Anzurski Luk - Lijek I Začin

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Prodavač vam je rekao istinu - luk anzur korisna je biljka. U jednom priručniku posvećenom luku i češnjaku pronašao sam izjavu da se u nekim korisnim parametrima luk anzur približava korijenu ginsenga.

Ali s ovom biljkom nije sve tako jednostavno. Točno ste primijetili da je miris njegovih žarulja neobičan, pa čak i neugodan. To je zato što sadrže puno esencijalnog ulja, a sirove lukovice imaju jak sumporni miris. Stoga su teško jestivi.

Općenito, riječ Anzur u prijevodu na ruski znači "planinski luk". Činjenica je da se ove biljke u divljini mogu naći u planinskim područjima Altaja i Srednje Azije. Postoji nekoliko vrsta ovog luka, na primjer, luk Suvorov, gigantski luk, Aflatun jedan i drugi.

Sudeći prema vašem opisu, imate divovski anzur luk. Ovo je ime sasvim razumljivo - ima veliku lukovicu, stabljika doseže visinu od jednog i pol metra ili više, listovi su joj ravni, poput remena, široki. Stabljika je visoka, tamnozelena. Na njegovom vrhu formira se veliki cvat promjera do 10 cm ili više s više ljubičastih cvjetova. Biljka u ovom trenutku izgleda vrlo elegantno.

Vrtlarski priručnik

Rasadnici biljaka Trgovine robe za ljetne vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Unatoč jakom neugodnom mirisu, stanovnici onih područja gdje luk anzur raste samoniklo, njegove lukovice koriste za hranu, ali samo u konzerviranom obliku - kisele ih. Otprilike mjesec dana lukovice se namaču vodom, redovito je mijenjajući. Činite to dok oštar miris ne nestane.

Listovi anzura tamo se također aktivno koriste za hranu. Čuo sam priču o turistu koji je na tržnici u Samarkandu vidio prodavače koji prodaju zeleno lišće luka Anzur, očito sakupljeno u planinskim predjelima. Također, na mjestima na kojima raste dugo se koriste lukovi povezani s vrstom Anzur koji se koriste u ljekovite svrhe - za jačanje želuca, poboljšanje vida i sluha i ublažavanje glavobolje. Iscijeđeni sok liječi reumu

I to uopće nije slučajno. Suvremena istraživanja pokazala su da lukovice, lišće i stabljike anzura sadrže mnogo vitamina, uključujući vitamine C (nekoliko puta više nego u običnom luku), D, E, karotenoide i mineralne soli. Postoje biološki aktivne tvari, na primjer, fitoncidi, postoje biljni glikozidi - saponini.

Suvremena medicina vjeruje da jedenje anzur luka u hrani poboljšava metabolizam, jača imunološki sustav i pomaže u liječenju prehlade, pa čak i impotencije. Postoje informacije da je luk anzur koristan za starije osobe. Poboljšava im pamćenje, pomaže u liječenju podrhtavanja ruku. Samo trebate biti vrlo oprezni s dozom kada koristite žarulje. Bolje je konzultirati se s liječnikom.

Anzurski luk uzgaja se na isti način kao i češnjak strelice (zimi). Sadi se u jesen - krajem rujna - listopada - na dubinu koja ovisi o veličini lukovica. Velike lukovice treba posaditi na dubinu od 15-20 cm, srednje velike lukovice treba posaditi na dubinu od 12 cm, a male - ne dublje od 7 cm. Treba imati na umu da je luk anzur planinska biljka, stoga ne podnosi pretjeranu vlagu. Stoga, krevet za njega mora biti izabran visok, a ne poplavljen izvorskim vodama. Ali njezino lišće klija vrlo rano.

Općenito, ima vrlo kratku sezonu rasta - u travnju i početkom svibnja pojavljuju se prvi listovi, a zatim počinje istjerivati stabljiku strelice. Krajem svibnja - početkom lipnja formira se dugačak peteljka i na njemu cvjeta prekrasna velika kuglasta cvast. Sezona rasta završava početkom i sredinom srpnja, kada požutjeli, suši lišće i stabljike pokazuju da je biljka spremna za berbu - iskopavanje lukovica.

Oglasna ploča

Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Ja sam bio raste anzur div luk za nekoliko godina. Svidjelo mu se što je vrlo rano dao ukusne vitaminske listove, koji su okusom podsjećali na malo češnjaka, ali bili su nježniji i imali su ugodan okus. Pažljivo sam otkinuo po jedan donji list sa svake biljke anzur, a zatim sam ih usitnio u proljetnu salatu od rotkvica, lišća salate, višegodišnjeg luka i luka na više nivoa, kao i lišća češnjaka.

Pa čak i među brojnim "susjedima" u salati osjetio se njezin okus. Listovi su korisni na isti način kao i lukovice, ali ih nije potrebno namakati i kiseliti, već se mogu odmah koristiti - iz vrta. Samo ih trebate koristiti postupno, otkidajući po jedan list, kako ne bi oslabili biljku i ne ometali stvaranje velikih lukovica. U proljeće sam naizmjence brao po tri lista sa svake biljke. Ali također ne trebate propustiti trenutak.

Krajem svibnja i početkom lipnja, ovisno o vremenu, lišće počinje grubiti i žutjeti. Ali u to je vrijeme iznad strijele već cvjetao prekrasan ljubičasti cvat. A ove su se velike kuglice nadvijale nad krevetima i izgledale vrlo neobično.

U zapadnim zemljama, a sada i u našim prekrasnim vrtovima, lukovi od anzure naširoko se koriste u dizajnu krajolika. Izvorne skladbe s rascvjetalim kuglicama anzure često sam vidio u živopisnim časopisima i na Internetu. Ne znam koriste li lišće ovog luka u salatama, ali u pejzažnom dizajnu je vrlo dobro.

Zato posadite lukovice u visoki krevet - ovo je vrijeme za to - i pričekajte proljeće. Siguran sam da će vas ovaj luk iznenaditi.

E. Valentinov

Foto Olga Rubtsova