Turčin - Osnove Poljoprivredne Tehnologije I Recepti

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Turčin ili dandur u vrtu i na cvjetnjaku

Turčin ili dandur poznat je ljudima od pamtivijeka. Stari Egipćani, Grci i Rimljani rado su je konzumirali kao hranu. Hipokrat, Plinije, drugi liječnici i znanstvenici koristili su ovu biljku za liječenje raznih bolesti, a u srednjem vijeku Arapi su je smatrali "blagoslovljenom".

Štoviše, u antičko doba purslane se smatralo antimagičnom travom, a vijenci od njega oko kreveta zaštitom od vražijih sila.

Ali u Europi se ova biljka pojavila kasno. Prvo je stigao do Francuske, gdje je u 17. stoljeću bila jedna od najvažnijih povrtlarskih kultura, a odatle do drugih europskih država. U divljini se purslane nalaze na sjevernom Kavkazu i u Ukrajini. Ali u Rusiji je ovo povrće malo poznato.

Vodič

za vrtlare Rasadnici biljaka Trgovine robe za vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Općenito, purslane je vrlo ugodan dodatak vrtnoj travi i vitaminima. Njezini gusti listovi i mlade stabljike posebno su dobri u proljetnim salatama. Mladi izdanci biljke purslane kuhaju se, začine češnjakom, octom, paprom i koriste kao začin za meso i ribu. Starije stabljike dodaju se juhama i varivima, dok se debele stabljike mariniraju za zimske salate. U ove svrhe purslane se uzgaja u Nizozemskoj i drugim europskim zemljama. Koristi se u jednakom omjeru s kiselicom za poznato francusko jelo, juhu bonne femme.

Mnogi vrtlari amateri purslane smatraju opakim korovom, ali nisu u pravu. Ovo je najstarija ljekovita i prehrambena biljka. Okusa je blago kiselkast, lijepog mirisa, a izvana pomalo podsjeća na medvjeđe uho; samo s vrlo debelim i mesnatim lišćem i puzećom stabljikom koja se grana od baze.

Turčin je i ukusan i zdrav

Jedu se mladi izdanci, lišće, pa čak i cvjetovi. Sočno zelenilo purslane ugodne je arome i pomalo oštrog kiselog okusa, dajući osjećaj svježine. Zato svježi portulak savršeno utažuje žeđ, potiče apetit i povećava vitalnost.

Kao ljekovita biljka, purslane je bio široko korišten u narodnoj medicini još od vremena Hipokrata. Vjerovalo se da njegovo sjeme čisti tijelo. U kanonu Avicenine medicinske znanosti vrtni se purslane spominjao 70 puta. Na ruskom jeziku detaljan opis vrtne purslane kao lijeka i prehrambenog proizvoda dan je u knjizi "Izvor zdravlja ili Rječnik sve pojedenoj hrani …" objavljenoj na Sveučilištu u Moskvi 1800. godine.

Mladi listovi i izdanci ove kulture bogati su lako probavljivim proteinima, vitaminima C, PP, E i karotenom. I zato su salate od purslane sjajan način liječenja skorbuta.

Turčin se već dugo koristi kod bolesti bubrega i jetre. Koristi se kao sredstvo za zacjeljivanje rana i antiskorbutik. Odvari od purslane preporučuju se kao antipiretik, svježi listovi nanose se na ubode pčela. Literatura pruža informacije da purslane blagotvorno djeluje na nadutost i nemiran san.

Liječnici ga propisuju kao diuretik i protuupalno sredstvo. Preporučuje se za liječenje dijabetesa melitusa, jer snižava razinu šećera u krvi. Turčin također povećava krvni tlak i povećava broj otkucaja srca, pa je koristan za hipotenzivne bolesnike, ali s hipertenzijom se ova kultura ne smije jesti u velikim količinama.

