Hranjiva Vrijednost Povrća

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Jedite u svoje zdravlje. 1. dio

A dobra hrana liječi ozbiljnu bolest …

(Narodna mudrost)

Priroda je stvorila sve tako da ljudima ništa ne treba i da se nikada ne razbole. "Naše je tijelo najsavršeniji instrument u cijelom svemiru", kaže poznati američki fizioterapeut Paul C. Bragg. Tvrdi da biološki naše tijelo nema dobnu granicu, a u stvarnosti ne postoje prirodni razlozi zbog kojih bi osoba starila. Čovjek živi u bliskom jedinstvu s prirodom i počeo je učiti ljekovitu moć mnogih biljaka u davnim vremenima, jedva shvaćajući svoje mjesto u njoj. Biljke su ljudima uvijek bile izvor života, hrane i zdravlja.

Moderna, visoko reklamirana hrana često je rafinirani škrob, šećer i masti s okusima, mirisima i umjetnim bojama i konzervansima. Ova hrana čini osobu punašnom, iako zapravo njezino tijelo neprestano gladuje, što se povećava kako mu se povećava apetit. Čisto unutarnje okruženje u tijelu od velike je važnosti za ljudsko zdravlje i dugovječnost. Osigurava ga zdrav način života i, prije svega, zdrava prehrana. Loše navike, prejedanje, uporaba kuhane, posebno opetovano zagrijane hrane uz istodobni nedostatak sirovog povrća i voća, tjelesna neaktivnost dovode do stvaranja velike količine toksina u tijelu i njegovog zagađenja proizvodima propadanja i, posljedično, bolesti. S „šlanganjem“ljudskog tijela s toksinima, glavoboljom, bolovima u mišićima i zglobovima, razdražljivošću, respiratornim, kardiološkim i gastrointestinalnim bolestima, pojavljuju se alergijske reakcije (osip, curenje iz nosa, kašalj), imunitet se značajno smanjuje, reumatski artritis, Parkinsonova bolest, Pojavljuju se Alzheimerove bolesti, a u posljednjoj fazi zagađenja - tumorske bolesti.

Biljni svijet oko nas vrlo je raznolik, ali koristimo toliko malo njegove ogromne zalihe da na kraju, zanemarivanjem darova prirode ili neznanjem njihove vrijednosti, smanjimo ulogu tih proizvoda u održavanju zdravlja. Ponekad se može činiti da biljke igraju sekundarnu ulogu u ljudskoj prehrani. Međutim, to nije slučaj!

Kažu da povrće i jela od njih vole vesele i asertivne ličnosti. Ako imate neuravnoteženu osobnost, ako ste previše razdražljivi u ophođenju s drugima, prije svega promijenite prehranu i prijeđite na biljnu hranu. Indijski su znanstvenici došli do zaključka da je 90% vegetarijanaca mirno i uravnoteženo. Općenito, vjeruju, biljna hrana čini ljudsko tijelo otpornijim na fizički i živčani stres. Uz to, vegetarijanci imaju tendenciju da žive duže od onih koji jedu meso. Njemački liječnici utvrdili su da su oni koji ne jedu meso, krvni tlak i viskoznost krvi niži od onih koji jedu meso , a to je izravno povezano s razvojem ateroskleroze i srčanog udara, koronarne bolesti. Prekomjerno meso povećava opterećenje jetre, iritira bubrege i stvara preduvjete za pretilost.

Za normalan tjelesni razvoj i povećanje učinkovitosti osoba treba raznovrsnu, visokokaloričnu i ukusnu hranu. Osim kruha, mesa i mliječnih proizvoda, u njegov sastav treba uvrstiti i povrće i voće bogato mineralnim solima i vitaminima. U prehrani ne bi trebalo biti krajnosti.

