Brokula: Hranjiva I Ljekovita Svojstva

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Brokula je i kulinarski specijalist i iscjelitelj

Nalikuje cvjetači, ali samo glava je zelene ili ljubičaste boje. Na njemačkom "smeđi kopf" je smeđa (smeđa) glava. Izvana izgleda poput elegantnog zelenog cvijeta. Za hranu brokula koristi središnju glavicu i glavice bočnih izbojaka, odsječenih od nježnog dijela stabljike.

Ova vrsta kupusa nema jednaku hranjivu vrijednost među ostalim povrćem, a mladi listovi nisu inferiorni od špinata i kelja. Bogat je proteinima koji su superiorniji od špinata, kukuruza šećera i šparoga. Bjelančevine (4-4,8%) brokule nisu inferiorne u odnosu na životinjske proteine. U njemu ima toliko esencijalnih aminokiselina koliko lizin, izoleucin, triptofan kao i u proteinima pilećeg jajeta. Proteinska vrijednost brokule povećava se prisutnošću metionina i kolina koji sprečavaju nakupljanje kolesterola u tijelu.

Vodič

za vrtlare Rasadnici biljaka Trgovine robe za vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Brokula sadrži oko 5% ugljikohidrata, 2% masti. Sadrži od 0,17 do 4,8 mg% karotena - gotovo 50 puta više nego u cvjetači; do 170 mg% askorbinske kiseline - dvostruko više; vitamin B1, po 0,2 mg% vitamina B2 i B6, folna kiselina, vitamini PP, E, klorofil, 47 mg% fosfora, 57 mg% magnezija, kalija, kalcija, natrijeve soli. Željeza je gotovo dvostruko više nego u bijelom kupusu i cvjetači. Do sada brokula nije postala raširena među povrtlarskim kulturama, ali zbog svojih vrijednih svojstava (povećani sadržaj hranjivih sastojaka, visok okus) trebala bi zauzeti svoje mjesto u nizu uzgajanih povrtarskih biljaka.

Brokula je izvrstan prehrambeni proizvod za prevenciju i liječenje raka, kardiovaskularnih bolesti, živčanih poremećaja, bolesti gastrointestinalnog trakta, metaboličkih poremećaja, gihta. Anetholtrithione je izoliran iz brokule, za koju se pokazalo da pomaže u smanjenju karcinoma rektuma.

Ima ne samo antikancerogeno, već i hematopoetsko, anti-aterosklerotsko, sedativno, laksativno i koleretičko djelovanje. Sustavna uporaba brokule u hrani sprječava razvoj ateroskleroze i početak preranog starenja (metionin i kolin sadržani u njoj sprečavaju nakupljanje kolesterola u tijelu).

Oglasna ploča

Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Uklanja soli teških metala iz ljudskog tijela i neophodan je u jelovniku ljudi koji se liječe od zračenja. Brokula je izvrsna hrana za slabe ljude, dijabetičare, trudnice, djecu i starije osobe, posebno one sklone aterosklerozi. Decocije iz njega sadrže purinske baze (adenin i gvanin), pa ih je nepoželjno koristiti.

Brokula je jednogodišnja biljka. Stabljika mu je visoka od 15 do 30 cm. Listovi su lirastog oblika s dugačkom peteljkom. Glava se sastoji od vršnih mesnatih cvjetnih izbojaka s pupoljcima. Nakon njegovog rezanja u pazušcima lišća nastaju izbojci s malim glavicama (do 10-12 po biljci), koji također koriste hranu. Stoga se brokula naziva i razgranatim kupusom ili šparogama.

Brokula je manje zahtjevna za uvjete uzgoja od cvjetače. Dobro uspijeva u raznim tlima.

Sorte brokule: Tonus, Arcadia F1, Lucky F1, Linda, Monterey i Fiesta F1.

Uzgaja se, u pravilu, presadnicama, ali sjeme možete sijati izravno u zemlju od 10. do 15. svibnja. Agrotehnika brokule slična je cvjetači. Uzgoj presadnica, sadnja na stalno mjesto i nakon njege sadnje slični su ranom ili srednje ranom bijelom kupusu.

Brokula se bere kad su glavice dobro zatvorene, prije nego što pupoljci počnu cvjetati. Kašnjenja u berbi smanjuju kvalitetu proizvoda. Ponovljena berba provodi se kao rast manjih aksilarnih izbojaka. Glavice brokule brzo uvenu, pa se mogu nakratko čuvati u hladnjaku u plastičnoj foliji.

Pročitajte tri recepta za brokulu →