Recepti Za Repu

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Pročitajte prethodni dio: Sadite repu u vrtu - nećete požaliti

Korijeno povrće od repa može se jesti sirovo (uglavnom u salatama) ili nakon vrućeg kuhanja: pečeno, punjeno, kao i u juhama, prilozima. Nudim nekoliko recepata za neka jela od repe.

Repa u kiselom vrhnju

Ogulite repu, isperite, narežite na kockice, stavite u posudu, dodajte 0,5 šalice vode, 1 žlicu maslaca, malo soli (po ukusu), stavite na vatru i pustite da zavrije, a zatim nastavite kuhati na laganoj temperaturi kuhati 10 -15 minuta.

Istodobno napravite mliječni umak. Gotovom mliječnom umaku dodajte kiselo vrhnje, promiješajte, prelijte ih repom i nastavite kuhati na laganoj vatri još 15-20 minuta. Poslužite kao zasebno jelo ili kao prilog uz pečenu patku, pečenu svinjetinu ili janjetinu. I pospite peršinom.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Trgovine robe za ljetne vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Za 1 kg repe - 3 žlice maslaca, 2 žličice brašna, 1 čaša mlijeka, 3 žlice kiselog vrhnja, sol i peršin po ukusu.

Umak od mlijeka. Lagano popržite 1 žlicu brašna s istom količinom maslaca i razrijedite vrućim mlijekom, polako ulijevajući. Kuhajte umak uz neprestano miješanje 10 minuta i posolite po ukusu.

Za 1 žlicu brašna - 1,5 šalice mlijeka, 1 žlica maslaca.

Paprikaš od repe

Repu narežite na komade duljine 2,5-3 centimetra, a zatim svaki komad redom narežite na kriške (na 6-8 dijelova); Lagano popržite repu na maslacu, dodajte sok od mesa, umak od bijelog mesa i pirjajte na laganoj vrelini.

Prije dinstanja neke se vrste repa stave u kipuću vodu i kuhaju 5 minuta. Ovim tretmanom uklanja se gorčina s repe. Gotovu repu začinite solju i šećerom. Poslužite kao samostalno jelo ili kao prilog mesnim jelima.

Repa 200 g, maslac ili margarin od maslaca 15 g, sok od mesa 30 g, umak 100 g, šećer 5 g.

Bijeli umak. Vruće bijelo pirjanje (vidi dolje) postupno razrijedite procijeđenom juhom, neprestano miješajući tako da ne nastanu grudice. Kuhajte umak 45-50 minuta na laganom vrenju, često miješajući lopaticom da ne zagori. Tijekom kuhanja povremeno uklanjajte pjenu i masnoću. Gotov umak procijedite.

Mesna juha 1100 g, brašno 50 g, maslac 50 g.

Vruće bijelo pirjanje. Prosijano brašno izlijte na suh, čist lim za pečenje ili tavu slojem ne većim od 5 cm, i miješajući lopaticom pržite na štednjaku na temperaturi od 110-120 ° C. Čim se boja brašna počne mijenjati, prženje se zaustavlja.

Repa punjena grizom

Ogulite repu, isperite, dodajte vruću vodu i kuhajte dok ne postane polumekano. Uklonite sredinu iz kuhane repe i kuhajte, a zatim protrljajte kroz sito, pomiješajte s grizom koji ste prethodno skuhali u mlijeku, dodajte šećer i maslac. Napunite repu pripremljenim mljevenim mesom, stavite je u podmazanu tavu, pospite ribanim sirom, podmažite maslacem i pecite u pećnici 20-25 minuta.

Za 10 komada srednje velike repe - 0,25 šalice griza, 1 šalica mlijeka, 1 žlica šećera, 25 g sira, 3 žlice maslaca.

Repa punjena rižom i jabukama

Ogulite i skuhajte repu, stavite je u jezgru u šalicu i napunite kuhanom rižom pomiješanom s nasjeckanim jabukama, šećerom, maslacem i jajetom. Istodobno pripremite mliječni umak (vidi gore), prelijte repom i pecite. Prilikom posluživanja prelijte repu uljem.

Repa 150 g, riža 20 g, jabuke 60 g, šećer 10 g, 0,5 jaja, brašno 5 g maslaca 10 g.

Osim toga, repa se može puniti mesom, riža s gljivama, mljeveno povrće s jajima i lukom.

Razgovarala sam o receptima koji su popularni u našoj obitelji. Ali u "Objašnjavajućoj kuharici" P. A. Andreeva, objavljena 1897. godine, ima recepte za nekoliko jela od repe. Ni sama ih nisam probala, ali što ako su nekome korisne?

Klesano korijenje

Narežite jednu repu, 0,5 celera, 0,5 peršina, 1 glavicu cvjetače i 5 komada šparoga na zvijezde, trokute ili druge figure i skuhajte u slanoj vodi ili juhi.

Umak od repe

Nakon čišćenja 2-3 velike repe, narežite na sitno korjenasto povrće na četverougaone komade, operite, otopite 1,5-2 žlice kravljeg ulja ili 3-4 žlice biljnog ulja u loncu, u njemu popržite 1-0,5 žlice brašna, promiješajte; razrijedite 2,5 šalice juhe od mesa ili gljiva, pustite da zavrije, stavite repu, naribani muškatni oraščić i, ako želite, finu papriku, promiješajte i, poklopljeno poklopcem, kuhajte dok repa ne bude potpuno kuhana. Poslužite s nasjeckanim peršinom.

I, možda, zadnja stvar u vezi s repom. Dogodi se da je repa iz nekog razloga uvenula ili čak postala mlitava, što uvelike komplicira njezinu preradu: ne može se guliti ili rezati na komade. A kvaliteta takve pulpe bit će nevažna. Kako biti? Postoji izlaz. Učinite to: takvu repu ili repu (ako ih je nekoliko) stavite u bilo koji spremnik prikladne veličine: lonac, staklo ili plastična posuda. Ali nemojte slagati preusko, jer kad se korijenje ojača i skupi u vodi, teško će ga biti ukloniti odatle. Napunite vodom iz slavine. I tako da korijenje bude potpuno u vodi. Ako se pojave, pritisnite ih bilo kojom težinom. Jednom riječju, utopite se. Stavite posudu s repom u hladnjak na 2-4 dana. Broj dana ovisi o temperaturi u hladnjaku.

Nakon ovog vremena, repa će biti tvrda kao da je upravo došla iz vrta. Također morate imati na umu da će, ako predugo držite posudu s korjenastim povrćem u hladnjaku, ono početi trunuti.

Aleksandar Nosov, vrtlar