Uzgoj Scorchonere U Hladnim Klimatskim Uvjetima

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Scorzonera ili crna mrkva u Rusiji su još uvijek poznati samo nekolicini amatera koji žele rasti razne rijetkosti. Nije tako lako kupiti njegovo sjeme, iako ako želite, još uvijek možete, a ruskih sorti praktički nema.

Barem, u Državnom registru Ruske Federacije danas postoje samo dvije sorte ove biljke - Solnechnaya Premiere i Healing, iako se događa da na prodaju ili od amatera možete naletjeti na stare ruske sorte scorzonera: ruski div, obični ili Vulkan.

Vodič

za vrtlare Rasadnici biljaka Trgovine robe za vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Istodobno, u nekim europskim zemljama uzgajivači su vrlo aktivno uključeni u razvoj novih sorti ove biljke. Razlog ovog zanimanja prilično je trivijalan: scorzonera je iznenađujuće korisna i nježnog izvrsnog okusa koji istodobno podsjeća na kamenice i šparoge. I nije slučajno da ovu kulturu prilično aktivno uzgajaju vrtlari amateri u brojnim europskim zemljama. Što se tiče uzgoja u industrijskim razmjerima, njegove plantaže dostupne su u Belgiji, koja je najveći dobavljač skorhonere na svijetu, kao i u Francuskoj i Nizozemskoj, koje su Belgiji doslovno za petama u smislu izvoza ove kulture.. Osim toga, u Poljskoj postoje industrijske plantaže scorzonera.

U Rusiji je ova biljka poznata vrlo malo i uzgaja je samo nekoliko oduševljenih vrtlara, iako su naši klimatski uvjeti prilično pogodni za njezin uzgoj, jer je scorzonera prilično hladno otporna. Što se tiče okusa, naravno, ovo je amatersko povrće, a osobitosti postupka čišćenja korijena neće uspijeti potaknuti nijednu domaćicu na podvige, jer je ljuštenje mrkve puno brže i lakše od scorzonera, iako se ovo povrće često pojavljuje pod naziv "crna mrkva". Međutim, to nije glavno - scorzonera je idealna hrana za dijabetičare, jer sadrži vrlo veliku količinu inulina. Uz to ima svojstva diuretika, čišćenja i jačanja imuniteta, pa će stoga biti koristan svima, bez iznimke.

Oglasna ploča

Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Značajke poljoprivredne tehnologije

S gledišta uzgoja scorzonera, ona je nepretenciozna: uzgaja se otprilike na isti način kao i mrkva, ali ovdje postoje suptilnosti i problemi o kojima će se morati detaljno razgovarati.

Scorzonera se sije u proljeće, baš poput mrkve na grebenima dobro osvijetljenim suncem, u redove koji se mogu smjestiti na međusobnoj udaljenosti od 25-30 cm. Kada se pojavi prvi pravi list, sadnice se prorijede, ostavljajući biljke u nizu na udaljenosti od 15 cm jedna od druge. Kad se postave gušće, korijenje će rasti sitno.

Voda i korov po potrebi. Treba imati na umu da, iako se scorzonera smatra prilično otpornom na sušu (iako se ova kvaliteta pojavljuje tek nakon formiranja korijena), bolje ju je pravovremeno zalijevati i spriječiti isušivanje korijenskog sloja, jer će to dovesti do naglog smanjenja prinosa.

Mulčenje i rahljenje su poželjni, jer biljkama pružaju povoljnije uvjete za razvoj, što povoljno utječe na prinos.

Što se tiče gnojiva, koriste se ista gnojiva kao i za mrkvu. Najrazumnije je tlo jednostavno dobro napuniti složenim mineralnim gnojivima, po mogućnosti Kemirom. Ali ako vam tlo nije dovoljno plodno, a morate hraniti mrkvu, tada ćete morati hraniti i scorzoneru, a prema istom principu: najbolje je koristiti složena mineralna gnojiva s mikroelementima dva puta mjesečno do sredine kolovoza.

Berba škorpiona

Korijenski usjevi beru se u kasnu jesen, oko kraja rujna, zajedno s mrkvom, iako se selektivno najveći primjerci mogu ubrati ranije - oko kraja kolovoza. Loše uzgojene, a samim tim i pretanke korijene, ne možete iskopati i ostaviti za sljedeću sezonu. Na taj ćete način sljedeće godine dobiti veliko i debelo korijenje puno prije početka jeseni. Treba imati na umu samo da se scorzonera može smrznuti pod jakim mrazima (ispod -20 ° C) u nedostatku snježnog pokrivača.

Glavna poteškoća u berbi scorchonere je u tome što su njezini korijeni dugi i lako se lome, a slomljeni se dugo ne čuvaju. Stoga morate vrlo pažljivo kopati. Ali kopanje u doslovnom smislu te riječi nije najbolja opcija, jer se puno korijenja lomi. Bolje je ne kopati, već otkinuti korijenje, polako uklanjajući zemlju od njih do cijele dubine korijena rukama, a tek onda, opet rukama, lagano oslobađajući korijenje.