Vrijednost povrća

Poznato je da povrće opskrbljuje naše tijelo vrijednim organskim spojevima. Služe kao izvor transformirane sunčeve energije. Povrće sadrži 65-95% vode, što značajno smanjuje sadržaj kalorija.

Hranjiva vrijednost povrća određena je visokim udjelom lako probavljivih ugljikohidrata, aminokiselina i masnih organskih kiselina, esencijalnih ulja, vitamina, pektinskih spojeva, aromatičnih tvari i mineralnih spojeva. Raznolika kombinacija ovih tvari određuje okus, boju i miris povrća.

Mnogo povrća ima ugodan miris koji potiče apetit. Ovaj miris nastaje zbog aromatičnih tvari specifičnih za svaku biljnu biljku - esencijalnih uljasadržane u obliku hlapljivih spojeva. Ulja imaju prehrambena svojstva, povećavaju izlučivanje probavnih sokova, što poboljšava apsorpciju povrća i ostalih prehrambenih proizvoda. Osim toga, koriste se kao dezinficijensi, antibiotici, antivirusna sredstva, analgetici i anthelmintici. Ova ulja imaju stimulirajuća i umirujuća svojstva, pozitivno utječu na aktivnost središnjeg živčanog i kardiovaskularnog sustava, potičući širenje žila mozga i snižavajući krvni tlak. U malim količinama djeluju diuretički, potiču iskašljavanje iz pluća i smiruju kašalj. Papar, pastrnjak, kukuruz šećer imaju puno masnih ulja. Velika količina esencijalnih ulja akumulira se u raznim vrstama kupusa, kao i u mrkvi, peršinu, celeru, koparu, krastavcima, rotkvicama, rotkvicama,paprika paprika i također šparoge.

Šećeri u obliku mono- i disaharida, kao i škrobobavljaju u tijelu uglavnom energetsku funkciju, dajući do 60% energije koju tijelo lako iskoristi. Uz to, zajedno s proteinima tvore hormone, enzime i razne tajne našeg tijela. Fruktoza je dvostruko slatka od glukoze, brzo je apsorbira tkiva našeg tijela. U slučaju metaboličkih poremećaja koji dovode do pretilosti, opijenosti produktima truljenja iz crijeva, stresa i, posebno, dijabetesa, preporučuje se upotreba lubenice, dinje, paprike - kao izvora fruktoze. Prekomjerna količina saharoze u hrani dovodi do povećane razine kolesterola u krvi i povećanog taloženja masti u arterijama. Saharoza provocira razvoj alergijskih bolesti, propadanje zuba i pretilost. Cikla, kukuruz, krumpir i mahunarke bogate su ugljikohidratima.

Vrijednost povrća nije samo u hranjivim sastojcima i okusu, već i u balastnim tvarima (na primjer u vlaknima), koji stvaraju osjećaj sitosti, sprečavaju preopterećenje obroka hrane masnom i mesnom hranom. Celuloza je sposobna vezati vodu. Kao rezultat probave vlakana nastaju masne kiseline čiju energiju koriste bakterije u rektumu. Povećanjem sadržaja dijetalnih vlakana u hrani kao rezultat aktivnosti bakterija povećava se sinteza vitamina u crijevima. Osim toga, vlakna potiču bolji rad crijeva i uklanjanje metaboličkih proizvoda iz tijela. Pojedinci koji jedu hranu bogatu biljnom celulozom obično imaju meku stolicu. Uz to, vlakna mehanički čiste crijevne stijenke od toksina i kamenaca, pridonoseći tako boljoj apsorpciji hranjivih sastojaka, pojačavajući crijevnu pokretljivost. Prehrambena vlakna vezuju kolesterol, a time su moćno sredstvo za sprečavanje ateroskleroze. Također su od velike važnosti u prevenciji i prevenciji daljnjeg razvoja karcinoma rektuma.

Međutim, treba imati na umu da višak vlakana u prehrani može dovesti do smanjenja apsorpcije određenih vrijednih mineralnih spojeva iz hrane, posebno soli kalcija, magnezija, cinka, bakra i željeza.

