Noć Vještica Recepti Od Bundeve

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Svaka zemlja na Halloween priprema svoja omiljena jela od bundeve. Primjerice, u Tunisu se kao međuobrok poslužuje začinjeni pire od bundeve s maslinovim uljem i octom, češnjakom, kimom i korijanderom. U Maroku se pire krumpir začini medom i cimetom i prelije piletinom. U Italiji, u Mantovi, ukusni tortelini punjeni su bundevom, a u Cremoni možete okusiti izvrstan rižoto od bundeve. Turci u tankom prženju vrlo tanke kriške bundeve poslužite ih uz obični jogurt. Imaju i desert od bundeve u sirupu s nasjeckanim orasima i gustom kremom itd. itd. Zadržat ćemo se na nekim zanimljivim receptima.

Sirni fondue u bundevi

1 srednja buča, 2 žlice l. maslinovo ulje, 1 sitno nasjeckani luk, 1 nasjeckani češanj češnjaka, 1 sitno nasjeckani crveni čili, 200 g nasjeckanih gljiva, 150 ml suhog bijelog vina, 1 žlica. l. kukuruzno brašno pomiješano s 1 žlica. l. vode, 3 nasjeckane grančice kadulje, 600 g ribanog sira, 150 ml vrhnja, nasjeckana kadulja za ukras.

Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Odrežite vrh bundeve i ostavite sa strane. Očistite unutrašnjost bundeve od sjemenki i vlakana. Utrljajte solju i paprom i premažite polovicom ulja. Stavite u posudu s pećnicom i pecite 45 minuta.

Zagrijte preostalo ulje u tavi, dodajte luk, češnjak i čili, pržite 3-4 minute. Dodajte gljive i kuhajte 3 minute. Dodajte vino, pustite da zavrije. Maknite s vatre, promiješajte s brašnom, začinskim biljem i sirom. Miješajte dok se sir ne otopi; dodajte vrhnje.

Smjesu ulijte u bundeve, pospite nasjeckanom kaduljom. Poslužite s kruhom i žlicama stružite pulpu od bundeve.

Bundeva punjena svinjetinom i povrćem

Odrežite poklopac velike bundeve i ogulite je od sjemenki. Popržite 300 g svinjetine, narezane na komade. Namažite 1 mrkvu. Stavite sve u lonac. Dodajte 1 crvenu papriku, narezanu na trakice, i 1 ananas (svjež ili iz staklenke, ali zatim u vlastitom soku). Sve pomiješajte, posolite, dodajte malo vode i pirjajte dok ne omekša. Prebacite sve na bundevu, prekrijte folijom, stavite u hladnu pećnicu na nisku temperaturu i držite tamo oko dva sata. Poslužite na stolu izravno u bundevi.

Rižoto s bundevom

2 žlice. l. maslinovo ulje, 1 luk, oguljen i tanko narezan, po 700 g bundeve, oguljen i izrezan na kockice, 350 g riže za rižoto, 1 žličica. mljeveni korijander, 200 ml bijelog vina, 600 ml vruće povrtne juhe, ribani parmezan.

Ogulite buču. Odrežite krajeve s obje strane, oštrim nožem prepolovite, žličicu ogulite, žličicu bacite. Zatim ogulite i narežite meso na kockice.

Zagrijte ulje u velikoj šerpi, dodajte luk i buču. Kuhajte uz povremeno miješanje 20 minuta dok povrće gotovo ne omekša.

Dodajte rižu i mljeveni korijander. Miješajte 1 minutu, dok se svaka riža ne premaže uljem. Dodajte vino. Kuhati. Smanjite vatru, kuhajte uz povremeno miješanje dok se tekućina ne upije.

Dodajte četvrtinu vruće juhe, kuhajte uz povremeno miješanje dok se sva tekućina ne upije.

Nastavite kuhati, dodajući vruću juhu jednu po četvrtinu, povremeno miješajući dok se sva tekućina ne upije. Začinite solju i paprom. Poslužite odmah, posuto ribanim sirom.

Pita od šećerne buče

Za tijesto: 225 g običnog brašna, 1/2 žlice. l. sol, 25 g šećera, 115 g hladnog neslanog maslaca, narezanog na komade, 1 žumanjak, malo ledene vode.

Za nadjev: 700 g svježe bundeve, narezane na kriške poput lubenice, 3 razmućena jaja, 115 ml dvostrukog vrhnja, 100 g smeđeg šećera, 1/2 žlice. l. cimet, 1/2 žlice. l. mljeveni đumbir, 1/2 žlice. l. slatki grašak, 1/2 žlice. l. sol i.

Za izradu tijesta: Kombinirajte brašno, sol, šećer u procesoru hrane. Dodajte maslac i nasjeckajte dok smjesa ne podsjeća na krušne mrvice. Dodajte žumanjak i tucite dok tijesto ne postane glatko. Možda će vam trebati ledeno hladna voda, ali nemojte pretjerivati. Izvadite tijesto, zamotajte ga u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.

Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Buču narežite na velike komade, izvadite sjemenke. Pecite u pećnici 45 minuta - 1 sat, dok ne omekša. Kad se ohladi, ostružite pulpu i sameljite dok ne postane glatko.

Povećajte temperaturu pećnice na 190 ° C. Tijesto razvaljajte na blago pobrašnjenoj površini, prebacite u nizak okrugli oblik od 22 cm. Od preostalog tijesta možete izrezati lišće za ukras i ostaviti sa strane. Pokrijte i zamrznite dok ne dođe vrijeme za pečenje.

Napravite nadjev. U zdjeli pomiješajte pire od bundeve s preostalim sastojcima dok ne postane glatka. Ulijte u pripremljeni oblik s tijestom i pecite u pećnici oko 50 minuta, tako da nadjev samo zagrabi.

Istodobno pecite listove tijesta na limu za ukrašavanje 10-15 minuta. Ostavite da se kolač i lišće ohlade. Kombinirajte malo šećera u prahu s vodom i pomoću njega pričvrstite lišće na rubove kolača. Poslužite samo tako ili sa šlagom.