Recepti Od Vrtlara

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

"Ukusna" sezona

Korejske tikvice

5 kg tikve bez jezgre, 500 g mrkve - lijepo ih naribajte na ribežu za korejsku mrkvu ili na jednostavnom ribežu. 150 g češnjaka narežite na uske trake.

Marinada: 0,5 l biljnog ulja, 3 žlice. žlice soli, 300 g granuliranog šećera, 300 g octa (9%).

Tikvice s mrkvom kuhajte 3-5 minuta uz stalno miješanje nakon ključanja.

Stavite češnjak na sam kraj kuhanja. Sve stavite u sterilne staklenke, zatvorite poklopcima - i ispod pokrivača. Spremite bilo gdje.

Zelena rajčica s češnjakom

Na dno staklenke stavite 2-3 zrna crnog papra, grančicu peršina i kopra. Izrežite zelenu rajčicu. Narežite češnjak na kriške i uvaljajte u crvenu papriku s obje strane i umetnite rajčicu u rez. Stavite ih u staklenku.

Marinada (za 3 litre vode): 3 žlice soli, 1,5 šalice granuliranog šećera.

Prokuhajte, tamo ulijte 300 g octa, sve ulijte u staklenke i sterilizirajte 15-25 minuta.

Veselchak salata od graha

Sjeckano povrće mjerimo u litrenim staklenkama: 1 konzervu graha, operimo i namočimo preko noći. Papriku od paprike narežite na trakice - 1 limenka, 3 limenke crvene rajčice, 1 konzerva - mrkva naribana na grubom ribežu. Luk narezati na polu kolutiće - 300 gr.

Ulijte 1,5 šalice biljnog ulja, 0,7 litara vode u lonac, dodajte 3 žlice. žlice soli (bez tobogana), 1 čaša granuliranog šećera.

Stavite sve u lonac, kuhajte dok grah ne omekša. Stavite u sterilizirane staklenke i sterilizirajte 15-20 minuta.

Tamara Yakimtseva, vrtlarica, članica kluba Flora

Žele od crnog ribiza

3 čaše vode, 7 čaša granuliranog šećera. Otopite šećer u sirupu, a zatim u njega ulijte 11 čaša ribiza (opranih i osušenih), pustite da radni komad zavrije i kuhajte 15 minuta.

Isključite plin, dodajte ostatak šećera - 7-8 čaša i miješajući ga otopite. Žele je spreman. Može se pakirati u sterilizirane staklenke. Uživajte u jelu!

Anna Anatolyeva, Norilsk

Nezrela začina od ogrozda

1 kg zelenog nezrelog ogrozda, 1 žlica šećera (po tegli), 200 g kopra, 300 g češnjaka.

Sve provucite kroz mlin za meso, promiješajte, složite u sterilne staklenke. Čuvati u hladnjaku. Jedite kao namaz na sendviču ili poslužite kao dodatak glavnom jelu.

Kiseli češnjak strelice

Strelice češnjaka (netom pojavile, ne grube) stavite u staklenku, čvrsto je nabijajte, dodajte nekoliko češnja češnjaka tamo (inače neće biti karakterističnog mirisa češnjaka). Prelijte kipućom vodom. Kad se voda ohladi, ocijedite je i napunite slanom vodom, dodajući u staklenku osušene kišobrane cvjetova kopra (samo bez formiranih sjemenki, inače će biti drugačiji okus), sjemenke gorušice. Sterilizirajte staklenku 10 minuta (dok se boja strelica češnjaka ne promijeni). Smotaj.

Rasol: za 1 litru vode - 1 žlica. žlica soli, 1,5 žlica. žlice šećera, 1 lovorov list (po limenci), zrna crnog papra (5-7 kom. u limenci), ukiseljena paprika (3-5 kom. u limenci), klinčići (3-7 kom. po limenci).

Džem od jabuka

Izrežite jabuke oljuštenom jezgrom (ne odrežite koru), izvažite i usitnite. Izgled ove mase bit će neprivlačan, ali nakon ključanja džem će dobiti jantarnu boju. Prekrijte šećerom - 600-700 g šećera za 1 kg ribanih jabuka. Možete ga pustiti da odstoji da se šećer otopi. Zatim stavite na vatru. Nakon vrenja smanjiti vatru. Kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri, održavajući konstantno vrenje. Neprekidno miješajte drvenom žlicom, inače će izgorjeti. Za kuhanje je bolje koristiti aluminijsko posuđe. Staviti u staklenke dok je vruće. Zatvorite staklenku poklopcem nakon što se džem ohladi. Čuvati u hladnjaku. Ovaj se džem može koristiti ne samo za čaj, već i kao nadjev za pite, jer se ne širi po tijestu i ne teče preko rubova.

Olga Rubtsova, vrtlarica

Kiselo povrće

Za staklenku od tri litre: 8 češnja češnjaka, 2 velika luka (izrezana na 4 dijela), kopar (ljekovito bilje i kišobrani bolje cvjetaju), 2-3 kom. korijenje peršina, 4-5 rajčica, rani kupus (srednje i kasne sorte neće raditi) izrezati na velike komade, krastavce.

Sve to stavite u staklenku i ulijte vruću marinadu: za 1,5 litre vode - 4 žlice. žlice (s toboganom) šećera, 2 žlice. žlice (bez dijapozitiva) soli. Na vrh ulijte 0,5 šalice octa.

Sterilizirajte staklenku povrća 15 minuta. Smotajte - i ispod pokrivača. Ispada nevjerojatno ukusan međuobrok.

Papar s medom

4-5 kg slatke paprike (oguljene). Marinada: 250 g octa, 300 g rafiniranog biljnog ulja, 300 g šećera, 1 žlica. žlica soli (bez tobogana), 1 žlica. žlica meda, 2 litre vode.

Slatku papriku narezanu na kriške ili trakice umočite u kipuću marinadu (u nekoliko prolaza). Kuhajte 5 minuta. Stavite vruće u staklenke, smotajte - i ispod pokrivača.

Adjika

5 kg rajčice (oguljene), 1 kg. mrkva, 1 kg slatke paprike, 1 kg jabuka Antonovka.

Sve to provucite kroz mlin za meso, pirjajte na laganoj vatri 3 sata (možete i 1,5) uz neprestano miješanje. Na kraju kuhanja dodajte 500 g češnjaka (protisnutog kroz češnjak), 4 žlice. žlice soli (sol trebate okusiti), 1 šalica rafiniranog biljnog ulja, 1 šalica šećera, 0,5 šalice octa (9%), 1-2 mahune ljute paprike (mljevene u mlinu za meso).

Stavite pripremljenu adjiku vruću u sterilne staklenke, smotajte - i ispod pokrivača.

Aleftina Efimova, vrtlarica

Foto Olga Rubtsova