Kako Prepoznati Otrovne Gljive

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Ljeto je vrijeme za odmor, odmore, šetnje šumom. Branje gljiva dugo se smatralo tradicionalnom vrstom rekreacije za stanovnike grada. Prednosti "tihog lova" poznate su već dugo, deseci tisuća Petersburga svaki vikend odlaze u šumu, naoružani košarama i noževima. A tužna statistika - broj trovanja gljivama - zvuči posebno alarmantno svake godine. Pa koji su pouzdani načini za razlikovanje jestive gljive od otrovne?

Odgovor će biti kategoričan: postoji samo jedan stvarno pouzdan način - znanje. Ali postoji samo mnogo zabluda po ovom pitanju. Ovo je navodno srebrna žlica koja crni, a plavi luk i neugodan gorak okus. Iako je jasno da žlica potamni od sumpornih spojeva, žarulja također iz dobrih razloga postaje plava, a najotrovnija gljiva na planetu, blijeda krastača (da odrasla osoba umre, dovoljno je pojesti pola kapice) ima neutralan slatkast okus. To više nisu ni zablude, već cijela mitologija koja predstavlja značajnu opasnost za one koji u nju vjeruju. Krenimo redom.

Nemamo puno smrtonosnih otrovnih gljiva. Najveća od njih je blijeda gnjurac (Amanita phalloides), gljiva čiji izgled treba jako dobro zapamtiti. Klobuk odrasle gljive promjera do deset centimetara obojen je u zelenkasto, ali ima i gotovo bijelih primjeraka, gljiva je u cjelini prilično promjenjiva. Od obveznih znakova: filmski prsten na nozi, ostaci zajedničkog pokrivača na tlu, čisto bijela boja ploča. I općenito - budite pažljiviji prema svim gljivama bijele i zelene boje.

Upravo je trovanje krastačom uzrok većine smrti "gljiva" u Rusiji. Već nekoliko godina regija Voronjež pouzdano prednjači u ovoj tužnoj statistici, gdje su otrovani uglavnom posjetitelji s Kavkaza i Srednje Azije. Neka će utjeha za naše čitatelje biti da je za Lenjingradsku regiju blijeda potkupnica značajna rijetkost, već dugi niz godina promatranja nisam je sreo niti jednom

Ali imamo dosta muharica. Prekrasne gljive spektakularnih boja također su opasne za ljude. Prije svega, vrijedi se prisjetiti da su mušice (Amanita) rod koji obuhvaća desetke i stotine vrsta potpuno drugačijeg „izgleda“.

Najpoznatija među njima je crvena mušica (Amanita muscaria), čija je vrsta svima poznata od djetinjstva. Kad se pojede, dovodi do trovanja, ali obično nije smrtonosno. Djelovanje alkaloida sadržanih u mušici podsjeća na opijenost; značajna doza može dovesti do mnogo tužnijih posljedica.

Pantera lete pečurka (Amanita pantherina) je lijepa, sa širokom smeđe-smeđe kapu.

Ali porfirna muharica (Amanita porphiria) mnogo je manja, ali uzrokuje i trovanje kad se jede.

Imamo samo jednu jestivu muharicu, ovo je ružičasta mušica (Amanita rubescens), neobičnog je slatkog okusa pulpe, što ne vole svi. Karakteristična značajka gljive je meso koje postaje ružičasto pri rezanju i lomljenju.

S obzirom na prisutnost mnogih ukusnih i zajamčeno jestivih gljiva u našim šumama, teško je razumno puniti košare muharicama, čak i ružičastim. Osim toga, potrebne su vještine i iskustvo za pouzdano prepoznavanje muharica, a pogreška u ovom slučaju može biti skupa.

Na našem području nalaze se i druge otrovne gljive, ali to štedi da ih je gotovo nemoguće zamijeniti s jestivim, ako imate barem minimum promatranja. Može se izvući jedan zaključak: nikada nemojte uzimati gljivu koja vam je nepoznata. U slučaju najmanje sumnje, prođite, to nije slučaj da riskirate.

Posljednjih godina liječnici su primijetili nagli porast trovanja gljivama posebne vrste, čija su žrtva uglavnom mladi ljudi. Riječ je o halucinogenim trovanjima gljivama. Činjenica je da neke gljive, kad se konzumiraju, uzrokuju karakteristično trovanje, što uzrokuje poremećaje u radu mozga. Želite biti glupi, ali pažljivo pročitajte opis izgleda gljive, pročitajte literaturu, pogledajte slike - za to nema vremena i želje. I deseci vrsta gljiva, uključujući mnoge otrovne, upadaju u želudac tragača za sumnjivim pustolovinama.

A ako je definicija točna, nema se čemu radovati - u najpopularnijim psihotropnim gljivama roda Psilocybe nedavno su pronađene tvari koje dovode do nepovratnih posljedica u moždanoj kori. Trebaš li to?

Očito je da ne biste trebali stavljati gadne stvari u usta, bolje je piti pristojnu votku u dobrom društvu. Barem će biti manje posla za liječnike.

Što se tiče samopouzdanog određivanja gljiva naših geografskih širina, ovdje možete savjetovati nekoliko relativno pouzdanih metoda. Prije svega, pogledajte donju stranu kapice, gdje se nalazi takozvani himenofor - sloj koji nosi spore. Himeofor gljiva kapica je nekoliko vrsta: u obliku nabora, ploča, bodlji, cijevi. Upravo su cijevi na donjoj strani kapice najukusnijih i najhranjivijih gljiva - bijelih, vrganja, vrganja, maslaca. Nejestive gljive među tubulama izuzetno su rijetke i, u pravilu, imaju gorak okus. Stoga je malo vjerojatno da će se gljive ove vrste otrovati.

Također je relativno sigurno brati gljive koje rastu na drvu. Otrovne među njima možete i uhvatiti, ali svi imaju gorak okus ili neugodan miris. Dakle, sakupljanje medenog agarika sasvim je sigurna aktivnost. Međutim, opet ću naglasiti: prema svim savjetima treba postupati s određenom dozom opreza, a jedini pouzdani način za razlikovanje jestive gljive od otrovne je znanje.

Za zainteresirane čitatelje mogu preporučiti autore poput M. N. Sergeeva, L. V. Garibova, G. I. Serzhanina, Yu. G. Semjonov. Suvremene publikacije o "gljivama" u pravilu su adekvatno ilustrirane, sadrže točne i detaljne opise vrsta. Nailazi i pristojna strana književnost. U virtualnom prostoru berači gljiva također će pronaći puno zanimljivosti za sebe.