera, nego vrijedi probati i korušku kuhinju. Općenito se sastoji od žitarica, mliječnih proizvoda i mesa, a uglavnom ga je karakterizirala blizina Italije i Slovenije. U ovom ćete članku pronaći recepte i razne informacije o kuhinji Koruške.

Koruška nije poznata samo po brojnim jezerima već i po kuhinji.

Opći podaci o kuhinji Koruške

Razna jela uglavnom se sastoje od žitarica, mliječnih proizvoda i mesa, a općenito je ova kuhinja vrlo raznolika i raznolika (ima ponešto za svaki ukus).

Neka tipična jela iz Koruške su:

• Koruški rezanci od sira
• Koruški Schlickkrapferln
• Ritschert
• Klachlsuppe
• Koruška juha od Kirchtaga
• Gailtaler Holzknechtfrigga
• Koruški Reindling
• der Most (iz St. Paul i Villach)
• Kärntner Kletzennudeln i koruški mesni rezanci.

Informacije: Posebno se ističu koruški rezanci od sira - oni se u Koruškoj trguju i poštuju kao nacionalno jelo, kao i Koruški reindling.

Utjecaji na korušku kuhinju

Na korušku kuhinju snažno su utjecale zemlje Italija i Slovenija, pa stoga u njoj možete pronaći različita jela koja su vrlo slična jelima iz susjednih zemalja.

Općenito je koruška kuhinja prizemnija, izdašnija i tradicionalnija, a podrijetlo većine recepata može se naći u tipičnoj poljoprivrednoj kuhinji (u prošlosti se u ovoj regiji jela samo ona hrana koju je zemlja proizvodila).

Nekoliko recepata za tipičnu korušku kuhinju

Koruška juha od Kirchtaga

Ovo se jelo sastoji od nemasne govedine (250 g), ovčjeg mesa (250 g), ¼ pileće juhe, po 50 g slezene i jetre, nekoliko kostiju, 1½ litre vode, korijenja (100 g), malog luka, zrna papra, klinčić, šafran, list kadulje, đumbir, bosiljak, sol, ¼ kiselo vrhnje, žumanjak, žlica brašna, crtica bijelog vina i oko 100 g kockica kruha (prepečeno).

1. Različite vrste mesa treba polako kuhati s hladnom vodom (plus začini i korijenje) (dok meso ne omekša), a zatim ga izvadite iz vode i izrežite.
2. Kiselo vrhnje, žumanjak i brašno pomiješaju se zajedno i ukuhaju u juhu (to prethodno treba procijediti). Nakon ovog postupka meso se dodaje natrag u juhu.
3. Najboljeg je okusa kad ispečete kockice kruha i dodate ih u juhu - crkvena juha može se rafinirati vinom.

Pečena crkva Gailtaler

Za ovo pečenje potrebno vam je pola kilograma opuštenog telećeg ili ovčjeg mesa (ili svinjskih prsa), jedna žličica soli, dvije žlice masti, bosiljak (1/4 žličice), kadulja (1/4 žličice), estragon (1 / 4 žličice), matičnjak (1/4 žličice), voda i ¼ kiselo vrhnje. Nadjev se sastoji od kuhane beuschele (400 g), kuhanog svinjskog jezika, slezene (50 g), crnog kruha (50 g), jaja, češnjaka, peršina i bosiljka.

1. Meso ili prsa trebali biste izrezati na četiri jednaka dijela (raširena, debela kao prst).
2. Zatim se ti komadići posole i premažu nadjevom (namotajte i zalijepite čačkalicom, na primjer).
3. Nakon ovog postupka kolutovi mesa prže se na vrućoj masti.
4. Zatim dodate vodu (ulijte i kuhajte), a preostali sok pročisti s kiselim vrhnjem.

Metnitztaler Schmalzmuas

Prije svega stvarate tijesto: ono se sastoji od brašna (200 g), pola žličice soli, jajeta, dvije žlice slatkog vrhnja, pola litre mlijeka, maslaca (100 g), grožđa (100 g), šećer (50 g) i cimet.

1. Brašno, sol, jaje i vrhnje pomiješaju se, a zatim se masa mijesi dok se ne stvori tijesto.
2. Nakon ovog postupka, utrljajte tijesto u grubu rešetku (ili ga sitno nasjeckajte nožem i pustite da se sve presuši).
3. Mlijeko, sol i maslac kuhaju se u loncu, a zatim se umiješa naribano tijesto i ostavi da ta smjesa ispari sat vremena (pokrivena) na laganoj vatri (nakon pola sata vilicom treba dodati polovicu šećera a grožđe daje ispod).
4. Kad sva tekućina ispari / ispari, možete posuti jelo šećerom i cimetom - to je najbolje poslužiti uz dobro pjenastu bijelu kavu.

Koruški rezanci

Ovo tipično jelo iz Koruške sastoji se od sitosti - radi se od 500 g krumpira, 500 g skute, jedne žličice soli, metvice (jedna žličica), belog luka (jedna žličica), peršina (jedna žličica), poriluka (jedna žličica)) i mažuran (jedna žličica).

1. Bilje treba sitno nasjeckati, krumpir prokuhati u koži (oguliti ljusku) i protisnuti.
2. Oni se dodaju ostalim sastojcima dok su još vrući (dobro umijesite smjesu).
3. Kad završite s tijestom, od njega biste trebali oblikovati male kuglice.

Ostali posebni recepti su:

Mölltaler Kassuppn

Za ovo jelo potrebno vam je brašno, jaje, sol, sirutka, kim, kiselo vrhnje i kriške crnog kruha. Juha je vrlo izdašna i najbolje se koristi tradicionalni crni kruh.

prema receptu Mölltaler Kassuppn

Koruška pečena svinjetina

Za pečenje koristite pečeno na tavi, sol, češnjak, timijan, sjemenke kima i vodu. Uz ovo jelo izvrsno pristaje kuhani krumpir ili kiseli kupus.

na recept za korušku pečenu svinjetinu

Lavanttaler Leberlan

Prvo se napravi tijesto od kvasca - sastoji se od pšeničnog brašna (300 g), kvasca (20 g), pola žličice soli i vode ili mlijeka (1/8 litre). Za nadjev koristite 500 g kuhane beuschele (ili svinjetine), 100 g sirove jetre, 30 g masti, 50 g luka, pola žličice soli, bosiljak (pola žličice), mažuran (pola žličice), češanj češnjaka Svinjska mreža (ili 50 g masti) - ovo je jelo vrlo izdašno i izdašno.

Naše preporuke za recepte

• Mesni rezanci
• Koruška juha od kupusa
• Koruški Ritschert
• Guglaš Strankerl iz Koruške
• Koruški Kletzennudeln
• Bakin Mehlsterz
• daljnji recepti koruške kuhinje

Ne mogu vas nadahnuti samo jezera i prekrasni krajolik u Koruškoj, već i razne delicije koje ova država nudi. Stoga biste trebali posjetiti ovu regiju i intenzivno se zabavljati te se prepustiti raznovrsnim specijalitetima.

- -

Ocjena: Ø 3,6 (89 glasova)