U novije vrijeme američki su znanstvenici došli do prilično važnog zaključka - purslane u povoljnoj kombinaciji i količini sadrži nekoliko antioksidansa protiv raka: bogat je askorbinskom kiselinom (vitamin C), beta-karotenom (provitamin A), glutationom (prirodni antioksidans koji može neutralizirati neke pesticide) i tokoferol (vitamin E), a da ne spominjemo masne kiseline koje pomažu u snižavanju razine kolesterola. Kao rezultat toga, može se imenovati malo kultura koje bi se mogle usporediti s purslanom u smislu sadržaja hranjivih sastojaka koji pomažu u sprečavanju mogućnosti stvaranja stanica raka.

Kako uzgajati purslane

Najvažnije je imati na umu da je purslane vrlo termofilna - ne podnosi ni najmanji mraz, izuzetno je fotofilna i higrofilna. Stoga za njega trebate odabrati idealno osvijetljeni vrt i zalijevati ga gotovo svakodnevno, baš kao i špinat. Kad se zalijevanje odgodi, lišće i izdanci postaju grubi i neukusni.

Ovo je jednogodišnja biljka, stoga se sjeme portula sije u zagrijano tlo oko početka svibnja, promatrajući razmak od 50-60 cm u razmaku redova. Dubina sjetve sjemena je 1-1,5 cm. Prilikom pripreme salata.

S obzirom na to da je purslane termofilna, sadnice je bolje sijati u staklenik ili staklenik, a zatim rano proljeće koristiti neke biljke izravno iz staklenika, a neke rjeđe saditi u vrtu. Obično se u zemlju sadi 30-dnevna sadnica.

Ako želite produljiti sezonu korištenja svježeg portula, sjetvu ponovite dva ili tri puta tijekom ljeta.

Turčin ne zahtijeva nikakvu posebnu njegu, osim redovitog zalijevanja, osim korova i rahljenja. Kako se ne bi olabavilo, bolje je tlo ispod biljaka malčirati piljevinom - to će ubiti dvije ptice jednim kamenom: nećete ga trebati redovito otpuštati nakon zalijevanja, a izrezano zelje bit će savršeno čisto, što je prikladno i ugodno.

Turčin brzo divlja. Sjeme u tlu ostaje održivo nekoliko godina, a ako biljne ostatke ne zakopate duboko, sljedeće će sezone vaša portula narasti po cijelom vrtu. S jedne strane, to je dobro - nećete morati sijati, ali s druge strane, osigurat ćete korov.

Oglasna ploča

Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Čišćenje tortice

20-30 dana nakon nicanja može se izvršiti prvo rezanje mladih sočnih listova. Zatim se rez vrši prema potrebi. Zelje je gotovo u potpunosti odsječeno.

Općenito se izvode 2-3 reza po sezoni. Jede se lišće i vrhovi stabljika, mogu se koristiti i cvjetovi, ali okus lišća portule nakon početka cvatnje malo se pogoršava.

Što možete kuhati s purslanom

Turčin je jestiv sirovi u salatama, a ukusan je i u juhama i umacima. Zelje se može marinirati za buduću upotrebu, usput rečeno, ukiseljeni purslane već se prodaje u trgovinama, vjeruje se da je takav purslane dobra začina za mesna jela. U tom se slučaju mladi izdanci biljke kuhaju, začine češnjakom, octom, paprom i koriste kao začin za meso i ribu.

No, najčešće se od portulaka prave salate - i to jednostavno i zdravo.

Kao pikantni prilog poslužuje se uz jela od mesa i ribe, dodaje se umacima i slanim majonezama. U Francuskoj, Armeniji, Uzbekistanu, vitaminske salate pripremaju se od portslana pomiješanog sa začinskim biljem.

Salata od turenja

Za 200 g portulačke: 8 g češnjaka, sol, ocat, cilantro i peršin po ukusu.

Sortirajte purslane, isperite, stavite u slanu kipuću vodu, pirjajte, stavite na sito i ohladite. Premjestite purslane u posudu, pomiješajte s protisnutim češnjakom, prelijte octom, pospite cilantrom i peršinom.

Turčin s maslacem

150 g purslane, 15 g maslaca

Prije posluživanja staklenku iz konzerve stavite iz staklenke zajedno s juhom u lonac, prokuhajte, a zatim juhu ocijedite kroz cjedilo, purslanu napunite uljem ili posebno poslužite komad maslaca.

