Ljekovita Svojstva Povrća

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Jedite u svoje zdravlje

Kažu da povrće vole ljudi koji su veseli i asertivni. Istina, ako osoba ne jede ništa osim povrća, to znači da pati od povećanog gađenja, karakterizira je strah od poteškoća.

Za normalan tjelesni razvoj i povećanje učinkovitosti osoba treba raznovrsnu, visokokaloričnu i ukusnu hranu. Osim kruha, mesa i mliječnih proizvoda, u njegov sastav treba uvrstiti i povrće i voće bogato mineralnim solima i vitaminima.

Poznato je da je povrće izvor vrijednih organskih spojeva. Sadrže sve bitne hranjive sastojke: proteine, masti, ugljikohidrate.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Trgovine robom za ljetne vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Proteini su najbogatiji mlado voće i sjeme graška, graha, graha; ugljikohidrati - repa, kukuruz, krumpir i mahunarke; biljna ulja - papar, pastrnjak, kukuruz šećerac. Pekinška i prokulica, boranija, lišće amaranta razlikuju se po sadržaju lizina i drugih aminokiselina. Međutim, vrijednost povrća nije samo i ne toliko u hranjivim sastojcima i okusu, već i u balastnim tvarima (na primjer, u vlaknima), koje stvaraju osjećaj sitosti, sprečavaju preopterećenje obroka hrane masnom i mesnom hranom. Povrće sadrži 70-95% vode, što smanjuje sadržaj kalorija. Osim toga, vlakna potiču bolji rad crijeva i uklanjanje metaboličkih proizvoda iz tijela.

Hranjiva vrijednost povrća određena je visokim udjelom lako probavljivih ugljikohidrata, organskih kiselina, vitamina, aromatičnih i mineralnih tvari. Raznolika kombinacija ovih tvari određuje okus, boju i miris povrća. Mnogi od njih imaju ugodan miris koji potiče apetit. Uzrokuju ga aromatične tvari specifične za svaku biljnu biljku - esencijalna ulja. Imaju prehrambena svojstva, povećavaju izlučivanje probavnih sokova, što poboljšava apsorpciju povrća i ostalih prehrambenih proizvoda.

Minerala ima vrlo malo u kruhu, mesu i masti. Povrće sadrži soli više od pedeset kemijskih elemenata (polovica periodnog sustava Mendelejeva), koje pojačavaju fiziološke procese u ljudskom tijelu.

Kalcij, fosfor, mangan dio su koštanog tkiva i aktiviraju srce.

Kalcij doprinosi stvaranju i jačanju kostiju i zuba, regulira procese normalne aktivnosti živčanog i srčanog sustava u tijelu, kontrakciju mišića. Također je potreban za zgrušavanje krvi.

U hemoglobinu u krvi ima puno željeza. Sudjeluje u prijenosu kisika crvenim krvnim stanicama u tijelu, a također je dio nekih enzima. Posebno je potrebno za trudnice i starije osobe. Puno željeza nalazi se u dinji, špinatu, buči i kiselici.

Fosfor poboljšava rad mozga. U kombinaciji s kalcijem, tijelo ga treba za izgradnju i jačanje kostiju i zuba. Fosfor doprinosi brzom oslobađanju energije u tkivima, kontrakciji mišića, a također regulira aktivnost živčanog sustava. Ima ga puno u lišću peršina, kukuruzu i zelenom grašku.

Kalij i natrij sudjeluju u održavanju normalne kiselinsko-bazne ravnoteže tijela. Kalij je također bitan za normalan rad srca i razvoj tijela. Potiče prijenos živčanih impulsa na mišiće. Kalijem su najbogatiji špinat, krumpir, kukuruz i lišće peršina.

Magnezij djeluje vazodilatacijski, povećava izlučivanje žuči. Sudjeluje u metaboličkom procesu, pospješuje pretvorbu šećera u energiju, regulira mišićnu aktivnost i normalnu podražljivost živčanog sustava.

Mangan je uključen u metabolizam bjelančevina i energije, aktivira neke enzime, utječe na apsorpciju kalcija i fosfora, pomaže u dobivanju energije iz hrane i potiče pravilan metabolizam šećera u tijelu. Puno mangana ima u salati i špinatu.

Bakar je neophodan za pravilan proces stvaranja krvi. Pospješuje apsorpciju željeza u tijelu za stvaranje hemoglobina. Nažalost, uništava vitamin C. Najveći sadržaj bakra u krumpiru.

Jod je važan za hormone štitnjače, koji reguliraju stanični metabolizam. Puno joda je u špinatu.

Selen zajedno s vitaminom E štiti naše tijelo na staničnoj razini.

Cink je bitan za normalan razvoj kostiju i popravak tkiva. Pospješuje apsorpciju i aktivaciju vitamina skupine B. Cink se više od ostalih nalazi u špinatu.

Tako vrijedan element kao što je zlato, koji djeluje smirujuće na živčani sustav, sadrži jedna biljka - kukuruz i to u obliku topivih i, prema tome, asimiliranih spojeva našeg tijela.

Mineralne tvari mesa, ribe i proizvoda od žitarica tijekom probave daju kisele spojeve. Povrće, s druge strane, sadrži fiziološki alkalne soli, koje održavaju omjer kiselina i lužina neophodnih za normalan metabolizam u tijelu, kao i alkalnu reakciju krvi. Da bi se neutralizirale kisele tvari nakupljene u ljudskom tijelu u vezi s konzumacijom mesa, ribe, sira, kruha, raznih žitarica, s hranom je potrebno uvesti alkalne proizvode reakcije. Posebno puno alkalnih soli u špinatu, kao i krastavac, korjenasto povrće, keleraba, grah, zelena salata i krumpir, patlidžani, pa čak i rajčica.

