Kako Napraviti Džem Od Malina I Još Mnogo Toga

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Slatkiši od maline

Zima bez čaja s džemom od malina gubi dio svoje draži. Zato ćemo danas kuhati džem od malina. U džemu od malina šećeri, kiseline maline gotovo su u potpunosti očuvani, a okus i aroma nisu uobičajeni, već malinarski, onako ugodni kao i sama riječ - maline.

Bobice za džem moraju se brati po suhom vremenu. Trebali bi biti malo nezreli kako ne bi izgubili oblik tijekom kuhanja. Bobice se sortiraju, zgužvaju, prezriju, pokvare štetnici i uklone od voća. Prije kuhanja urone se na nekoliko minuta u slanu vodu (1 žličica soli na 1 litru vode) kako bi se uklonile ličinke zlatica. Plutaju, ocijede se zajedno s vodom, a zatim se bobice isperu čistom vodom. Ako u malinama ima malo bobica, a kornjaša nema dovoljno, možete to riješiti ručno - to je, naravno, bolje za maline.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Trgovine robom za ljetne vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Svaka domaćica voli svoj način spravljanja džema

Metoda 1. Sirup se kuha na laganoj vatri uz neprestano miješanje. Za 1 kg bobica potrebno je 1 kg granuliranog šećera i pola čaše vode. Sirup se kuha dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim u nju ulijte bobice, stavite na punu vatru i pustite da zavrije. Lavor ili druga posuda u kojoj se sve to kuha mora se redovito potresati kružnim pokretima kako bi bobice bile potpuno uronjene u sirup. Nakon vrenja vatra se slabi i kuha u 2 - 3 doze: svakih 10 minuta pekmez se uklanja s vatre, pusti da se ohladi i ponovno zakuha. Redovito se penite. Džem je gotov ako se kapljica sirupa izlivena na tanjurić (neke ga domaćice uliju na sličicu) ne zamuti, a bobice se ravnomjerno rasporede u sirupu, ne isplivaju. Vrući gotovi džem odlažemo u sterilne suhe staklenke, prekrivene poklopcima ili papirom,vezan kanapom.

Metoda 2. Bobice se sipaju u caklinsku posudu ili tavu, posipaju se šećerima u slojevima (uzima se 1 - 1,5 kg šećera za 1 kg bobica). Ostavite 10 - 12 sati na hladnom mjestu. Zatim dodajte pola čaše vode, stavite na laganu vatru. Kuhajte u jednom koraku dok ne omekša, redovito protresući i skidajući pjenu. Da biste sačuvali boju na kraju kuhanja, dodajte pola žličice limunske kiseline. Gotov džem položen je u banke, zatvoren.

Metoda 3. Ulijte bobice u kipući sirup (1-1,5 kg granuliranog šećera na 1 kg bobica), kuhajte 3 - 5 minuta, uklonite s vatre, ostavite 5-6 sati. Zatim se opet stave na vatru, prokuhaju, uklanjaju 5-10 sati, odnosno postupak kuhanja ide u 2 - 3 doze.

Osim pekmez, možete napraviti džem od malina. Za pekmez možete uzeti zgužvane, prezrele bobice. Dobro prokuhaju, pekmez se može namazati na kruh - kiflicu. Da bi se napravio pekmez, bobice se stave u caklinsku posudu ili lonac, ulije se čaša vode, kuha se na laganoj vatri 3-5 minuta uz neprestano miješanje i drobljenje bobica žlicom. Dobivenoj masi dodaje se šećer (1 kg na 1 kg bobica) i kuha dok ne omekša, redovito miješajući i uklanjajući pjenu. Na kraju dodajte malo (2-3 g) limunske kiseline da sačuvate boju. Trajanje kuhanja - 20 - 25 minuta od trenutka vrenja. Ne kuhajte dalje: okus i boja pekmeza se pogoršavaju. Gotova vruća masa položi se u banke.

A od malina možete napraviti i mnogo različitih ukusnih praznina. Primjerice, sl. Bolje ga je kuhati u emajliranoj posudi. Za pripremu smokve bobice maline prekrivene su granuliranim šećerom (2 - 3 šalice za 5 šalica bobica). Kad se sok pusti, počinju se krčkati i kuhati dok se masa lako ne odvoji od dna. Zatim se položi u sloj od 2-3 cm na lim za pečenje podmazan maslacem ili obložen papirom za pečenje i stavi sušiti u pećnicu na temperaturi od 50-60 stupnjeva. Osušena masa se izreže na komade. Čuvati u staklenkama, prekrivenim papirom.

× Oglasna ploča Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Pire. Može se pripremiti bez šećera, kao priprema za izradu marmelade, džema, želea zimi. Bobice se utrljaju kroz sito. Pire masa zagrijava se na laganoj vatri do vrenja, kuha 1 minutu i odmah prebacuje u sterilnu posudu, smotanu.

Žele. Napravljen je od soka maline. U sok se dodaje šećer (1,5 kg na 1 litru soka) i masa se kuha poput pekmeza dok se kap soka ne raširi po tanjuru. Zatim se ulije u sterilne staklenke, smota. Treba imati na umu da se kuhani sok ne želi uvijek dobro, pa mu se može dodati želatina - 50 g na 1 litru soka.

Maline zgnječene sa šećerom. Zrele maline usitne se drvenom drobljinom, prekriju granuliranim šećerom (2 kg na 1 kg bobica), miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Masa je položena u banke, posuta granuliranim šećerom na vrhu, banke su zatvorene papirom. Čuvati na hladnom mjestu.

I na kraju, kompoti, koji se mogu pripremiti na razne načine. Bobice se do pleća slažu u čiste staklene posude. Prelijte ih šećernim sirupom - 250-300 g šećera na 1 litru vode. Staklenka se stavi u lonac s vodom, zagrije na 80 stupnjeva i pasterizira na ovoj temperaturi: pola litre - 7-10 minuta, litra - 12-15 minuta. Ako voda zavrije, staklenke se steriliziraju u kipućoj vodi 3-5 minuta. Banke se smotaju sterilnim poklopcima, okreću se dok se ne ohlade.

Na ovaj način možete kuhati maline u vlastitom soku. Stavite bobice u caklinsku posudu (zdjelu, lonac), pospite ih šećerom (300 g na 1 kg bobica). Dodajte 2-3 žlice. žlice vode ili soka. Stavite na laganu vatru i, povremeno protresući, zagrijte na 85 stupnjeva. Držite na ovoj temperaturi 5 minuta. Ako nema termometra, zagrijte se do prvog "klokotanja". Vruća masa se brzo položi u sterilne staklenke do vrha, smota.