Kovrčasti Grah, Uzgoj, Sorte, Recepti

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Vrijedno proteinsko južno povrće može rasti u blizini Sankt Peterburga. Naše iskustvo u uzgoju graha

Grah je u Rusiju u 18. stoljeću došao iz Francuske. No, unatoč vrijednosti ove povrtne kulture, nije dobila industrijsku distribuciju, možda, samo s iznimkom južnih regija, na primjer, u Krasnodarskom kraju. U obiteljskim vrtovima grah je sveprisutan, ali, nažalost, ne u svim područjima. Ali ovo je povrće neobično bogato lako probavljivim bjelančevinama koje su po sastavu slične mlijeku i mesu. Također je važno da nezrele mahune (grah) budu bogate vitaminima i drugim biološki aktivnim tvarima.

Vrtlari amateri uzgajaju uglavnom dvije vrste graha: uobičajeni grah i u čisto dekorativne svrhe - višebojni grah. Po prirodi rasta razlikuju se grm, polu-uvijeni i kovrčavi oblici. Oblik grma daje berbu ranije od kovrčavih oblika, ali plod mu je vrlo kratak, dok kovrčavi oblik dugo plodi, sve do mraza. Stoga u vrtu, kako bi se razdoblje sakupljanja graha produžilo, ima smisla posaditi gredicu s grmovim grahom. Grah za penjanje ima duge stabljike i treba mu potporu. Na našoj stranici uzgajamo kovrčavi obični grah. Na južnoj strani kuće na balkon na drugom katu vezali smo tanke gajtane i po njima trčali grah. Kad biljka uspijeva i procvjeta, ona također postaje prekrasan ukras za dom i vrt.

Prema strukturi zalistaka mahune razlikuju se ljuske, polušećerne i šećerne sorte graha. U sorti ljuštenja rano se razvija gusti pergamentni sloj na unutarnjoj strani ventila, a u šavovima mahuna razvijaju se gruba vlakna. Sorte šećera nemaju pergamentni sloj i vlakna kad sazriju. Nalaze se samo u prezrelim mahunama, a zatim vrlo tanke. Stoga smo prednost dali sortama šećera, koje su osim toga i dalje zanimljive u dekorativnom smislu, budući da su vrlo raznolike u obliku i boji mahuna, koje mogu biti žuta, zelena (raznih nijansi), ljubičasta, pa čak i ružičasta.

Od kovrčavih sorti graha, posebno volimo Golden Nectar, sa svojim gracioznim žutim mahunama spremnim za berbu samo 67 dana nakon sjetve. Ova sorta graha ima produljeno razdoblje plodanja; u mahunama se dugo ne stvara sloj pergamenta.

Srednje lijepe žute mahune razlikuju sortu Zlatni vrat.

Sorta Winner cvjeta vrlo spektakularnim svijetlocrvenim cvjetovima, mahune su joj vrlo duge (do 25 cm) i mesnate, ali brzo grube.

Sorta Curly Green sazrijeva kasnije od ostalih, odnosno kasnije završava s plodovima, pa se u hladnom ljetu prinos može primjetno smanjiti. Ali, ako je topla jesen, ova će sorta znatno produljiti razdoblje sakupljanja mahuna.

Dobar grah su Fatima, Mauritanija, Queen Neckar, Blackjack (tamnoljubičasta boja mahuna) i Pink, koji ima vrlo lijepe ružičaste mahune, ali brzo postaju grubi.

Budući da je grah samooprašujuća kultura, sjeme omiljenih sorti možete dobiti sami. Na primjer, za to ostavljamo najveće duge mahune: čak i na biljci označavamo ih, na primjer, vrpcama i čekamo maksimalno sazrijevanje. Takvo će sjeme biti prilagođenije našim uvjetima.

