Kako Uzgajati Balege Koprinus - Malo Poznate Jestive Gljive

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Uzgoj gljiva balega (Coprinus) na parceli

Balega Koprinus siva

Suprug i ja smo veliki ljubitelji gljiva. Kad god je to moguće, odlazimo na mjesta s gljivama, ali, nažalost, ona su daleko od nas, pa stoga to nije uvijek moguće. U svojoj ljetnikovcu pokušavam uzgajati šumske gljive: lisičarke, mliječne gljive, vrganje, ali rezultata još nema.

Međutim, već nekoliko godina, na jesen, berem gljive koje rastu u našoj ljetnikovcu, na mjestu stare jabuke - kornjaša bagrema

Kad sam prvi put vidio ove gljive, nisam mogao ni pomisliti da su jestive, a moj susjed u zemlji (iskusni berač gljiva) rekao je da su to krastače. Kao rezultat toga, nekoliko sam godina nemilosrdno kopao i bacao ove gljive u smeće, sve dok drugi susjed u zemlji nije rekao da su jestive, pa čak i vrlo ukusne. Pitala me za ove gljive. Dao sam gljive, naravno, ali element sumnje bio je toliko velik da te noći nisam gotovo spavao.

Vodič

za vrtlare Rasadnici biljaka Trgovine robe za vikendice Studiji krajobraznog dizajna

A kad sam sljedećeg jutra vidio susjeda u punom zdravlju, srce mi je laknulo. Na moje pitanje o sudbini gljiva, susjed je odgovorio da su jednostavno ukusne. Morao sam se baviti proučavanjem gljiva koje rastu u vrtu. Kupio sam nekoliko knjiga, otišao na Internet, jednom riječju, prikupio sve moguće podatke o tim gljivama. Doista su se pokazale jestivima.

Značajke gnoja gnoja

Balega mlada jestiva, a stara balega nejestiva

Na mom lokalitetu raste siva gnojnica (koprinus), a u prirodi postoji oko 200 vrsta roda koprinus, neki gnojidbe smatraju se uvjetno jestivim gljivama. To znači da ih prije upotrebe moraju prokuhati. Balege obično rastu brzo, rastu doslovno za nekoliko sati, i to je njihova prepoznatljiva značajka.

U roku od 48 sati nakon stvaranja plodišta, kapica postaje crna i širi se u crnu tekuću masu. I nije slučajno što se te gljive nazivaju i tintom, a to je još jedna značajka balega, prema kojoj se ne mogu zamijeniti s ostalim gljivama.

Inače, od njih se zapravo izrađivala tinta koja se koristila za potpisivanje posebno vrijednih dokumenata. Balege nisu crvivi i to je još jedna od njihovih značajki. Koprinusi se talože na stajnjaku biljojeda, na dobro oplođenom tlu, na propadajućim panjevima i ostalim biljnim ostacima. Stoga ih se često može naći u vrtovima, povrtnjacima, na gomilama smeća, na livadama na kojima pasi stoka. Ove gljive također naseljavaju gradove, parkove i travnjake.

A okus ovih gljiva zaista je izvrstan. Meso im je slatko, nježno, bijelo, bez soka. Ali potrebno je sakupljati balege koprinus samo u mladoj dobi, kada su njihovi tanjuri još uvijek čisto bijeli, i odmah se brzo pripremiti. Napokon, zamračene gljive neprikladne su za hranu.

Svježa gljiva ne podnosi ni kratko skladištenje. Samorazgradnja se često nastavlja čak i kod svježe smrznutih gljiva. Ako želite sačuvati ove gljive, odmah nakon sakupljanja morate ih oguliti, kuhati oko 15 minuta, ohladiti i zamrznuti. U ovom obliku gljive se mogu čuvati nekoliko mjeseci.

U Čehoslovačkoj je buba sive balege vrlo cijenjena i široko korištena za hranu. U Finskoj spada u dobre jestive gljive, a bijela balega čak spada u kategoriju delicija.

