Kako Razlikovati Jestive Gljive Od Otrovnih, A Ne Donijeti Mrske I Mušice Iz šume

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Opasnosti od tihog lova

Uskoro će puknuti sezona tihog lova - sezona sakupljanja ukusnih i zdravih gljiva, a redovi berača gljiva urednim će se redovima protezati u šume kako bi sakupili što više ovih darova prirode. Kad se vrate kući, mogu ih skuhati ili osušiti i ostaviti u rezervi. Nažalost, nisu sve gljive korisne, neke se mogu ozbiljno otrovati, a brojne posebno opasne mogu dovesti do ljudske smrti.

Izuzetno je teško znati sva plemena iz vida, jer samo u Rusiji postoji nekoliko tisuća vrsta, ali sjetiti se najopasnijih od njih u potpunosti je u moći svih, s tim ćete spasiti sebe i svoje najmilije.

Počnimo s imenima - najopasnije gljive koje sadrže ogromnu količinu otrova su: blijeda krastača, smrdljiva muharica, voštani tračevi i patujara od vlakana. Te gljive zadržavaju otrov u svom tijelu ne samo nakon namakanja, već čak i nakon sušenja, ključanja i soljenja. Apsolutno svi koji će ići u ribolov trebali bi ih znati.

Kapa smrti

Kapa smrti

Najpoznatija i najopasnija gljiva, zbog koje živi više od desetak ljudi, je blijeda gnjurac. Ova se gljiva može naći i u crnogoričnim i u listopadnim šumama. Prve krastače pojavljuju se na samom početku ljeta, a na njih možete naletjeti kasnije do mraza.

Toadstool ima ispupčenu kapu koja s godinama postaje ničice. Njegova boja može biti bijela, žućkasto-smeđa ili svijetlo zelena. Pulpa na prelomu ili rezu je bijela, bez mirisa i okusa, a stabljika ove gljive je tanka i duga s nastavkom na dnu, zaobljenog oblika, najčešće bijela, ali ponekad i žućkasta. Karakteristična značajka - na nozi, bliže šeširu, uvijek je i jasno je vidljiva bijela suknja koja okružuje nogu prstenom.

Ova je gljiva prilično osebujna, ali svejedno je možete zbuniti - jestivim šampinjonom. Međutim, za razliku od otrovne gljive, šampinjon ima ružičaste ili smeđe pločice, a prsten je vrlo tanak i filmast.

Postoji i zelena sorta blijede krastače, može se zamijeniti sa zelenom rusulom, ali noga rusule ne širi se prema dolje poput krastače i nema prsten.

Druga opasnost blijede krastače je da se prvi znakovi trovanja ponekad pojave najranije sat vremena nakon što je pojedu.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Trgovine robe za ljetne vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Smrdljiva muharica

Smrdljiva muharica

U mnogočemu sličan blijedoj krastači smrdljivoj mušici. Kapica joj je konusna, čisto bijela, ali daje meso - ima vrlo oštar, neugodan miris.

Noga smrdljive muharice je ujednačena, u podnožju se osjetno zadeblja. Tu je i prsten, bijeli je i prilično nježan.

Vlakna patuillard

Vlakna patuillard

U listopadnim i crnogoričnim šumama možete pronaći vlakna patuillard. Opasno je što ova otrovna gljiva često raste među šampinjonima i ostalim jestivim gljivama.

Kapica nitaste gljive u mladosti je stožasta, a kako tijelo gljiva stari, ispravlja se. U mladih gljiva boja kape je bjelkasta, zatim postaje slamnato-žuta i, konačno, u starim gljivama dobiva crvenkastu boju. Stabljika ima istu boju kao kapa i zamjetno ispupčenje pri dnu.

Voštani govornik

Voštani govornik

Na samom kraju ljeta ili početkom jeseni možete pronaći i voštani govornik. Živi i u mješovitim i u četinarskim šumama.

Cijela gljiva - i noga i kapa - bijele su boje. Opasna je stvar što su i okus i miris pulpe gljive prilično ugodni, dobro, ali posebna značajka je samo to što ploče prelaze s kapice na nogu.

× Oglasna ploča Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Dakle, bavili smo se smrtonosnim gljivama, a sada prelazimo u kategoriju vrlo otrovnih. To su gljive koje gotovo nikad ne dovode do smrti, ali uzrokuju ozbiljna trovanja, prepuna komplikacija i gubitka zdravlja.

Žučna gljiva

Žučna gljiva

Te su gljive ponekad izgledom prilično slične jestivim gljivama, a žučna gljiva ili gorčina prva su na ovom popisu majstora maskiranja. Čak i nekoliko grama ove gljive može pokvariti bačvu slanih jestivih gljiva, sve čarobno postaju gorke.