Grah je termofilna kultura. Sjeme počinje klijati na temperaturi tla od + 10 … + 12 ° C. Optimalna temperatura za klijanje je + 20 … + 22 ° S. Stoga, ako želite berbu dobiti ranije, bolje je grah razmnožavati sadnicama. Činimo to ovako. Sredinom svibnja u posudu ulijte sloj piljevine visine oko 6 cm, rasporedite grah, pospite ih drugom piljevinom odozgo, navlažite i stavite na toplo mjesto. Kad se sjeme malo izlegne, odmah preuređujemo posudu na svijetlo mjesto kako se sadnice ne bi ispružile. Sadnice sadimo na otvoreno tlo u fazi 2-3 lista, početkom lipnja, kada je prošla prijetnja od mraza. Odabrali smo mjesto zaštićeno od hladnih vjetrova, ali prilično otvoreno, jer ova kultura ne podnosi zasjenjivanje. Prije sadnje u vrt dodajte humus ili kompost. Njega sadnica sastoji se u korenju, otpuštanju tla. Tijekom pupanja i cvatnje, posebno pažljivo trebate nadgledati vlažnost tla. Ovo je kritično razdoblje za biljke graha. Suša uzrokuje ispuštanje pupova, cvjetova, mladih jajnika, uvelike smanjuje prinos.

Grah počinje rađati u drugoj polovici kolovoza, ako je ljeto toplo, i tek krajem ovog mjeseca, ako je ljeto bilo svježe, što je vrlo tipično za naš sjeverozapad. Mladi grah koristimo za hranu kada se u njemu sjeme tek počinje stvarati. Obrasle mahune su grublje, manje sočne. Od mladog graha mogu se pripremiti razna jela. Da biste to učinili, isperite mahune u vodi, izrežite na kriške i pustite da kuhaju u slanoj vodi 20-25 minuta. Zatim ispustite vodu.

Evo što možete napraviti od kuhanog graha:

Salata od mladog graha

Potrebno: 500 g graha, 80 g luka, 100 g crvene rajčice, 50 ml biljnog ulja, peršin ili kopar, sol. U grah dodajte luk nasjeckan na polukrugove, nariban s malo soli. Smjesu začinite uljem, nasjeckanim koprom ili peršinom, dodajte nasjeckanu rajčicu, sve dobro promiješajte.

Mladi grah s vrhnjem

Kuhani grah prelijte dobro tučenim vrhnjem. Možete dodati češnjak ili sitno nasjeckani kopar. Poslužite kao salatu ili prilog mesu.

Juha od mladog graha

Potrebno: 110 g mesa, 140 g krumpira, 80 g graha, 40 g luka, 25 g mrkve, 15 g pirea od rajčice, 5 g maslaca, začinsko bilje, začini, sol. Zakuhajte mesnu juhu, procijedite, stavite krumpir narezan na kockice, pustite da zavrije, dodajte pirjani luk, pire od rajčice i nasjeckani grah. Dovedite juhu do pripravnosti. Pri posluživanju pospite začinskim biljem.

Grah također ima ljekovitu vrijednost. Njegove mahune su diuretici i sprečavaju stvaranje pijeska i kamenaca u mjehuru i mokraćovodima. U narodnoj medicini "čaj" od lišća mahuna graha već se dugo koristi kao diuretik za zadržavanje mokraće i vodenu kap, bolesti mjehura, upale bubrega i reumatizam. Sok iz mahuna zelenog graha posebno je koristan za bolesnike s dijabetes melitusom, jer sadrži biljni inulin i učinkovito utječe na metabolizam ugljikohidrata.

Očito je jedan od razloga što je grah gotovo rijetko povrće, čak i u obiteljskim vrtovima, povezan s širenjem ideje o njemu kao južnoj biljci. I to u vrijeme kada u srednjoj traci, pa čak i na sjeverozapadu, možete ubrati dobru berbu ovog dijetalnog povrća i koristiti njegove kovrčave i grmolike oblike u ukrašavanju mjesta.