Recepti Od Rutabage

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Izvorni i ukusni recepti iz sada rijetko uzgajanog povrća rutabaga

Koliko su puta lokalni stanovnici, prolazeći pored mog vrta, gledajući zeleni izrez, šireći lišće biljaka raširenih po krevetima, iznenađeno pitali:

- A što je to?

- Rutabaga … - odgovorio sam.

I kao odgovor, gotovo uvijek sam čuo isto: "Je li ukusno?" … I, odmahujući glavom, dodali su: "Vrijedi li takva glupost zauzeti mjesto u vrtu?"

Takvi dijalozi ukazuju da je rutabaga sada povrće roda kupusa, temeljito zaboravljeno. Stoga nije bez razloga što gotovo nitko ne uzgaja ovu biljku u okolnim selima i u svojim ljetnikovcima.

Međutim, takva nepažnja prema Šveđaninu ne umanjuje njegove zasluge. Doista, sadrži 5-10% šećera, 0,6% bjelančevina, 0,2% masti, 8,8% ekstrakata bez dušika, vitamin C, koji se ne uništava čak ni tijekom kuhanja.

Unatoč očitim prednostima rutabage, nisam pronašao niti jedan recept vezan uz ovo povrće, iako sam zadnjih godina pregledao mnoštvo nove kulinarske literature i publikacija u tisku. Ali mnoga hranjiva i ukusna jela mogu se napraviti od rutabaga po starim receptima. Predlažem nekoliko njih …

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Trgovine robe za ljetne vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Umak od rutabage

Nakon ljuštenja 2-3 velike rutabage, izrezane na male pravokutne komade, operite. Otopite 1,5-2 žlice kravljeg ulja ili 3-4 žlice biljnog ulja u loncu, u njemu popržite 1 žlicu brašna, promiješajte; razrijedite 2,5 šalice juhe od mesa ili gljiva, pustite da zavrije i pokrijte poklopcem. Kuhajte dok Šveđanka ne omekša. Poslužite s nasjeckanim peršinom.

Kotleti od rutabage

Ogulite 1 kg švedske, izrežite na komade, prelijte vrućom vodom i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Zatim ocijedite vodu, stavite rutabagas u lonac, prelijte kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša. Nakon toga prođite rutabage kroz mlin za meso, posolite, u nju ubodite 4 jaja, stavite 2 žlice rastopljenog maslaca, zdrobljene bijele krekere (200 grama), muškatni oraščić i sve to dobro istucite. Od dobivene mase oblikovati kotlete, posuti mrvicama i pržiti na ulju.

Pripremite umak za kotlete: oprane grožđice (čašu) stavite u lonac, prelijte 2-3 šalice vode, dodajte 2 žlice ulja, pola čaše šećera i kuhajte 15 minuta (od trenutka vrenja), zatim umaku dodajte pola čaše kiselog vrhnja, žlicu brašna, promiješajte i prokuhajte.

Heljdina kaša s rutabagom

Ogulite 500 grama mlade rutabage, operite, naribajte, stavite u tavu s maslacem i pržite, često miješajući. Operite 300 grama heljde, ocijedite vodu i pomiješajte žitarice s prženom rutabagom, stavite u lonac i kuhajte dok se kaša ne zgusne. Zatim u kašu stavite maslac, šećer, sol, promiješajte, pokrijte i stavite u vruću pećnicu na 2 sata.

Prilikom posluživanja promiješajte kašu da nema komadića rutabage i prelijte vrućim uljem.

Rutabaga punjena vrganjima

Ispecite 1 kilogram šveđanina, odrežite kožu, uklonite pulpu sa sredine i nasjeckajte. Kisele vrganje (300 grama) operite, nasjeckajte i pržite na ulju s dva sitno nasjeckana luka. Pržene gljive pomiješajte s nasjeckanom pulpom rutabage i nadjenite rutabagama. Punjene rutabage prelijte maslacem, zatvorite poklopac i stavite u vruću pećnicu na 30 minuta. Zatim ulijte čašu gustog vrhnja i smeđe na vrh.

Pržena rutabaga

Oljuštenu švedsku kožicu izrežite na široke ploške debljine 8-10 mm. Pospite finom kuhinjskom soli, paprom i pohano u pšeničnom brašnu neposredno prije prženja. Pržite ploške rutabage s obje strane. Prženu rutabagu dovedite u pripravnost: za to je stavite peći u istu posudu u kojoj se pržila (tava, lim za pečenje). Poslužite vruće s maslacem, kiselim vrhnjem, pospite peršinom ili koprom.

Rutabaga - 250 grama, brašno - 10, malo rastopljeno - 10, kiselo vrhnje - 40, bilje, papar.

Gulaš od rutabage

Narežite rutabagu na male komadiće, lagano pržite na maslacu, dodajte sok od mesa, umak od mesa i pirjajte uz lagano kuhanje. Gotovu rutabagu začinite solju i šećerom. Poslužite kao samostalno jelo ili kao prilog mesnim jelima.

Rutabaga - 200 grama, maslac - 15, sok od mesa - 30, umak - 100, šećer - 10.

Puding od rutabage, marelice i svježeg sira

Nasjeckajte rutabagu s "rezancima" i pirjajte s pet grama maslaca i mlijeka. Kad je rutabaga gotova, dodajte u nju žitarice, šećer i namočene, sitno nasjeckane marelice. Pomiješajte i ohladite cijelu ovu masu, a zatim dodajte naribani svježi sir i tučeni protein, promiješajte, stavite u podmazani kalup, prelijte uljem i pecite. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Rutabagas - 75 grama, marelice - 50, svježi sir - 50, mlijeko - 30, maslac - 10, šećer - 10, griz - 10, kiselo vrhnje - 30, 1 bjelanjak.