Nasturtium Narodna Medicina I Kuhanje

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Nasturtium u kuhanju

Navikli smo na nasturtij kao ukrasnu biljku, pa ga je teško zamisliti kao začin za hranu. Dugo se treba prilagoditi i naviknuti. Iako svi ljubitelji cvijeća znaju da se od nezrelih sjemenki nasturcija može napraviti jelo koje ima okus kapara (to su cvjetni pupoljci malog grma koji su prošli posebnu obradu).

Prošlog ljeta prestrašena susjeda dotrčala je do mene i rekla da je upravo slasno ručala dodajući pupoljke nasturcija u posuđe, pa ako se nešto dogodi … Ništa se nije dogodilo, susjed je živ i zdrav, a sljedeće godine sva susjedi u okolici sijali su sjeme različitih sorti nasturcija u gastronomske svrhe. Ljeti smo svi ne samo jeli nasturcij, već smo od njega i pripremali pripravke kako bismo se zimi osjećali poput gurmana.

Vodič

za vrtlare Rasadnici biljaka Trgovine robe za vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Tako se rađaju naši ljubitelji novih prehrambenih jela iz vrta ili iz cvjetnjaka. No, nasturcij je u inozemstvu već dugo cijenjen kao začinjena biljka. Primjerice, u Engleskoj se lišće koristi za salate i sendviče, a sve domaćice od njegovih cvjetova pripremaju ocat pikantnog okusa. A to nije zbog nacionalne gladi. Nasturtium je gotov ljetni začin.

Sve dijelove nasturcija odlikuje poseban pikantni miris i okus koji nejasno podsjeća na potočarku. Malo je štipa. Po navici se specifičan okus može činiti neugodnim. U svojoj domovini nasturcij je važna prehrambena biljka. Tamo jedu vrhove izbojaka, lišće, plodove, cvijeće, sjeme. Gurmani kažu da su ukusniji cvjetovi i listovi ubrani rano ujutro, kada sadrže najviše vlage. Cvjetovi se mogu čuvati u hladnjaku u plastičnoj vrećici dva dana. Listovi se ne čuvaju, postaju žuti, pa se moraju pojesti čim su iščupani.

Poznati "kapari" pripremaju se od sjemenki nasturcija kako slijedi. Pospite mlado zeleno sjeme solju i ostavite u emajliranoj posudi jedan dan. Za to vrijeme nekoliko puta izmiješajte tako da se svi ravnomjerno posole. Zatim se sjeme stavi u male staklenke, prelije sa 6% octa i ostavi dva tjedna. Zatim se ocat ocijedi, a sjeme se prelije svježom marinadom sa začinima, kao za krastavce. Umjesto octa koristim četke bobica crvenog ribiza - na oko, oko jedne trećine čaše za dvije staklenke s majonezom.

Postoji još jedan recept za "kapare": prelijte 200 g cvjetnih pupova (ili pupova, cvjetova) marinadom. Njegov sastav: uzmite 1 žlica za 1 litru vode. žlica 6% octa, 50 g šećera, 2 žličice soli, papar i lovorov list. Sve prokuhajte i ohladite. Koriste se za preljev slane slane, kiselih krastavaca, juha, marinade od njih - za boršč.

Možete napraviti salatu od nasturcija. Za 200 g krumpira uzmite 100 g lišća nasturcija (ili 50 g cvjetova), 2 jaja, 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, kopra i soli. Kuhajte krumpir, ogulite, narežite na kockice. Nasjeckajte zelje, posolite i sve promiješajte. Na to stavite kriške kuhanog jaja i začinite kiselim vrhnjem. Općenito, svi dijelovi nasturcija, osim korijenja, mogu se dodati u bilo koju našu salatu.

Oglasna ploča

Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Liječimo se nasturtiumom

Nedavno se medicina zainteresirala za nasturcij. Ispada da esencijalna ulja biljaka nasturcija dobro djeluju na bolesnike sa zatajenjem srca uzrokovanim aterosklerozom. Napadi angine pektoris se smanjuju.

Nasturtium sadrži fitoncide, karoten. Zbog prisutnosti sumpora ima tonična i tonična svojstva. Infuzija lišća koristi se kao pročišćivač krvi i kao ekspektorans za bronhitis, kao laksativ i kod upala limfnih čvorova.

U medicini se koriste gotovo svi dijelovi biljke: stabljike, lišće, cvjetovi i plodovi. Sadrže mnoge mineralne soli željeza, proteine, vitamine, posebno vitamin C.

U narodnoj medicini nasturcij - svi njegovi dijelovi - koristi se kao lijek za kamenje u mjehuru. Svježi listovi nanose se na posjekotine, apscese, modrice, ako pri ruci nema listova trputca. Pomaže - i sam sam probao. Da bi se dobili ljekovite sirovine, lišće prikupljeno tijekom cvatnje suši se.

Infuzija se priprema na sljedeći način: osušena nasturcija prelije se kipućom vodom (20 g po čaši vode), inzistira se 30 minuta. Pijte 3 žlice. žlice 3-4 puta dnevno. Druga inačica infuzije: 10 g lišća prelije se s 1 litrom kipuće vode, inzistira se 30 minuta. Pijte tri puta dnevno po pola čaše.

Uvarak od lišća i cvijeća priprema se u omjeru 1:10. Pijte 2-3 žlice. žlice 3-4 puta dnevno. Druga inačica juhe: 30 g zelene mase nasturcija prelije se u 1 litru kipuće vode i stavi u vodenu kupelj 15 minuta. Ohladiti, filtrirati, dodati prokuhanu vodu do prvobitnog volumena. Uzmite pola čaše tri puta dnevno - ovo je za urolitijazu, s bronhitisom - 1 žlica. žlica tri puta dnevno. Ako se izvarak lišća utrlja u vlasište, tada kosa manje opada i aktivnije raste.

Za jačanje korijena kose izrađuje se poseban losion: 100 g cvjetova, lišća ili sjemena nasturcija, 100 g svježe koprive i 100 g lišća šimšira (ako ga možemo dobiti, inače ćemo bez njega), ulijte pola litre alkohola, ostavite 15 dana. Infuzija se filtrira. Čvrstom četkom redovito ga utrljavajte u vlasište. Postupak odgađa stvaranje ćelavih mrlja.