U povrću i voću malo je bjelančevina. Njima je najbogatije mlado voće i sjeme graška, graha, graha, kukuruza, gljiva i češnjaka. Kelj od pekinga i prokulica, boranija i lišće amaranta razlikuju se po sadržaju lizina i drugih vrijednih aminokiselina.

Lignini se gotovo u potpunosti eliminiraju iz tijela nepromijenjeni. Sposobni su vezati žučne soli i usporiti apsorpciju hranjivih sastojaka u debelom crijevu.

Pektinioblikuju gelove koji mogu zadržati vodu i vezati ione metala i organske tvari. Uz to, usporavanjem kretanja hrane u debelom crijevu, tijelo ih u potpunosti apsorbira. Ima upijajuća, adstringentna i omotavajuća svojstva, zbog čega štite sluznicu probavnog trakta i djeluju protuupalno i analgetski. Pektini pospješuju zacjeljivanje čira na želucu i crijevima, suzbijaju truležnu mikrofloru u crijevima i održavaju zdravlje, poboljšavaju pokretljivost crijeva, neutraliziraju i vežu metaboličke proizvode, otrovne tvari i teške metale, pretvarajući ih u netopive, bezopasne komplekse koji se izlučuju iz tijela. Tvari pektina snižavaju razinu šećera u krvi kod dijabetičara. Oni također pomažu u uklanjanju kolesterola iz crijeva. Aktivnost pektina ovisi o razini sadržaja galakturonske kiseline u njemu. Postoje tvari koje vežu i uklanjaju radionuklide iz tijela, sprečavajući ih da se apsorbiraju. Od velikog je interesa prisutnost u korijenskim usjevima značajne količine protopektina, koji se tijekom kuhanja pretvara u pektin, koji obavlja zaštitnu funkciju pri radu s teškim metalima.

Teški metali i radionuklidi su opasni jer se slabo izlučuju iz tijela. Djeluju živčano-paralitički, smanjuju aktivnost enzima, narušavaju aktivnost probavnog sustava, uništavaju obrambeni sustav tijela što usporava njegovo starenje. Svima koji rade s teškim metalima savjetuje se da jedu hranu koja sadrži veliku količinu pektina: mrkvu, repu, kupus i njihove sokove s pulpom. U rotkvicama ima puno pektina. Mrkva, rotkvica, kupus, crvena paprika, grah, hren, češnjak, luk, šipak, grožđice, aronija, suhe marelice, crveno grožđe, brusnice, orašasti plodovi, kao i plodovi mora (lignje, alge) slabe apsorpciju radionuklida iz probavnog trakta trakta. Da biste očistili tijelo od radionuklida, u prehranu morate uključiti što više sirovog povrća, uključujući zelene lisnate jabuke,šljive i drugo voće, kao i bobičasto voće. Cikla je najsnažnije sredstvo za čišćenje tijela koje nam je priroda podarila. I dalje je jedino povrće sposobno intenzivno uklanjati teške metale i radionuklide iz tijela. Istodobno se tijelo opskrbljuje velikom količinom vitamina i pektina, pojačava se crijevna motorička funkcija i smanjuje vrijeme provedeno štetnim spojevima u gastrointestinalnom traktu.

Nastavak →

Pročitajte seriju

Eat for Health:

1. Hranjiva vrijednost povrća
2. Minerali u povrću i voću koji su neophodni za zdravlje
3. Kojim nam vitaminima povrće osigurava
4. Kojim nam vitaminima povrće osigurava. Nastavak
5. Sadržaj vitamina u biljnoj hrani
6. Sadržaj vitamina, enzima, organskih kiselina, fitoncida u povrću
7. Vrijednost povrća u prehrambenoj njezi, biljna prehrana
8. Biljna dijeta za razne bolesti