Celer, Peršin I Pastrnjak U Kuhanju I Tradicionalna Medicina

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Pročitajte 1. dio. ← Uzgoj celera, peršina i pastrnjaka

Upotrebe bijelih korijena i njihove blagodati

Peršin, celer i pastrnjak biljke su povrća čiji se listovi i korijenje koriste kao pikantni začin za juhe i umake, kao i za pripremu priloga i salata.

Osim toga, ove biljke se široko koriste u farmakologiji, a peršin i celer također se koriste u kozmetici i parfumeriji. Korijenje i lišće peršina, celera, pastrnjaka imaju pikantan okus, a ujedno su i vrlo zdravo povrće. Listovi peršina i celera ukrašavaju izgled jela, daju mu aromu, obogaćuju ga vitaminima i mineralnim solima. Primjerice, lišće peršina sadrži pet puta više vitamina C od limuna. A također sadrži bogat set vitamina B1, B2, K, PP, soli željeza, kalija, magnezija, kalcija, fosfora.

Korijenske praznine

Bijelo korijenje suši se u pećnici na temperaturi od 40 … + 50 ° C. Dodaju se mješavinama juha pripremljenim za buduću upotrebu. Oni dobro rade za aromatiziranje jela od povrća. Korijenje se soli u smjesi s drugim začinjenim povrćem. Kuhano povrće pomiješa se sa soli (brzinom od 500 g povrća na 100 g soli), stavi u staklenke drobljenjem drvenom žlicom, prekriva pergamentom i čuva na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Industrija konzerviranja ne može bez pastrnjaka. Neophodna je komponenta raznih konzerviranih namirnica.

Vodič

za vrtlare Rasadnici biljaka Trgovine robe za vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Primjene kuhanja

Ove začinjene biljke koriste se u salatama, začinima, prilozima. Bijeli korijeni dodaju se juhama, boršama. Korijeni celera i pastrnjaka mogu lako zamijeniti krumpir, posebno u proljeće, kada se solanin (otrovna tvar) nakuplja u krumpiru nakon skladištenja zimi. Bijelo korijenje može se koristiti u tradicionalnim jelima: juhe, priloge, neke grickalice. Zeleni peršun nije toliko začinjen, ali se široko koristi svjež i sušen. Kao začin lišće pastrnjaka prikladno je samo u mladoj dobi.

Hranjiva vrijednost	Peršin	Celer	Paštrnjak
Sadržaj kalorija (na 100 g)	51 kcal	42 kcal	47 kcal
Proteini (g)	1.5	1.5	1.4
Masti (g)	0,6	0,3	0,5
Ugljikohidrati (g)	10.1	7.4	9.2
Dijetalna vlakna (g)	3.2	1.8	4.5
Voda (g)	83	88	83
Zasićene masne kiseline (g)	0,2	0,079	0,1
Mono i disaharidi (g)	6.1	1.6	5.2
Vitamini B1 (mg)	0,08	0,05	0,08
B2 (mg)	0,1	0,06
C (mg)	35	8	20
B6 (mg)	0,6	0,17	0,1
B9 (mg)	24	8	20
E (mg)	0,1	0,36	0,8
Makrohranjivi sastojci kalcij (mg)	57	43	27
Magnezij (mg)	22	20	22
Natrij (mg)	8	100	4
Kalij (mg)	342	300	529
Fosfor (mg)	73	115	53

Upotreba bijelog korijena u tradicionalnoj medicini

Mnogo stoljeća peršin, pastrnjak i celer koriste se za razne bolesti: probavne smetnje, žučni i bubrežni kamenci, srčani edem, menstrualne nepravilnosti, prostatitis. Pripravci od ovih biljaka učinkovita su sredstva koja pročišćavaju krv i uklanjaju toksine iz tijela.

Za bolesti zglobova i giht

- 1 čajnu žličicu suhog bilja i korijena peršina prelijte s 2 šalice vruće vode, ostavite 9 sati. Uzimajte infuziju od 2-3 žlice prije jela tri dana.

- 1 žlicu nasjeckanog korijena celera prelijte s dvije čaše kipuće vode i inzistirajte 5 sati u zatvorenoj posudi, zatim procijedite i uzimajte 2 žlice prije jela tri puta dnevno.

Pri liječenju vodenih kozica

- 1-2 žlice biljke peršina prelijte s 0,5 litre kipuće vode, inzistirajte, procijedite. Dajte djetetu 1 žličicu tri puta dnevno.

- 1 čajnu žličicu nasjeckanog korijena peršina prelijte s 1 šalicom kipuće vode, inzistirajte, procijedite. Dajte djetetu 1 žličicu tri puta dnevno.

S ospicama

1 čajnu žličicu suhog nasjeckanog korijena peršina prelijte s 1 šalicom kipuće vode. Inzistirati, zamotano, 6-8 sati, ocijediti. Uzimati 1 žličicu 3-4 puta dnevno 30 minuta prije jela.

S bolešću žučnih kamenaca

Uzimajte prah od lišća ili sjemena suhog peršina 2-3 puta dnevno po 0,5-1 g.

S urolitijazom

- 1 čajnu žličicu sitno nasjeckanog lišća i korijenja svježeg peršina prelijte s 1 čašom kipuće vode, inzistirajte, zamotano, 2-3 sata. Uzmite infuziju u tri doze, gutljaje 1 sat prije jela.