Inače, sadržaj minerala u povrću može se povećati 3-10 puta primjenom odgovarajućih gnojiva u tlo tijekom glavnog preljeva ili u preljevu (i korijen i folijarno), kao i namakanjem sjemena u soli tih elemenata prije sjetve.

× Oglasna ploča Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Povrće i voće glavni su izvor vitamina. U biljkama su dio enzima i hormona, pojačavaju fotosintezu, disanje, asimilaciju dušika, stvaranje aminokiselina i njihov odljev iz lišća. U ljudskom tijelu služe kao katalizatori biokemijskih reakcija i regulatori glavnih fizioloških procesa: metabolizma, rasta i razmnožavanja.

Vitamin A (karoten) je vitamin ljepote. S nedostatkom u tijelu, kosa i nokti gube sjaj, lome se, koža se ljušti i poprima sivkasto-zemljanu boju, postaje suha. Ujutro se kapljice bjelkaste tvari skupljaju u kutovima očiju. Ovaj vitamin neophodan je za rast kostiju, tkiva i normalan vid. Najviše karotena ima kiselica, crvena paprika, mrkva i lišće peršina.

Vitamin B1 (tiamin) pruža tijelu energiju za pretvaranje ugljikohidrata u glukozu. Najveće količine ovog elementa nalaze se u kukuruzu, krumpiru, koparu, lišću peršina, cvjetači i kelerabi, zelenom grašku, grahu, grahu, šparogama i špinatu.

Vitamin B2 (riboflavin) potiče razgradnju i apsorpciju masti, ugljikohidrata i proteina u tijelu, potiče diobu stanica i procese rasta te ubrzava zacjeljivanje rana. Bogati su zelenim graškom, grahom, grahom.

Vitamin B6 neophodan je za asimilaciju bjelančevina i masti, pospješuje stvaranje crvenih krvnih stanica i regulira stanje živčanog sustava.

Vitamin B12 sudjeluje u sintezi hemoglobina, procesima hematopoeze i regulaciji aktivnosti živčanog sustava.

Biotin sudjeluje u asimilaciji bjelančevina i ugljikohidrata, utječe na stanje kože.

Kolin (vitamin B) pomaže jetri i bubrezima da pravilno funkcioniraju. Dolazi nam s povrćem poput špinata, kupusa.

Vitamin C (askorbinska kiselina) potiče zacjeljivanje rana, pojačava antitoksična, imunobiološka svojstva tijela, sudjeluje u redoks procesima, metabolizmu ugljikohidrata i proteina, naglo smanjuje kolesterol u krvi, blagotvorno djeluje na funkcije jetre, želuca, crijeva, endokrine žlijezde, povećava otpornost tijela na skorbut i zarazne bolesti, pomaže u održavanju zdravih zuba, kostiju, mišića, krvnih žila, pospješuje rast i popravak tkiva i zacjeljivanje rana. Nedostatak vitamina C uzrokuje patološke promjene: smanjena želučana sekrecija, pogoršanje kroničnog gastritisa. Najveća količina askorbinske kiseline nalazi se u hrenu, lišću peršina, slatkoj paprici i kupusu.

Vitamin D pomaže tijelu da apsorbira kalcij i fosfor kako bi ojačao zube i kosti.

Vitamin E potreban je za normalno stvaranje crvenih krvnih stanica, mišića i drugih tkiva, a također osigurava normalnu razgradnju ugljikohidrata i razvoj fetusa u majčinom tijelu.

Vitamin P povećava elastičnost i čvrstoću malih krvnih žila. Ima ga puno u crvenoj papriki.

Nikotinska kiselina (RR) stimulira probavne organe, ubrzava stvaranje aminokiselina, regulira redoks procese i rad živčanog sustava. Najveće količine ovog vitamina nalaze se u kupusu i savojskom kupusu, zelenom grašku, krumpiru, grahu, kukuruzu, šparogama i šampinjonima.

Pantotenska kiselina neophodna je za metabolizam u tijelu, sudjeluje u pretvorbi masti, ugljikohidrata i proteina i regulira šećer u krvi.

Folna kiselina pridonosi stvaranju crvenih krvnih stanica u koštanoj srži i normalnom metabolizmu. Glavni dobavljač ovog vitamina je špinat.

Uz to povrće sadrži i biološki aktivne tvari antimikrobnog djelovanja, t.j. antibiotici ili fitoncidi … Posebno ih ima u luku, češnjaku, hrenu, rotkvici, peršinu, u soku od kupusa, rajčice, paprike i drugog povrća, koje se u tu svrhu često koristi u ljekovite svrhe. Imaju baktericidna i fungicidna svojstva i jedan su od čimbenika biljnog imuniteta. Ulazeći u ljudsko tijelo hranom, fitoncidi dezinficiraju živa tkiva, suzbijaju procese truljenja i vrenja u crijevima i povećavaju otpornost na razne bolesti. Jasno izražena antimikrobna svojstva bilježe se kod rajčice, kupusa, crvene i zelene paprike, češnjaka, luka, hrena, rotkve. Korijen, lišće i sjeme mrkve, peršina i celera također karakteriziraju snažna baktericidna svojstva.

Nisu sve vrste povrtarskih biljaka podjednako bogate biljnim antibioticima, štoviše, uočavaju se razlike čak i u preraspodjeli jedne sorte, uzgajane u različitim uvjetima okoliša. Na primjer, sirovi sok dobiven iz kupusa uzgajanog u staklenicima ima slabija antimikrobna svojstva od soka kupusa uzgojenog u poljima.

Povrće također sadrži enzime specifične proteine koji igraju ulogu katalizatora u tijelu.