Bundeva - Sorte, Korisna Svojstva, Recepti, Upotreba U Dizajnu

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Bundeva, popularno povrće u Italiji, ukrašava vrtove i balkone, za stol daje iznenađujuće ukusno voće i cvijeće

Izvanredno, ukusno, izdašno! Buča je najšarenije, najšarenije povrće jeseni! Čini se da jedinstveno oblikovani narančasti plodovi među zelenom čipkom ažurnog lišća zrače sunčevom svjetlošću, pretvarajući povrtnjak u vrt svojom ljepotom.

Sviđa mi se sve na njoj: okus, miris i posebno boja! Vrlo je teško ne postati joj simpatičan i prevladati želju za uzgojem bundeve u sebi. A ja sam je, poput mnogih Talijana koji nemaju ni vrta, uzgajao u velikoj vazi kako bih ukrasio svoj balkon i primio njezino svježe cvijeće. Bundeva je najveća "bobica" (plod bundeve, poput lubenice, botanički se naziva bobica) koja se može uzgajati u vrtu, a ujedno je i najlakša za uzgoj. Potrebno je samo imati plodno, dobro drenirano zemljište i mjesto koje je osvijetljeno suncem tijekom cijelog dana. A i bundeva voli obilno zalijevanje, ali ne podnosi kad voda dođe na njezino lišće i stabljiku.

Sorte bundeve

Buča (Cucurbita), iz obitelji cucurbitaceae, priješla je Anlantiku prije nekoliko stoljeća, pronašla svoj dom u Italiji i stekla ogromnu popularnost. Postoji ogroman broj sorti bundeve koje se razlikuju po veličini, boji kože i mesa, kao i po mirisu i okusu.

Vrste i sorte koje se danas uzgajaju u Italiji dolaze iz različitih dijelova svijeta; najviše je iz Srednje Amerike (Maxima, Moskata), zanimljiva sorta Malabar dovedena je iz jugoistočne Azije, ali postoje i europske vrste i sorte. To su ukrasne buče: Bottiglia, Lagenaria vulgaris, bile su poznate još u doba Romanike, a već tada su stari Rimljani tikvu koristili kao posudu za vodu i tikvicu za vino.

Delica bundeva (Cucurbita pepo). Stara sorta, uzgojena 1894. godine. Raste poput grma, ima vrlo visoku produktivnost, težinu ploda od 500 grama do 1 kilogram. Meso je žuto-narančaste boje, čvrsto i slatko. Svjež, okusom podsjeća na jabuke ranetki, dok je kuhani, ima okus kestena. Plodovi se čuvaju svježim do godinu dana.

Bundeva Piena di Napoli (Moscata). Ova buča ima stabljiku dugu do 4 metra, ima velike cjelovite listove bogate zelene boje sa sivim mrljama, plodovi su vrlo dugi, cilindričnog oblika, zadebljani prema dnu, blago zakrivljeni. Boja kože je žućkasto crvena. Ova je sorta tipična za južne dijelove Italije, meso je žuto, slatko, vrlo ukusno, s karakterističnim okusom muškatnog oraščića.

Bundeva Butternut Rugosa (Maxima tikvica "violina"). Kora ploda je naborana, smeđe-orašaste boje, naziv sorte preuzet je iz oblika ploda, izdužena je cilindrična, u sredini se sužava, pomalo nalikuje mandolini. Uzgaja se u sjevernoj Italiji, pulpa ima svijetlo narančastu boju, ugodnog okusa. Ova se buča često koristi za punjenje raviola, kao i za pripremu mnogih jela tipičnih za kuhinju "sjeverne" Italije. Sjeme joj je ukusno, prži se ili tradicionalno kuha - prvo se namoči u slanoj vodi, a zatim suši.

Bundeva turbante (Maxima). Sorta je vrlo česta u srednjoj i južnoj Italiji, plod ima veliki vrh u obliku "kapice" s intenzivnom bojom crvene ili narančaste. Sorta je rano sazrijevajuća, na jednoj biljci nastaje od 4 do 6 plodova, traju od šest mjeseci do godinu dana. Meso ove bundeve je narančasto, šećerno. Juhe od nje su posebno ukusne.

Bundeva Marina di Chioggia (Maxima). Ima vrlo dugu stabljiku, plod je okrugao, kao da je istisnut odozgo i odozdo. Boja kože je od zelene do sivozelene. Uzgaja se uglavnom na sjeveru Italije.

Bundeva Trombetta di Albenga (Moschata). Raznovrsna talijanska buča, vrlo ukrasna. Njegov plod raste više ili manje lučno, dosežući veličinu od jednog metra do jednog i pol. Naširoko se koristi u kuhanju, jer ima izvrstan okus koji podsjeća na okus muškatnog oraščića.

Grigia di Colonia bundeve, tako nazvan zbog svoje sivkaste boje, koja se uzgaja isključivo za izradu džem.

Vrtne ideje

Plodovi prikupljeni i položeni na jesenje sunce za sušenje mogu postati lijepa kompozicija koja će uvelike ukrasiti dvorište. Tikva tople narančaste boje doslovno će osvijetliti nježne jesenske cvjetove u blizini malenog ribnjaka. A ako postavljene bundeve okružite tradescantijom, biljkama žitarica koje rastu u posudama, dobit ćete sliku dostojnu umjetnikovog kista.

