Nigella (nigella) - Uzgoj I Upotreba

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Nigela s mnogo lica - začin i lijep cvijet

Ova neobično lijepa aristokratska biljka ima nevjerojatan broj imena.

Zajedno sa službenim, izvedenim iz latinske riječi "nickellus", postoji još desetak.

To su nigele (očito zato što ima crne, prilično velike sjemenke, vrlo slične sjemenkama običnog luka, koje također nazivamo nigella), i "djevojčica u zelenom", i rimski korijander, i Venerova kosa, i crni kim.

A Britanci je općenito zovu "ljubav u magli". Postoje i druga, međutim, manje pjesnička imena.

Vodič

za vrtlare Rasadnici biljaka Trgovine robe za vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Ali ovu biljku odlikuje ne samo obilje imena, već i raznolikost namjene. Nigella izgleda nevjerojatno na cvjetnim gredicama: granicama, kamenjarima i alpskim brežuljcima.

Nježno nježno zelenilo i spektakularni, zvijezdasti (plavi, plavi, bijeli ili ljubičasti) cvjetovi mogu vas oduševiti 1,5-2 mjeseca. Nestaje, i dalje ostaje lijepa - osušene mahune sjemena ove biljke mogu ukrasiti bilo koji zimski sastav. Istodobno, u početku u svojoj domovini, Nigella se nije doživljavala kao cvijet, već kao začin. I istodobno, Nigella se već dugo koristi u narodnoj medicini.

Drugim riječima, ispada da je to začin, cvijet i ljekovita biljka … Složite se, ova se kombinacija ne događa često, iako, naravno, postoje i drugi jestivi i ljekoviti cvjetovi u isto vrijeme, na primjer, nasturcij ili biljna krizantema

Nigella je dovoljno raširena u Sredozemlju, Jugoistočnoj Europi, Sjevernoj Africi, Maloj Aziji i Srednjoj Aziji. Ali u velikim količinama kao začin uzgaja se uglavnom u Indiji i Egiptu, dok se Indija smatra glavnim proizvođačem ovog začina.

Nigella u kuhanju

Budući da je Indija glavni dobavljač ovog začina, vjerojatno bi bilo ispravnije započeti naš kratki kulinarski izlet iz Indije.

Nigella je jedan od pet sastojaka u popularnom bengalskom začinu punch-foron.

Ovaj se začin naširoko koristi u indijskoj kuhinji, u jelima od leće i povrća, u konzervi i chutneyima (chutney je nešto poput našeg kečapa, ali s puno šećera i voća). U svom čistom obliku sjemenke nigele dodaju se rajčicama i patlidžanima, kao i jelima od mesa, ribe i peradi. Sjemenke se često miješaju u kruh, kojem daju svojstven papreni okus.

Bliskoistočna kuhinja također koristi sjeme ove biljke (često pomiješano sa sjemenkama sezama) za kruh i tortilje.

U Europi se ovaj začin zbog svoje izvanredne arome koristi prvenstveno u pekarskim i slastičarskim proizvodima - kod pečenja pita, kolačića, muffina (obično posipanih odozgo prije pečenja), kao i u kompotima, želeu, želeu, pudingima itd. P.

Uz to, sjemenke nigele koriste se za soljenje krastavaca, rajčice i drugog povrća, kao i za kiseljenje kupusa. Dobro ih je aromatizirati razna povrća, salate i juhe. A s cvijećem Nigella prave čak i džem od ogrozda, tada će mirisati na jagode.

Sjemenke nigele imaju ugodan i suptilan miris jagode i oporkog paprenog okusa. Sjeme se samelje neposredno prije upotrebe. To se ne može učiniti unaprijed, jer začin će izgubiti neusporedivu aromu. Kao primjer dat ću jedan izvorni indijski recept s nigelom, koji se u našim uvjetima može pripremiti gotovo nepromijenjen.

Zeleni grah s nigelom

Kuhani boranija - 500 g, biljno ulje - 3 žlice. žlice, sjemenke nigele - 0,5 žlice. žlice, crvena paprika - po ukusu.

Zagrijte biljno ulje u tavi, pržite sjemenke nigele s crvenom paprikom nekoliko sekundi, a zatim dodajte nasjeckani i prethodno kuhani grah. Pržite miješajući oko 7 minuta, dodajte 2 žlice. žlice kokosovog mlijeka (može se zamijeniti običnim mlijekom), posolite, zatvorite poklopac i pirjajte još 7-10 minuta (dok voda potpuno ne ispari). I to je sve - možete ga poslužiti do stola.

Oglasna ploča

Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Nigella u medicini

U Indiji se nigela koristi kao stimulans, kao i za liječenje nadimanja, probavnih smetnji i crijevnih poremećaja. Enzim lipaza i vitamin E sadržani u sjemenkama povoljno djeluju na bolesti jetre i gušterače.