Žučna gljiva slična je kralju gljiva - bijelom ili vrganju, ali ružičasta površina cjevastog sloja, koja je netipična za ove jestive gljive, ružičasto meso i smeđe, a nije bijela poput jestivih gljiva, mreža na noga, treba vam odmah upasti u oči.

Crveni šampinjon

Crveni šampinjon

Drugo mjesto s pravom zauzima crveni šampinjon. Ima većinu karakteristika jestivog šampinjona, no vrlo je toksičan.

Vanjske razlike koje bi vam definitivno trebale upasti u oči su žutilo tkiva gljiva na pauzama i neugodan miris sličan karbolnoj kiselini.

Lažna pjena sumpor žuta

Lažna pjena

Sumpornožuta lažna pjena sigurno je na trećem mjestu. Ovo je jedna od rijetkih vrsta nejestivih gljiva.

Gljiva se prilično lako može razlikovati po boji pokrovnih ploča - u mladosti su sumporno žute i s vremenom postaju zelenkaste. Sama pulpa gljiva ima gorak okus i trebala bi odmah izazvati sumnju.

Amanita vještica krug

Muharice

Posljednje mjesto zauzimaju gljive, koje se mogu razlikovati od jestivih, vjerojatno čak i školar - mušnice. Međutim, nemojte misliti da je mušica uvijek crvena. To se događa bijelo, kao što je gore navedeno, i žuto, i zeleno, pa čak i smeđe.

Klobuk muharice je spektakularan, moglo bi se reći, čak i lijep, prekriven je ljuskicama karakterističnim samo za ovu vrstu gljiva, a noga odozdo zamjetno je proširena i ima prsten. Meso gljive toliko neugodno miriše da muhe zaista umiru od ovog mirisa.

To su glavne otrovne gljive šuma Rusije, nije ih se teško sjetiti, ali nemojte se dodvoravati i budite sigurni da će opis točno odgovarati onome što vidite u šumi u kojoj je ova gljiva rasla. Nažalost, to nije slučaj, a životni uvjeti otrovne gljive ostavljaju traga na njenom izgledu. Stoga, odlazeći u šumu, trebate se posavjetovati s lokalnim iskusnim beračima gljiva o zamršenosti izgleda ove ili one krastače.

Inače, nemaju ih svi sakupljači gljiva u šumi. Neki rado pronađu i pojedu one primjerke koji su izrasli u lešu, u šumarku, u blizini kuća ili na travnjaku. Međutim, u tome morate biti vrlo oprezni. Gljive, čak i one jestive, često poput spužve upijaju razne otrovne tvari sadržane u tlu velikih gradova i u njihovom zraku. Mogu biti štetni za zdravlje. To morate imati na umu i ne biste trebali riskirati branje gljiva u blizini cesta duž kojih se kreću automobili i uz željezničke tračnice. Primjerice, gljive poput svinja mogu apsorbirati toliko teških metala da se gotovo lakše mogu otrovati od blijede krastače.

Prilikom branja gljiva također je važno ne samo razlikovati jestive od nejestivih, već i pravilno ih konzervirati i vješto pripremiti. Ne biste trebali sakupljati stare i obrasle gljive, one mogu naštetiti tijelu, a kuhati ih dugo je i teško. Nema potrebe za upotrebom gljiva oštećenih štetnicima za hranu, i, naravno, ako je gljiva u nedoumici, bolje ju je ostaviti na mjestu. Vodite se jednostavnim i razumljivim pravilom za sve - uzimam samo ono što znam.

Nakon što gljive ponesete kući, morate ih odmah razvrstati i upotrijebiti. Nema smisla odgađati obradu - gljive, posebno one u plastičnim vrećicama, neće dugo trajati. Jedina iznimka ovdje mogu biti vrganje - one dugo leže, zamrznute.

Prilikom kuhanja gljiva obratite više pažnje na uvjetno jestive, poput mliječnih gljiva: prvo ih trebate prokuhati, a zatim juhu ocijediti. I tek tada možete soliti ili pržiti. Usput, o soljenju: bolje je kiseliti gljive u spremnicima s pristupom zraku, a ne u hermetički zatvorenim posudama, kako neki misle. To je jedini način da se u potpunosti zaštitite od trovanja botulizmom.

Pa, u zaključku, o tome što učiniti ako je netko još uvijek otrovan gljivama. Prvo, trebali biste odmah nazvati hitnu pomoć, a dok ona vozi, ne trebate stenjati i trčati uokolo - trebali biste što prije izazvati povraćanje od otrovane osobe i očistiti želudac. Nakon toga trebate osobu staviti u krevet i nanijeti joj grijaću podlogu na stopala.

Nikolay Khromov, kandidat poljoprivrednih znanosti, istraživač, Odjel za bobičasto bilje, GNU VNIIS im. I. V. Michurina, član Akademije za istraživanje i razvoj

Foto Olga Rubtsova