Bundeva i kreativnost

Skromna bundeva heroina je mnogih legendi, vjerovanja i bajki. Drevni Kinezi vjerovali su da je obdaren simboličnim odrazom sjedinjenja neba i zemlje. U Europi vjeruju da tikva može otjerati zlo pa je obješena na prozore i vrata. U Americi je od nje isklesana zastrašujuća glava koja zbunjuje zle duhove tijekom blagdana Noć vještica, koji je posljednjih godina postao popularan u cijelom svijetu.

Bundeva je stoljećima budila maštu i kreativnost. Odmah se prisjećam priče Charlesa Perraulta "Pepeljuga", gdje se uz pomoć čarobne vile događa predivna transformacija bundeve u kočiju. Njoj su posvećene pjesme i pjesme. Bila je u ukrasu kad je slikala dvorane bogatih palača.

Nije poznato tko je prvi od njih napravio posude, ali jednostavan izum postao je tradicija i još uvijek je živ u mnogim nacionalnim kulturama.

Čak je i jednostavno sušena buča lijepa, čini se da je njezina vanjska korica ukrašena "kalupom" i sama priroda jarko obojena.

Obrtnici na poseban način kuhaju ukrasne sorte bundeve u bojama ili ulju, a zatim modificiraju njen oblik. Obojeni su raznobojnim bojama, crtež često sadrži nacionalni ukras i tradicionalne uzorke.

Zlatari se često bave i poslom, ukrašavajući najelegantnije posude, uspješne boce i burmutice od bundeve sa srebrnim okvirom, draguljima i čašama u boji. Tada skromna bundeva postaje umjetničko djelo.

Bundeva za zdravlje

Za mnoge ljude ovo povrće je simbol obilja i blagostanja zbog svoje ogromne veličine i obilja sjemena u plodovima. Sjemenke bundeve sadrže puno cinka, proteina i željeza. Mogu se jesti i sušene i pržene, ili još bolje, dodavati salatama. Sjemenke bundeve imaju puno obožavatelja. Bundeve nisu samo ukusne, već i vrlo zdrave. Najvrjednija tvar sadržana u buči je karoten; po svom sadržaju buča nije inferiorna od mrkve. Uz vitamin A sadrži i mnogo vitamina: C, B ₁, B ₂, B ₁₂, PP, D i drugi. Vlakna koja se nalaze u buči lako apsorbira i oslabljeno tijelo, pa se jela od nje preporučuju za terapijsku i preventivnu prehranu. Tikva je skladište minerala: sadrži kalcij, kalij, fosfor i željezo, bakar, fluor i cink …

Bundeva u kuhanju

Jela od bundeve vrlo su popularna u Italiji. Ukusne su, zdrave i lako ih je napraviti. Gotovo svi njegovi dijelovi koriste se u kuhanju, od cvijeća do sjemena. Ovo ukusno i neobično jelo od cvjetova bundeve prvi sam put probao u Italiji, a sada ga često skuham i sam. Cvjetovi bundeve visokokvalitetna su hrana koja se može jesti od lipnja do kraja vegetacijske sezone. Ukusne su i koriste se u mnogim receptima. Sadrže visok postotak vitamina A, lako su probavljivi, a također mogu ukrasiti bilo koji stol svojim svijetlim, živahnim bojama.

Dakle, recept za punjeno cvijeće bundeve. Da biste to učinili, ujutro ili navečer morate sakupljati (ili kupiti) neotvorene muške cvjetove bundeve, isprati ih pod mlazom vode, odrezati zelene čašice i stabljike. izrežite duž cvijeta, uklonite prašnike, stavite unutra slanu papalinu i komad mekog sira poput "mozzarelle", pažljivo zatvorite cvijet, umočite ga s nadjevom u tijesto. Pržite u kipućem suncokretovom ulju oko 3-5 minuta da se sir dobro otopi.

Još jedan recept „pizza s bundevom cvijeće. ” Ovu pizzu obično radim sam, u običnoj pećnici, ali zamolio sam prijatelje, vlasnike obiteljskog restorana, da je skuhaju u pećnici, ili kako je zovu - "forno", da pokažu pravu talijansku pizzu napravljenu prema na stari recept. Potrebno je tijesto s kvascem, trebalo bi biti mekano i elastično. Razvalja se u tanki sloj. Zatim na to trebate naribani mekani sir, po mogućnosti cvjetove mozzarelle i bundeve, izrezati na komade, sve poprskati maslinovim uljem - i u pećnici. Okus i aroma jela su izvanredni!

Također često kuham umak, lagan, dijetalni, vrlo ukusan, savršeno nadopunjuje kuhanu ribu ili rižu.

Umak od bundeve. Kašu tikve sameljite zajedno s lukom, dodajte parmezan, sve dobro promiješajte i stavite u sterilizirane staklenke.

Što je najvažnije, Talijani kuhaju samo u dobrom raspoloženju i često pjevaju. Možda je to tajna činjenice da se jela pripremljena od najjednostavnijih, nekompliciranih proizvoda ispostave nevjerojatno ukusna! Pjevajte i jedite za svoje zdravlje!