U zapadnoj medicini vjeruje se da sjeme nigele normalizira metabolizam i poboljšava rad mozga. Također pomažu kod bolesti grla, curenja nosa, određenih vrsta glavobolje, kamenaca u bubrezima i mjehuru, hemoroida i kao laksativ.

Što nigella voli i što joj se ne sviđa

Općenito, može se smatrati prilično nepretencioznom biljkom. Ali Nigella ima i svojih vlastitih preferencija:

- preferira lagana hranjiva tla s ne-kiselom reakcijom, na kiselim tlima vene, razvija se vrlo sporo i na kraju umire;

- unatoč određenim zahtjevima biljke za plodnošću, uvođenje svježih organskih i visokih doza dušičnih gnojiva ispod nigele može uvelike odgoditi vegetacijsku sezonu - kao rezultat, biljke će cvjetati vrlo kasno i neće dati zrelo sjeme; stoga ga je bolje saditi nakon usjeva za koje su u prethodnoj godini primijenjena organska gnojiva;

- prilično je zahtjevan za svjetlom, biljka cvjeta kasnije na zasjenjenim mjestima, a sjeme nema vremena za sazrijevanje;

- ne podnosi zadebljale sadnje, u ovom slučaju nećete vidjeti ni nasilno cvjetanje ni zrelo sjeme;

- Nigella je relativno hladno otporna, lako podnosi proljetne mrazeve;

- zahtijeva umjerenu vlagu, negativno reagira i na višak i na nedostatak vlage.

Nigellina poljoprivredna tehnologija

Biljka cvjeta 60-65 dana nakon sjetve i cvjeta oko 1,5-2 mjeseca. Nakon završetka cvatnje i prije sazrijevanja sjemena, treba više od mjesec dana.

Stoga je u uvjetima našeg Urala i drugih sjevernijih regija prilično nerazumno sijati nigelu izravno u tlo, čak i ako je koristite samo kao ukrasnu biljku. Osim ako se vaši grebeni ne pripreme na jesen, a nigelu ćete zasijati početkom svibnja.

U tom slučaju možete uživati u njegovom cvatu tijekom srpnja-kolovoza. No, postoji jedna opasnost povezana sa osobitostima naše uralske klime, kada u kolovozu neprestano kiši i postoje hladne noći. Takvi uvjeti provociraju bolest Nigella pepelnicom, što dovodi do potrebe za uništavanjem biljaka, jer one više nemaju nikakav dekorativni učinak, a o sjemenu nije potrebno govoriti.

Stoga, ako odaberete ovu opciju, morate unaprijed voditi računa o preventivnim mjerama i dva puta tijekom vegetacije prskati biljke odgovarajućim lijekom ("Topaz" i drugi slični njemu).

U jednorednim zasadima udaljenost između biljaka je 6-7 cm. U dvorednim zasadima udaljenost između biljaka povećava se na 10-15 cm, a između redova na 15-20 cm. Ponekad se sadnice sadi i manje često (ovisno o snazi samih biljaka).

Možete ići drugim putem sjetvom biljke u topli staklenik ili staklenik početkom travnja. Tada postoji mogućnost promatranja cvatnje u povoljnije vrijeme: lipanj-srpanj i sakupljanje sjemena koje će sazrijeti krajem kolovoza ili početkom rujna.

Osim toga, kod uzgoja sadnica nigele u stakleniku od samog početka bit će u povoljnijim uvjetima nego što se sije na otvorenom terenu. To znači da će se biljke aktivnije razvijati, rasti ljepše i cvatnja će biti obilnija.

Sadnice nigele, kada se posiju suhim sjemenkama, pojavljuju se u pravilu 15-18. Dana i klijaju u piljevini - tjedan dana ranije.

Početkom lipnja biljke se mogu sigurno saditi na otvoreno tlo. Dok sadnice ne ojačaju nakon presađivanja, preporučljivo je prekriti ih pokrivnim materijalom kako bi se stvorili ugodniji uvjeti.

Nadalje, njega je uobičajena: rahljenje, pažljivo zalijevanje, malčiranje i preventivne mjere protiv pepelnice.

Berba započinje kad sazrije 2/3 sjemena. Biljke se sijeku i suše u snopovima negdje u zatvorenom prostoru (dio sjemena može se mrviti prilikom sušenja, pa je bolje nešto raširiti).

3-4 dana nakon sušenja snopovi se mlate i sjeme se odvaja. Vjerojatno za ove postupke postoje neki uređaji koji olakšavaju taj postupak, ali sve radim ručno. Rukama trljam kutije sa sjemenom: one se otvaraju i sjeme ispada, a zatim ih uzastopno prosijam kroz dva sita.

Prvo, kroz sito s velikim rupama - ovo će odvojiti sjeme od velikih biljnih ostataka (u ovom slučaju, sjeme s malim krhotinama izlije se na novine - veliki ostaci ostaju u situ). Zatim prosijam sito s finim rupama kako bih se riješio sitnih prašnjavih otpadaka - sitni ostaci izliju se na novine, dok sjeme ostaje u situ.