Sadržaj:

Uobičajeni Komorač: Značajke Rasta I Razvoja, Uporaba U Medicini I Kuhanju
Uobičajeni Komorač: Značajke Rasta I Razvoja, Uporaba U Medicini I Kuhanju

Video: Uobičajeni Komorač: Značajke Rasta I Razvoja, Uporaba U Medicini I Kuhanju

Video: Uobičajeni Komorač: Značajke Rasta I Razvoja, Uporaba U Medicini I Kuhanju
Video: Gratinirani komorač (koromač) 2024, Ožujak
Anonim

Komorač je i liječnik i specijalist kulinarstva

Komorač
Komorač

Uobičajeni komorač (Foeniculum vulgare mill.) Naziva se farmaceutski kopar, voloshsky kopar. Domovina komorača smatra se Mediteranom - Južnom Europom i Malom Azijom. U divljini se nalazi na Krimu i na Kavkazu.

Ako je obični kopar svima poznat, tada je njegov najbliži rođak, komorač, manje poznat. Međutim, stari Egipćani, Rimljani, Grci, Indijci i Kinezi to su cijenili kao začin i lijek. U srednju Europu stigao je u srednju Europu. Trenutno se komorač uzgaja u proizvodnim uvjetima i u vrtovima, ne samo u svojoj domovini, već i u Sjevernoj i Južnoj Americi, Kini, Istočnoj Indiji i zemljama ZND-a.

Vrijednost komorača

Kemijski sastav lišća i plodova komorača sličan je sastavu kopra, ali prvi je bogatiji esencijalnim uljima. Plod komorača slatkog je okusa i mirisa na anis. Plod komorača ima istu ljekovitu vrijednost kao i anis. Svi dijelovi komorača, posebno sjeme, sadrže esencijalno ulje (u plodovima - do 20% ulja), koje sadrži do 60% anetola, 10-12% fenhola, pinena, kamfena, metilhavikola i anis aldehida. Sjeme je bogato masnim uljem (do 18%). Zelje i voće sadrže vitamine: C, karoten (provitamin A), B1, B2, P, nikotinsku i folnu kiselinu te relativno manjkavi vitamin E (antioksidans). Komorač ima ekspektorans i dezinficijens. Koristi se kao lijek za želudac, kao probavni i tonik te kao karminativ za nadimanje, kronični kolitis i zatvor.

Komorač se koristi u pečenju kruha, slastičarstvu, parfumeriji i farmaceutskoj industriji.

Značajke rasta i razvoja

Komorač je dvogodišnja biljka. Postoje sorte povrća komorača, u kojima se, osim lišća i sjemena, za hranu koriste i velika zadebljanja ovojnica korijenovih listova.

Primjena komorača u medicini

Osobito je popularna "voda od kopra" koja se priprema od sjemenki komorača i koristi se kao karminativ za nadutost kod male djece. Uzima se jedna žličica nekoliko puta dnevno. "Kapi danskog kralja" također se prave od plodova komorača.

Plodovi komorača koriste se poput anisa kao lijek protiv kašlja i ekspektorans: 1-2 žličice nasjeckanog voća preliju se poput čaja s jednom čašom kipuće vode i piju ohlađene po jednu žlicu nekoliko puta dnevno.

U narodnoj medicini komorač se koristi kao čajna infuzija protiv bolova u trbuhu, kašlja i nesanice.

Upotreba komorača u kuhanju

Komorač ima začinjenu, slatkastu aromu koja podsjeća na anis. Okus mu je slatkast, pomalo začinjen. Komorač se posebno široko koristi u kuhinji naroda Indokine, Francuske i Italije. Plodovi se koriste za pripremu aromatične vode, aromatičnog alkohola, sirupa i ljekovitih čajeva. Od njih se destilacijom dobiva aromatično esencijalno ulje. Kao začin, komorač se koristi u proizvodnji likera, slatkiša, uglavnom keksa, pita i pudinga. S pravom je popularan u pripremi ribljih jela, posebno od šarana, majoneze, juha, umaka i, u manjim razmjerima, kompota. Daje ugodan okus kiselom kupusu, kiselim krastavcima i narescima.

Komorač se koristi i svježi. Mladi izbojci i lišće, kao i nezreli kišobrani, dodaju suptilan okus kiselim krastavcima; koriste se u konzerviranju krastavaca i ostalog povrća i kiselog kupusa. Umaci od komorača idu uz svinjetinu, iznutrice, hladnu ribu.

Preporučeni: