Stahije Ili časte: Uvjeti Uzgoja, Ljekovita Svojstva, Upotreba U Kuhanju

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Vrijeme je da biljku stachis, koja je prije bila popularna u Rusiji, vratimo u naše vrtove

Ovo pitanje postavljaju mnogi vrtlari čim započne sezona sjetve i sadnje, ali, po mom mišljenju, ovo je pitanje netočno i na njega može biti samo jedan odgovor - prirodno je potrebno!

Stakhis je jedna od najstarijih povrćarskih i istovremeno ljekovitih biljaka visokog okusa. Njegova domovina je Kina, a odatle se ova divna biljka proširila cijelim planetom, stekavši posebnu popularnost u Japanu (tamo se naziva kineska artičoka), Mongoliji, Francuskoj, Engleskoj, Njemačkoj, Italiji, Belgiji, Švicarskoj, SAD-u, Brazilu (tamo se zove japanski krumpir) i u Australiji.

U Rusiji su se stahiji pojavili relativno nedavno - tek krajem 20. stoljeća, ali ovaj relativno kratak vremenski period bio mu je dovoljan da se širi prilično široko i zauzme svoje pravo mjesto na parcelama kućanstva. Gomolji stahisa prodavali su se u gotovo svim trgovinama, tada je kultura izgubljena. Inače, ovdje se nalaze divlji oblici ove biljke pod imenom Chistets i Horogi. Vraćen nam je 1975. iz Mongolije.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Trgovine robom za ljetne vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Stachis je višegodišnja i zeljasta biljka s razgranatom i pravokutnom stabljikom koja doseže visinu od 60 cm. Po izgledu biljka stachis pomalo podsjeća na metvicu. Razmnožava se vegetativno uz pomoć kvržica koje nastaju na biljci. Nastaju na stolonima poput krumpira.

Kvržice Stachis bogate su ugljikohidratima, amidima, bjelančevinama, sadrže prilično veliku količinu masti, suhe tvari i više od 10 mg% vitamina C. Selen je također prisutan u čvorovima, njegov sadržaj je oko 7 μg po kilogramu voća.

U Kini i na Tibetu već su odavno shvatili da stahis ima doista čudesna ljekovita svojstva te se uspješno koristi za prevenciju, pa čak i za liječenje početnih oblika tuberkuloze, kao i sredstvo za snižavanje krvnog tlaka i nešto snižavanje sadržaja šećera kod dijabetes melitusa. Postoje pouzdane informacije da svježa konzumacija stahisa pomaže u smanjenju kolesterola.

Mnogi će pomisliti da je tako rijetko i korisno voće kao što je stachis najvjerojatnije hirovita u njezi i pogriješit će jer se briga o njemu ne razlikuje puno od brige o krumpiru na koji smo svi navikli. Možda je jedini preduvjet za uzgoj stachisa pružiti mu laganu teksturu i plodna tla s dubokim obradivim slojem i neutralnom reakcijom otopine tla. Treba izbjegavati prekomjerno namočena tla. Stachis se ne smije uzgajati na tlima s lošom drenažom, jer to može dovesti do truljenja čvorića.

Što se tiče unošenja gnojiva, kako mineralnih, tako i organskih, to čine neposredno prije jesenske pripreme tla - iskopa se do dubine od 30-40 cm, unese se 5-7 kg humusa ili komposta po 1 m2, a u proljeće 30-60 g složenih mineralnih gnojiva poput azofoske, njihove su doze potpuno iste kao one primijenjene na krumpiru. Stachis se sadi u jesen - u rujnu ili u proljeće - u svibnju. Poželjna je jesenska sadnja, jer je zimi teško čuvati čvorove kod kuće.

Stakhis je zasađen čvorićima koji se sade na dubinu od 7-10 cm - u redove s razmakom u redovima od 60-70 cm i s razmakom između biljaka u redu od 30-40 cm. U ovom slučaju, čvorovi stavljaju se u gnijezda od 2-3 komada u gnijezdo. Da bi se dobili dobro oblikovani i veliki gomolji stahisa, površina tla nakon sadnje gomolja mora biti prekrivena hranjivim tlom. Podložno svim ovim jednostavnim mjerama, stahiji se mogu uzgajati na jednom mjestu 2-3 godine.

Stahiji se moraju očistiti prije početka stabilnog hladnog vremena. Obično se to radi krajem rujna, a do kraja listopada berba je u potpunosti odabrana. Ako požurite s rokovima, tada možete uvelike izgubiti u prinosu, a ako zakasnite, berba uslijed snježnih padalina ili smrzavanja tla postat će prilično teška. Od čvorića stahisa pripremaju se razna jela - kuhaju se u vodi, kuhaju na pari ili prže poput krumpira. Gomolji stachisa naći će svoje mjesto u juhama, varivima od povrća, umacima, izvrsni će biti i u soljenju, marinadama poput rajčice ili krastavaca.

× Oglasna ploča Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Upotreba stahisa u kuhanju

Kuhani stachis ima okus poput šparoga, cvjetače ili mladog kukuruza na klipu.

Priprema jela je prilično jednostavna, najprije biste trebali temeljito isprati čvoriće, kuhati ih 5-6 minuta u malo (ili po ukusu) slanoj kipućoj vodi i baciti u cjedilo - bolje je poslužiti s maslacem.

Zelje lišća stachisa, koje se može uključiti u veliku većinu salata, također se koristi kao hrana, glavno je ne pretjerivati s količinom, a tada će joj dati nježan i jedinstven okus.

Nodusi se često koriste suhi, na primjer, mogu se posuti sendvičima samljevenim u brašno ili se ovaj prah može dodati umaku, a kvržice su jednostavno ugodnog okusa, vole ih i odrasli i djeca.