Ukusni Recepti: Slatka Riža (khir), Griz Halva, Slatkiš "Samo čudo"

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Kraljevska gozba pristupačna je svima

Slatka riža (khir)

Ispravno kuhana slatka riža nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Poslužite na sobnoj temperaturi ili ohlađeno - što je khir hladniji, to je ukusniji.

- 100 g obične riže od kratkog zrna

- 0,25 žličice mljeveni kardamom

- 60 g sjeckanih orašastih plodova - lješnjaka, badema ili indijskih oraščića

Prođite i isperite rižu. Namočite ga u vodi 25-30 minuta, a zatim ispustite vodu. Kuhajte kardamom i mlijeko šafrana, dodajte opranu rižu i kuhajte uz povremeno miješanje na umjerenoj vatri oko sat vremena, dok smjesa ne podsjeti na tešku kremu. Dodajte šećer i orašaste plodove i kuhajte još nekoliko minuta uz povremeno miješanje.

Griz halva

U svakoj indijskoj državi riječ "halva" znači svoje jelo koje često nema ništa zajedničko s drugima. Suji halawa je bengalsko jelo. Pripremljen je za blagdane i obiteljske proslave. Ako želite, možete preskočiti začine i narančinu koricu zamijeniti limunovom koricom. Ili obrnuto - izuzmite naranču, tada se umjesto vode može koristiti mlijeko.

- 0,25 tsp svaka mljeveni klinčić, muškatni oraščić i cimet

- 1 žličica. zdrobljeno sjeme kardamoma

- 0,25 žličice prašnici šafrana

- 1/3 šalice (50 g) žute grožđice

- 0,5 šalice (125 ml) ghee-a ili neslanog maslaca

- 1 šalica (190 g) finog griza

- 0,25 šalice (40 g) badema, podijeljenih na polovice

Kombinirajte vodu sa šećerom, mljevenim začinima, sjemenkama kardamoma, šafranom i narančinom korom u teškoj posudi od 2 litre. Stavite na laganu vatru i uz miješanje otopite šećer. Nakon dodavanja topline, smjesu prokuhajte i pustite da krčka nekoliko minuta. Procijedite kroz sito, dodajte grožđice i stavite sa strane poklopca. Zagrijte ghee ili maslac u velikoj loncu obloženoj teflonom na srednje laganoj vatri. Dodajte griz i uz neprestano miješanje kuhajte oko 10 minuta, dok žitarice ne nabubre i ne zagriju zlatno smeđu. Maknite posudu s vatre. (Da biste napravili bijelu halvu, podesite vatru na vrlo nisku i pržite griz pola sata uz povremeno miješanje dok žitarice ne nabubre i malo porumene).

Neprekidno miješajući sipati tanki mlaz sirupa u griz. U početku će se smjesa raspršivati, ali uskoro, čim se žitarica zasiti vlagom, prestat će. Stavite lonac na vrlo laganu vatru i uz neprestano miješanje kuhajte do 10 minuta, dok žitarice ne upiju svu tekućinu i ne postanu prozračne.

Poslužite toplo ili toplo.

Slatkiši "Samo čudo"

I ukusni slatkiši vole i odrasli i djeca. Mogu se čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do 4 dana.

- 0,5 šalice (125 ml) neslanog maslaca na sobnoj temperaturi

- 2/3 šalice (60 g) šećera u prahu

- 1 ¾ šalice (220 g) mlijeka u prahu (ili po potrebi)

- 1 žličica mlijeko ili vrhnje (ili koliko vam treba)

Nekoliko kapi aromatične esencije ili 2 žlice. l. Sjeckani orašasti plodovi ili Kombinirajte u posudi maslac i šećer i umutite u laganu, prozračnu kremu. Dodajte mlijeko u prahu i mlijeko ili vrhnje (po potrebi podešavajući omjere) i mijesite rukama dok se ne dobije srednje mekana krpica. Aromatizirajte esencijom, orasima ili džemom od voća i dobro promiješajte. Operite i osušite ruke, a zatim fondan razvaljajte u glatke kuglice. U nju možete uvaljati i cijele lješnjake ili druge orašaste plodove.