Ukiseljeni purslane

Za mariniranje purslana prvo se temeljito opere u vodi, mijenjajući ga nekoliko puta. Oprani izdanci blanširaju se u vodi na 90-100 ° C, bace natrag na sito i ostave da se ocijede. Na dno staklenki od pola litre stavi se jedan lovorov list i 1-2 češnja češnjaka, izrezana na kriške. Blanširani purslane čvrsto se pakira u staklenke, prethodno režući izbojke na komade duljine 5-8 cm. U punjenje se dodaje sol - 2%, esencija octa - 2%.

Dekorativni purslane

Gotovo jednako rijedak kao vrtni purslane, na ruskim područjima nalazi se velika cvjetnica, ukrasna biljka s cvjetovima raznih boja koja se otvaraju po sunčanom vremenu. Mnogo je manje koristan u ljekovitom i prehrambenom smislu, ali izgleda vrlo impresivno na cvjetnim gredicama, u cvjetnim gredicama i stjenovitim brdima. Dekorativni purslane vrlo je lijep u saksijama, spremnicima, kutijama na balkonima i lođama, na potpornim zidovima i između ploča staza u vrtu.

Kao i vrtni purslane, ukrasni je i biljka visoka 15-20 cm s puzajućim stabljikama i sočnim, mesnatim, svijetlozelenim, a ponekad i s crvenkastom bojom lišća.

Cvijeće može biti jednostavno, polu-dvostruko ili dvostruko, promjera do 3-6 cm, bijelo, žuto, narančasto, ružičasto i crveno, raznih nijansi, nalaze se na krajevima stabljika. Istina, otvaraju se samo u vedrim i sunčanim danima, ali biljke mogu cvjetati od lipnja do mraza.

Cvjetne vjenčiće dolaze u najrazličitijim bojama, ali frotirne sorte još uvijek su prilično rijetke, ali i dalje se pojavljuju u prodaji, a trebali biste ih potražiti u trgovinama, postoje i vrlo spektakularni hibridi.

Dekorativni purslane termofilna je i izuzetno svjetloljubiva biljka - ne cvjeta ni u najmanjoj sjeni. Za razliku od vrtnog portula, otporan je na sušu - zahtijeva samo minimalno zalijevanje.

A kako bi ukrasni purslane zadovoljio cvijeće, morat će se sijati za sadnice u veljači, a istodobno se mora poštivati nekoliko pravila:

- sijati površno, ne posipajući zemljom, već samo vlažeći iz bočice s raspršivačem i prekrivajući staklom ili filmom; klijavost ukrasnog portslana, posebno dvostrukih oblika, obično nije jako visoka; visoku klijavost sjemena moguće je postići samo kad se usjevi drže u stakleniku opremljenom DS lampama, grijačem i termostatom (25 … 35 ° C) za sjetvu sjemena kaktusa; u nedostatku takvih, možete koristiti akvarij ili samo kutiju od pleksiglasa, prekrivenu plastičnom folijom, ali uz obavezno dopunsko osvjetljenje sadnica;

- supstrat ni u kojem slučaju ne smije sadržavati humus ili kompost s mjesta; nisu prikladne ni gotove mješavine tla s gnojem, jer to će dovesti do trenutne smrti sadnica od gljivičnih bolesti; za povećanje plodnosti tla možete koristiti termički obrađenu organsku tvar;

- i prije nicanja sadnica, zdjele sa sjemenkama moraju se držati na svjetlu;

- sadnice se pojave za 7-14 dana, a nakon nekoliko tjedana urone se u posude promjera 5-6 cm (transplantacija portulaka dobro se podnosi):

- sadnice se uzgajaju uz minimalno zalijevanje (dok se ne pojavi prvi par pravih listova, supstrat treba održavati vlažnim), jer vjerojatnost pojave gljivičnih bolesti vrlo je velika; zalijevati jednom tjedno malo i samo otopinom bioloških proizvoda (Rhizoplan, Trichodermin i crni kvasac).