Oglasna ploča

Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Buba sive balege (Coprinus atramentarius). Ova se gljiva ponekad naziva i mastizna gljiva. Raste na vlažnim i humusima bogatim tlima, na poljima, povrtnjacima, voćnjacima, na odlagalištima; javlja se od svibnja do studenog. Klobuk je siv, u sredini tamniji, promjera 5-10 cm, jajast u mladoj gljivi, zatim široko zvonolik s pucajućim rubom. Na površini kapice nalaze se male tamnaste ljuske.

Pulpa je lagana, brzo potamni, okus je slatkast, miris ugodan. Ploče su labave, široke, bijele u mladim gljivama, zatim tamno smeđe, u starim gljivama - crne. Stabljika je bijela, u osnovi blago smećkasta, glatka, cilindrična do 20 cm visine, promjera 1-2,5 cm s bijelim prstenom koji brzo nestaje, brzo potamni. Siva balega dobra je jestiva gljiva. Prži se, dinsta, kuha, suši. Ukiseljene balege imaju dobar okus.

Bijela balega (Coprinus comatus). Sinonim je grebenasti kornjaš. Klobuk je visok 5-12 cm, bijelo-ljuskav, na vrhu oker, prvo jajolik, zatim zvonolik. Ploče su bijele, slobodne, česte, drugi dan nakon stvaranja plodišta postaju smeđe i pretvaraju se u tekućinu od tinte. Noga je visoka 6-15 cm, debljina 1-3 cm, cilindrična, šuplja, bijela, svilenkasta, sužava se prema osnovi, ima uski bijeli pomični prsten.

Pulpa je bjelkasta, nježna, okus i miris su ugodni. Često se nalazi u malim skupinama na tlima bogatim humusom, livadama, povrtnjacima, parkovima i vrtovima, a vrlo često i na smetlištima. Plod od travnja do studenog. Znalci bijelu balegu svrstavaju u gljive delikatesa. Prženi su i dinstani, ne zahtijevaju prethodno kuhanje.

Treperava balega (Coprinus micaceus). Javlja se ljeti i u jesen u skupinama na panjevima, mrtvim deblima i korijenju lišćara. Klobuk je promjera 2-4 cm, izbrazdan, oker ili smeđi sa sjajnim bijelim zrnima. Ploče su bjelkaste, na kraju potamne u crnu. Noga je visoka 3-5 cm, debljine 0,3-0,5 cm, bjelkasta. Gljiva je jestiva.

Uzgoj kornjaša balega u vrtu

Na našoj dači siva balega pojavljuje se u jesen krajem listopada ili početkom studenoga. Stoga svoje gljive razmnožavam na jesen. Čim se pojave prve gljive, pažljivo ih iskopam zajedno s micelijem i presadim na zasjenjeno, dobro oplođeno mjesto, a zatim vodu. Sljedeće godine na ovom mjestu raste čitava livada gljiva. Na svojoj vrtnoj parceli sakupim 2-3 kante izvrsnih gljiva po sezoni.

Sada farme gljiva već prodaju micelij sivu balegu i bijelu balegu. Tehnologija njihovog uzgoja slična je tehnologiji uzgoja gljiva. Gnoj se doista može uzgajati na istoj hranjivoj osnovi kao i šampinjoni. Još su manje podložni bolestima i daju nešto veći prinos.

Gljive balege mogu se uzgajati u sjenovitim dijelovima vrta, u staklenicima, u krevetima, u vrećama ili kutijama. Za pripremu supstrata možete koristiti otpad iz vrta, povrtnjaka, stoke, otpalog voća, korova, svježeg gnoja ili ležećeg humusa, lišća, vrta itd.

Pročitajte dio 2. Liječenje alkoholizma gnojnim gljivama →

Tatyana Lybina, vrtlarica, Dzhezkazgan Fotografija autora