Balzamična Tansy I Balzamični Buhač - Zanimljivi Začini U Vašem Vrtu

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Balzamična tansy i balzamični buhač pružit će vam svoje prekrasne arome

Vjerojatno je svatko tko je barem malo upoznat sa svojom rodnom prirodom vidio običnu tansy (Thanacetum vulgare), uobičajenu biljku za Rusiju - Pepeljugu naših polja i livada.

No, činjenica da ima sestru kraljevske krvi nije svima poznata. Govorim o balzamičnoj tansy (Thanacetum balsamita). Naziva se i balsamski planinski pepeo, Saracenska metvica. Izvorno aristokrat iz južne Europe, Irana, Male Azije. U prirodi kod nas ne raste, a može se naći samo u vrtovima „naprednih“, kako sada kažu, odnosno zagriženih vrtlara.

Na prvi pogled su sestre, obje pripadaju obitelji Asteraceae. Izgled im je gotovo jednak - višegodišnje zeljaste biljke visine od 70 do 130 cm s perasto raščlanjenim listovima na ravnim nerazgranatim krutim stabljikama koje završavaju gustim corbastim cvatovima žutih cvjetova bez jezika, sličnih malim gumbima. Mala razlika je u boji i strukturi lišća - kod balzamične tansije tamnije su i uvijene. Ali glavna razlika, kojom ih ne možete zbuniti, je u vrlo posebnom, ugodnom "balzamičnom" mirisu kulturne tansije. Opisati to nije korisno zanimanje. Morate to osjetiti! Napokon, riječ "balzam" je kolektivna. Primjenjiv je na bilo koju aromatičnu smolu ili tekućinu, tamjan, lijek. A svima je drugačije! I to je ono što je zanimljivo. Melemi, za razliku od bilo koje druge hrane,imaju učinak na ljudsko tijelo uglavnom ne kroz želudac. Glavna stvar je da utječu na dušu, dovode do dobrog raspoloženja tjelesnom proizvodnjom estrogena - hormona sreće. I nije li nevjerojatno da su hormoni otkriveni nedavno, a naši mudri preci dugo su o njima slutili, a kad je riječ o nečemu ugodnom, rekli su "melem za dušu".

Balzamična tansi ima imenjaka. Isto ime "zalijepilo" se za potpuno drugu biljku, nimalo poput tansy - balzam piretrum (Pyretrum balsamita). Naziva se i kalufer ili kanufer, kao i biblijski list. Listovi su joj sivozeleni, mekani i baršunasti na dodir zbog puberteta, oblikom podsjećaju na izduženu elipsu, a rubovi su čvrsti i nisu perasto raščlanjeni poput tansije. Inače, ti su listovi američki kolonisti koristili kao oznake u Bibliji, zbog čega je kalufer u Americi nazvan "biblijski list". Stabljika joj je visoka do 100 cm, razgranata; u gornjem dijelu završava cvatovima-košarama s bijelim jezičastim cvjetovima u labavim štitovima. Miris cijele biljke je specifičan, također vrlo ugodan, također "balzamičan", ali potpuno drugačiji od balzamične tansije. Stoga,kad ti se govori balsamico buhač, biti na vidikovcu, saznati o čemu se radi: zapravo o buhač ili još uvijek oko buhača (kalufer).

Ako nemate ni jednu ni drugu biljku, onda preporučujem da imate obje, jer se njihova primjena potpuno razlikuje. Listovi balzamične tansije (svježi i sušeni) koriste se za aromu čaja, slatkih napitaka, tijesta u slastičarstvu, svježeg sira; ulijevaju se s biljnim uljem koje poprima ugodan okus i aromu i naziva se "balzamovo ulje". Listovi kalufera koriste se za soljenje povrća (krastavci, rajčica), za dodavanje pikantnog okusa siru, pivu, octu. Ako ih stavite u ormar za posteljinu, posteljina postaje, takoreći, mirisna. Obje se biljke koriste za hranu u malim količinama zbog jakog mirisa. Uz to, kalufer lišće, ako pretjerate s njima, ima gorak okus. Koriste se najdelikatniji listovi i pupoljci, svježi i sušeni.

Obje biljke dobro se snalaze u ruskoj klimi. Zimsko su otporni, u Sibiru zimuju bez skloništa. Na primjer, kalufer mi je poslan iz Velikog Novgoroda, regije daleko od juga. Podnosi sušu. Oni su nezahtjevni za tlo, ali, kao i uvijek, prinos će biti veći na plodnom tlu. Mjesto bi trebalo biti dobro osvijetljeno, i što je najvažnije, bez stajaće vode. Imaju puzajuće rizome, brzo rastu, dobro se množe dijeljenjem grma i mogu dugo rasti na jednom mjestu. U kaluferu i balzamičnoj tansyu naše sjeme ne sazrijeva.

Dovoljna je samo jedna ili dvije biljke da obitelji pruže začinjene i ljekovite sirovine.

Svatko tko želi imati ove prekrasne biljke, rado ću poslati korijenje balzamične tansije i balzamove buhače (kalufer). Oni se, kao i sadni materijal za više od 200 drugih rijetkih biljaka (božansko drvo, zlatni ribiz, sauromatum, kurilski čaj, divlji češnjak, sibirski kandyk, maral korijen itd.), Mogu naručiti iz kataloga s detaljnim opisom. U pismo uključite omotnicu s vašom adresom - u njoj ćete besplatno dobiti katalog. Napišite na adresu: 634024, Tomsk, st. 5. armija, 29 - 33, mob. Tel. 8913 8518 103 - Genadij Pavlovič Anisimov. Katalog se može dobiti i e-poštom. Pošaljite zahtjev na e-mail: [email protected]. Katalog se može naći na web mjestu