Butternut Bundeva (Waltham Butternut Squash) Nevjerojatno Je Ukusna Sorta

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Slatka bundeva butternut izvrsnog orašastog okusa, maslastog, gustog, narančastog mesa, dobro se drži u kući tijekom cijele zime

Tko od vrtlara ne sanja uzgajati nešto novo i super prekrasno? A ako se to dogodi, onda se taj događaj uvijek događa na razini malog, ali otkrića.

U ljeto 2008. bili smo na odmoru u Grčkoj. Šetajući Solunom, supruga i ja otišli smo do trgovine s namirnicama i u odjelu za povrće kupili dvije male bundeve svijetlo kremaste boje, oblika poput pola bučice. Bio je početak srpnja. Kuće od bundeve savršeno su očuvane i zimi je vrijeme da ih probate. Kao i uvijek, nisam imao vremena, a moja je supruga sama uzela prvi uzorak. Evo njezinog dojma: „Yura, kad sam kuhao kašu od bundeve, nešto mi je odvuklo pažnju, a kašu sam zaboravio posoliti, osim toga zaboravio sam dodati šećer, kao što to uvijek činim s našim uobičajenim bujicama s velikim plodovima. Ali, kušajući kašu, shvatio sam da nema potrebe za dodavanjem soli ili šećera. Kaša je bila ukusna i bez nje ". A rekla je i da se takva kaša može jesti bez kruha, a općenito je to najukusnija buča koju je ikad probala. "Znaš", dodala je,- samo ova jedna buča bit će nam dovoljna za večeru."

Proučavajući povijest ovog soja, otkrio sam da je žena bila u pravu. Buča Waltham Butternut Squash smatra se američkim prvakom u buči zbog svojih ukusa. Ova sorta bundeve butternut, nazvana Waltham, razvijena je 1960. godine u Poljoprivrednoj eksperimentalnoj stanici u Massachusettsu križanjem uzgojenih bundeva butternut s divljim afričkim bučama. Ispada da je ova sorta ultra ranog sazrijevanja s razdobljem od klijanja do berbe od 85-95 dana nadaleko poznata i uzgajana u cijelom svijetu: u Australiji, Africi, Europi, Aziji i Americi i izvor je hrane za sve pet kontinenata.

Kako vam se sviđa: jedna od najboljih bundeva na svijetu - butternut bundeva, izvrsnog orašastog okusa, slatka, s masnom, gustom, narančastom pulpom i sposobnošću da traje cijelu zimu kad se čuva samo na podu u hodnik, moglo bi se reći, uopće nije poznat u Rusiji? Kao utjeha možemo reći da se butternut u Europi pojavio, uostalom, relativno nedavno, pa čak se i u Velikoj Britaniji još uvijek smatra novošću. To se ne može reći za Argentinu, odakle se ove bundeve izvoze po cijelom svijetu.

Biljke butternut bundeve rastu snažno i dugolisno. Broj sitnih plodova, teških od 500 g do 1 kg, može biti prilično velik, na primjer, pravodobnim branjem plodova (plodove ne trebate dugo držati na grmlju, otkad sjeme dozrijeva u njima, rast preostalih plodova kasni) s jedne biljke moguće je ukloniti do 30 bundeva. Nezreli plodovi su zelenkaste boje, tada će sazrijevati ležeći na podu i poprimiti karakterističnu bež boju, samo ne uklanjajte jednodnevne plodove mliječne zrelosti za sazrijevanje, neće moći dozrijeti.

Naravno, potrebno je uzgajati bundevu butternut u našim uvjetima (u Moskovskoj regiji) kroz sadnice. Sjeme posadite u posude oko 10. svibnja. Da bi sjeme proklijalo, treba im osigurati toplo tlo (posude držite u stakleniku na solarnom grijanju ili pod lampom do trenutka klijanja). U hladnoj zemlji sjeme se čupa iznutra. Nije ih potrebno namakati. Sadnice sadite u zemlju kad napokon prođe prijetnja od mraza. Neki ne baš upućeni ljudi zbog svoje male veličine miješaju ovu buču s tikvicom, ali ona ima rez koji uopće ne izgleda poput tikve. Ova buča s "debelim, ravnim vratom i lukovicom na kraju" ima malu šupljinu sa sjemenkama unutar ove "lukovice". Ostatak tijela bundeve butternut ispunjen je nježnim narančastim mesom. Inače, maslac je zahvaljujući narančastoj boji bogat izvor antioksidansa.

Nije teško pogoditi da postoji nezamisliva raznolikost recepata za pripremu jela od ove bundeve. Za njihov opis bit će potreban, možda, poseban odjeljak kuharice. U cijelom svijetu butternut se spominje u receptima za jela od povrća, mesa, žitarica, tjestenine, kao i juhe, pire krumpir, umake. Široko se koristi za punjenje. Od njega se prave pudinzi, kolači, peciva, kandirano voće. Na kraju se prži i kuha. Ja osobno volim prženo, samo na maslacu, ispada kriške s lagano prženom korom, doslovno se topi u ustima.

Prijatelji, u svojim sam predgrađima uzgajao grčku verziju poznate američke bundeve od butternut-a i nudim vam njeno sjeme. Nedvojbena prednost uzgoja ove sorte je u tome što se ne oprašuje unakrsnim bučama s velikim plodovima rasprostranjenim u Rusiji i s tvrdo bujnim bučama, uključujući tikve i tikve. Stoga, kad primate sjeme, pripazite na unakrsno oprašivanje samo sortama muškatnog oraščića, od kojih nemamo toliko koristi.

Šaljem sjemenke bundeve butternut u porcijama, muškatni oraščić, svjetski lider među bučama okusa, kao i sjemenke guske Lagenaria pjegave s vratom labuda, krastavca Little Leaf - sorte XXI stoljeća s malim listom, zrna graška graška s duljina mahuna do 1 m i ostale rijetke kulture i sorte; sadnice grožđa, stabala jabuka, krušaka sorti otpornih na mraz. Da biste dobili katalog, pošaljite omotnicu s povratnom adresom: 140181, Moskovska regija, Žukovski, poštanski pretinac 135 - Juriju Valentinoviču Petrovu.