Recepti Od Artičoke

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Pročitajte dio 2. ← Ljekovita svojstva artičoke

Tiskane kuharice s receptima artičoke postoje od 17. stoljeća. Artičoke se prže, kuhaju, pune, ukiseljuju, pasiraju i od njih se rade umaci. Najvažnije je pravilno pripremiti artičoku prije pripreme jela.

Nakon tradicionalne metode pripreme artičoke, od nje ostaje najviše 1/3 izvornog proizvoda, i zato mi se više sviđa kako to rade Francuzi.

Prvo se plodovi operu pod mlazom vode. Tada se odreže dio stabljike tako da ostane samo kratki, snažni panj. Nakon toga sve stane u veliku šerpu, u nju se ulije voda tako da u potpunosti prekrije artičoke. Da artičoke ne potamne, dodajte limunov sok u vodu. Kuhajte 25-30 minuta. Tvrde pahuljice primjetno omekšavaju tijekom toplinske obrade.

Vodič

za vrtlare Rasadnici biljaka Trgovine robe za vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Dok jedete, s artičoke se jedna po jedna uklanjaju vage. Imaju vrlo ukusan zadebljani donji vrh i tanak sloj mesa s unutarnje strane. Pahuljice se svaki put umoče u umak prije nego što se stave u usta kako bi isisale nježnu pulpu. Nakon što završite s vagom, prijeđite na najukusnije. Ali prvo žlicom uklonite sredinu u obliku pupoljka zajedno s paperjem. Sve se to ne jede, nego baca. Glavni i najukusniji dio artičoke je mesnata posuda jedinstvenog okusa. Može se koristiti kao samostalno jelo, za nadjev i za konzerviranje.

I sada tradicionalni način kuhanja:

1. U posudu ulijte vodu, dodajte sok od pola limuna.
2. Odrežite stabljiku u samoj osnovi, natrljajte preostalom polovicom limuna.
3. Odrežite vrh artičoke za otprilike jednu trećinu. Ako su donji listovi tvrdi, i njih uklonite. Ne zaboravite artičoku s vremena na vrijeme isprati vodom s limunovim sokom,
4. Dno takozvanog paperja stružemo žličicom, ostavljamo u vodi s limunom. Pravilno pripremljene artičoke imaju oblik čaše.
5. Sada možete početi izravno kuhati jela od artičoke.

Salata od artičoke

Pripremljene artičoke narežite na tanke komade. Rajčice narežite na tanke ploške. Nasjeckano povrće začinite protisnutim češnjakom sa soli, limunovim sokom i maslinovim uljem. Neka salata odstoji u hladnjaku 1 sat.

Omlet od artičoke

Pripremljene artičoke narežite na 8 dijelova. Dinstamo ih na tavi s 1 žličicom. ulje oko 5 minuta. Pomiješajte artičoke s razmućenim jajima, posolite i ulijte smjesu u vruću tefal tavu bez ulja. Morate pritisnuti artičoke da omlet postane ravan. Pržite s obje strane. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Punjene artičoke

Pripremljene šalice artičoke kuhajte u slanoj vodi s limunovim sokom dok ne omekšaju. Gotove šalice napunite mljevenim mesom, pospite začinskim biljem. Može se kuhati u pećnici, kuhati na pari ili dinstati. Sastav mljevenog mesa je bilo koji (meso, povrće, gljive).

Koristeći stabljike artičoke

Iznutra su stabljike artičoke vrlo nježne. Okus je poput jezgre šalica. Da biste koristili stabljike artičoke, uklonite vanjske vlaknaste zelene slojeve stabljike i izrežite preostalu nježnu bijelu jezgru na komade. Ovako pripremljene stabljike mogu se kuhati uz sva jela od artičoke ili kuhati zasebno.

Kuhane stabljike artičoke

Spremite pripremljene stabljike u malo vode, dodajući malo biljnog ulja, soli, papra. Kad stabljike omekšaju, ulijte malo limunovog soka, ponovno prokuhajte i maknite s vatre. Poslužite s umakom kao prilog mesu.

Dobar tek svima!