- 1 žlicu praha od suhog lišća celera prelijte s 200 ml kipuće vode. Stavite na vatru 15 minuta. Gotovu juhu procijedite, uzimajte tri puta dnevno po 1 žlicu.

- 1 žličicu suhog korijena celera sameljite u prah. Prašak prelijte s 500 ml kipuće vode i pustite da zavrije. Ostavite na vatri 15 minuta. Procijedite juhu i uzimajte 50 ml tri puta dnevno.

Za neredovita razdoblja

1 čajnu žličicu istucanog sjemena peršina prelijte s dvije čaše ohlađene prokuhane vode, ostavite 8-10 sati u zatvorenoj posudi, ocijedite. Uzimajte 2 žlice tri puta dnevno.

Za edeme uzrokovane zatajenjem srca

Uzmite prah od sjemenki peršina 2-3 puta dnevno na vrhu noža.

U liječenju prostatitisa

- Uzimajte po 20 žličica soka od peršina tri puta dnevno tijekom 20 dana. Napravite pauzu od 10 dana i ponovite postupak ponovo.

- Inzistirati na 1 žlici nasjeckanog korijena celera u čaši vode, uzimati tri puta dnevno prije jela

Uz anginu pektoris, koronarnu bolest srca

2 žličice zdrobljenog suhog lišća ili korijena peršina prelijte s 0,5 litre kipuće vode, ostavite 8 sati, procijedite i uzimajte 1 žlicu 3-4 puta dnevno (infuzija korijena) ili 1/2 šalice 4-5 puta dnevno (infuzija) lišća). Tijek liječenja je 30 dana kao profilaksa u proljeće i jesen

S cistitisom

1 žlicu mješavine nasjeckanih vrhova mrkve i peršina prelijte s 0,5 litre vruće vode, dobro zatvorite i ostavite 2 sata. Uzimati 1 žlicu 3-4 puta dnevno 30 minuta prije jela.

Vanjska uporaba začinskih biljaka

Uklanjanje pjegica

Pripremite jak odvar od korijena peršina i pomiješajte ga s limunovim sokom, podmazujte kožu ujutro i navečer.

U slučaju upale i crvenila kapaka i oči

Sitno nasjeckajte listove peršina, stavite ih u vrećice od gaze, koje se potom na kratko urone u vruću vodu. Kad se tekućina ocijedi i vrećice postanu tople, pritisnite ih na zatvorene oči 3 minute, a zatim na oči nanesite vatu umočenu u hladnu vodu.

Za oticanje kapaka

- Uzmite hrpu peršina, sitno nasjeckajte i prelijte kipućom vodom, ostavite 1-3 sata, procijedite. Napravite losione za kapke.

- Nanesite kašu od sitno naribanih korijena peršina na oči. Držite ga 20 minuta, a zatim isperite toplom vodom.

Kod psorijaze i vitiliga

inzistirajte na 2-3 žlice suhog zdrobljenog lišća ili 2 žličice zdrobljenog korijena pastrnjaka. Ili se 0,5 žličice zgnječenog voća kuha 15 minuta u 2 šalice kipuće vode. Dobivena juha uzima se ohlađena, 1 žlica 3-4 puta dnevno.

Izvana se tinktura biljke pastrnjaka s votkom (1: 5) utrljava u obezbojena mjesta jednom dnevno. Koža u okolini podmazana je zaštitnom kremom. Nakon toga, koža je ozračena suncem, počevši od 1 minute. Izloženost se svakodnevno povećava za 1-1,5 minuta tijekom 3-4 tjedna. Tečajevi se ponavljaju u tjednim intervalima tijekom ljetne sezone.

Uz prerano starenje kože, koristite lišće pastrnjaka u salatama s bilo kojim biljnim uljem. To poboljšava cirkulaciju krvi u zdjeličnim organima, što pospješuje proizvodnju spolnih hormona.

Kad se zasijedi, liječenje pripravcima od koprive kombinira se s uvođenjem lišća peršina, celera ili pastrnjaka, kao i soka od korijena ovih biljaka, 1-3 žlice jednom dnevno.

Uz alopeciju areata, tinktura votke biljke pastrnjaka svakodnevno se utrljava u žarišta ćelavosti vatom (1: 5)

Infuzija pastrnjaka sa slabim imunitetom

Nasjeckajte 2 žlice korijena biljke i prelijte 1 šalicom kipuće vode. Ulijte u termos i ostavite 12 sati. Zatim procijedite infuziju, dodajte 1 žlicu meda i uzimajte po 1 žlicu pola sata prije jela četiri puta dnevno.

Uvarak za ublažavanje boli

Juha se priprema vrlo lako. Da biste to učinili, uzmite 2 žlice svježeg praška korijena pastrnjaka, pomiješajte s 50 g granuliranog šećera i ulijte čašu vode. Stavite na vatru 15 minuta, pokrivajući poklopcem. Nakon ostavljanja juhe 8 sati da se ulije. Uzimajte ga četiri puta dnevno, 1 žlicu 30 minuta prije jela.

Kontraindikacije

Kontraindikacije za upotrebu celera su obilna razdoblja, urinarna inkontinencija, trudnoća.

Kontraindikacije za uporabu peršina su akutna upalna bolest bubrega i akutni cistitis.

Peršin je kontraindiciran u trudnica.

Ne preporučuje se jesti pastrnjak u slučaju fotodermatoze, male djece, starijih osoba i u slučaju individualne netolerancije

Tatyana Lybina, vrtlarica, Zhezkazgan, Republika Kazahstan

Fotografija autora