Patlidžan Pečen S Umakom Od Sira

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Pročitajte prethodni dio. ← Njega patlidžana, štetnici i bolesti patlidžana

Jako ukusno jelo, kuham ga za sve obiteljske praznike. Za njega su nam potrebni patlidžani, luk, paprika, bijeli luk, rajčica, sir, brašno, mlijeko, maslac, pileća juha.

Dakle, uzmemo pet malih patlidžana, temeljito ih isperemo, osušimo i narežemo na četvrtine kolutova ili kockica.

Zatim stavite u posudu, pospite solju i ostavite 20 minuta. Nakon toga dobro isperite vodom i bacite u cjedilo.

Vodič

za vrtlare Rasadnici biljaka Trgovine robe za vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Sad luk - uzmite dvije srednje velike lukove, ogulite ih i sitno nasjeckajte.

Paprika - mora se temeljito oprati, prepoloviti, obavezno ukloniti sjeme, a zatim ponovno temeljito isprati i također izrezati na četvrtine kolutova ili kockica.

Češnjak - uzmite tri češnja češnjaka, ogulite i usitnite kroz sjeckalicu češnjaka.

Nakon toga uzmemo tavu, u njoj zagrijemo malu količinu biljnog ulja, stavimo luk, malo ga posolimo i pržimo dok ne omekša, oko pet minuta. Dodajte nasjeckani češnjak jednu minutu dok ne omekša i sve zajedno popržite. Prženi luk s češnjakom stavite u posudu i ostavite ga sa strane.

Stavite nasjeckane patlidžane u tavu na kojoj se pržio luk i po potrebi dodajte malo ulja. Patlidžane pržite 5-7 minuta dok ne omekšaju i lagano porumene, lagano posolite. Zatim patlidžane premjestite u posudu s prženim lukom i stavite je opet sa strane.

U istoj tavi stavite papriku-papriku da se prži 3-5 minuta. Nakon toga širimo na patlidžan i sve dobro promiješamo.

Sada moramo pripremiti umak od rajčice. Da biste to učinili, ogulite jedan luk srednje veličine i sitno nasjeckajte. Zatim ogulimo dva češnja češnjaka i propustimo ih kroz češnjak. Stavite nasjeckani češnjak u posudu i ostavite ga sa strane, a luk posolite za umak i pržite 3-5 minuta s malo ulja i stavite i u posudu.

Za umak je bolje koristiti prezrele rajčice. Uzmite 5-6 komada srednje veličine i zdrobite ih žlicom, uklonite film s njih, nije potrebno. Umočite ovaj pire od rajčice u malu posudu i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta. Dvije minute prije kuhanja u nju dodajte nasjeckani češnjak iz posude i sve dobro promiješajte. Gotov umak možete zgnječiti miješalicom, ali to nije potrebno. U umak dodajte nasjeckani luk minutu prije kuhanja. I sa zatvorenim poklopcem, ostavljamo sve da još nekoliko minuta kloni. Umak od rajčice posolite po ukusu, dodajte pola žličice mljevenog crnog papra i nasjeckano začinsko bilje (peršin, luk, kopar, bosiljak).

Sada pripremamo umak od sira. U čistoj loncu na laganoj vatri otopite maslac - jednu žlicu (70 grama). Dodajte dvije žlice brašna prosijanog kroz sito. Sve promiješajte i dinstajte jednu minutu na laganoj vatri. Zatim maknite posudu s vatre.

Nakon toga uzimamo jednu i pol čašu mlijeka (320 grama), a trebat će vam i pileća juha (100-150 grama). Sada treba zagrijati mlijeko i pileću juhu. Kako bi tekućina bila iste temperature sa smjesom maslaca i brašna, ulijemo toplo mlijeko u tankom mlazu, zatim juhu u tavu u kojoj se nalazi ta smjesa, miješajući sve ravnomjerno žlicom. Čim se doda sva tekućina, dobro promiješajte masu i stavite tavu na laganu vatru.

Uz stalno miješanje, umak zakuhajte. Zatim umaku dodajte tvrdi sir (200 grama), poželjno je uzeti sir sorte "Russian" ili "Edam". I mi ćemo miješati umak dok se sir ne otopi. Nakon toga umak kuhajte još 1-2 minute. Ako je potrebno, razrijedite potrebnom količinom mlijeka ili juhe do željene konzistencije. Umak ne smije biti jako tečan i ne jako gust. Mora se imati na umu da kad se ohladi, uvijek postaje gušći. Gotov umak posolite po ukusu i na njega stavite jednu žličicu maslaca kako se površina umaka ne bi osušila.

I sada počinje najvažnije …

Priprema za pečenje. Na dno pripremljenog oblika (ili u porcije u kalupe) stavite rajčicu narezanu na kriške i lagano je posolite. Na vrhu su patlidžani, paprika i ostalo povrće prženo ranije. Prelijte ih umakom od sira (povrće možete jednostavno pomiješati s umakom i sve staviti u kalup). Morate peći na laganoj vatri, odozgo možete posuti ribanim sirom, po mogućnosti prije nego što stavimo jelo u pećnicu ili 10 minuta prije kraja pečenja. Pecite ne baš dugo, 30-35 minuta, na 180 stupnjeva.

Gotovo jelo mora se pustiti da se kuha, stajati 10-15 minuta. A prilikom posluživanja stavite ovu tepsiju od patlidžana na jelo, prelijte kuhanim umakom od rajčice i odozgo ukrasite sjeckanim začinskim biljem. Dakle, naše jelo je spremno! Uživajte u jelu! Jako je ukusan, uvijek ga poslužim uz razne priloge - kuhanu rižu ili prženi i kuhani krumpir, patlidžani su dobri i odvojeno bez priloga.

Što se tiče straha od uzgoja patlidžana, nemojte se bojati uzgajati ih. Ako bi osoba imala želju, postupno će dolaziti znanje i iskustvo.