Ako opcija s rukama nije baš po vašem ukusu, tada lopatom prvo možete iskopati rov duž reda, a zatim istom lopatom lagano gurnuti korijenje zajedno s tlom u rov. Tada još uvijek morate djelovati rukama, inače ćete pokvariti sve korijenske usjeve. Uz ovu opciju čišćenja, prolazi bi trebali biti širi, najmanje 50 cm, inače neće biti moguće iskopati rov. Neke biljke, poput mrkve, mogu se ostaviti da prezimljuju u tlu radi berbe rano u proljeće ili radi dobivanja sjemena.

Za dugotrajno skladištenje, korijenske usjeve je bolje zamrznuti. Međutim, mogu se čuvati dva do tri mjeseca u podrumu na temperaturi od oko 0 ° C, nakon što se stave u mokri pijesak koji se održava vlažnim tijekom cijelog razdoblja skladištenja. Ako je pijesak suh, korijenje će brzo postati mlohavo.

Rastući problemi

Zapadni stručnjaci identificiraju sljedeće probleme u poljoprivrednoj tehnologiji scorzonera:

• kratko razdoblje očuvanja klijavosti sjemena - u dobro dozrelom sjemenu klijavost u prvoj godini iznosi približno 80-90%, a u drugoj samo 30-40%. Stoga je bolje sijati svježe sjeme; u najboljim uvjetima skladištenja, sjeme škorpiona može ostati održivo do dvije do tri godine;
• sporo klijanje (obično od sjetve sjemena do nicanja traje oko dva do tri tjedna) i u početnom razdoblju, potreba za stalnim praćenjem razine vlažnosti tla. Da biste ubrzali klijanje, možete sijati s mokrim ili klijavim sjemenkama;
• scorzonera zasijana u hladnom tlu sklona je cvjetanju, i premda se okus korijenskih usjeva u cvjetnicama ne pogoršava i one ne postaju šuplje (iznimka su stare ruske sorte), njihova se veličina smanjuje, a cvjetovi moraju biti neprestano izbija, što je, složit ćete se, zamorno;
• ne na svim tlima i bez imalo brige, scorzonera tvori dugačke, pa i korijenske usjeve; ružno korijenje teško je očistiti;
• korjenasto povrće u svakom je slučaju teško ubrati, jer je po prirodi vrlo krhko;
• korijenski usjevi mogu sadržavati visoku količinu nitrata s prekomjernom dozom dušičnih gnojiva, stoga je bolje koristiti složena mineralna gnojiva, gdje je količina dušika, fosfora i kalija u potpunosti uravnotežena.

Zapadni uzgajivači aktivno su uključeni u rješavanje nekih od ovih problema. Posebno su stvorili sorte otporne na cvjetanje - jednu od najotpornijih sorti u tom smislu - sortu Schwarze Pfahl. Radi se i u drugim smjerovima - primjerice u Belgiji razvijaju sorte scorzonera koje se mogu sijati i ubirati pomoću kombinacija (s ovog gledišta najprikladnije sorte su Lange Jan, Hoffman 83 i Flandria). U Poljskoj su zabrinuti zbog problema stvaranja sorti koje su najprikladnije za konzerviranje i zamrzavanje.

Sada uzgajivači prepoznaju velike izglede ove kulture. Dva razloga navode kao obećavajuća - s jedne strane, scorzonera je povrće vrlo nježne arome i okusa, što posebno cijene gurmani, a s druge strane, za razliku od većine ostalih korijenskih usjeva bogatih ugljikohidratima, vrlo je korisna zbog na prisutnost inulina. Stoga je sasvim moguće da bismo u narednim godinama trebali očekivati pojavu na tržištu novih perspektivnih i manje radno zahtjevnih sorti scorzonera u poljoprivrednoj tehnologiji.

Osim problema i poteškoća, postoje i ugodni trenuci - scorzonera nije podložna nijednoj bolesti, pa stoga u tom smislu ne nastaju poteškoće.

Tako da scorchonera ne cvjeta

S jedne strane, uzimajući u obzir osjetljivost cvjetanja scorchonere već u prvoj godini u slučaju sjetve na hladno tlo, njezino sjeme treba sijati kada temperatura tla poraste na 12 … 15 ° C.

S druge strane, ako kasno sijete sjeme (a ljeto nam je kratko), tada u prvoj godini nećete moći dobiti punopravne korijenske usjeve. Korijeni će biti pretanki i besmisleno će ih uklanjati na jesen. Naravno, korijenski usjevi dobro će prezimiti pod slojem snijega i ubirat će sljedeće godine, ali to neće odgovarati svima. Možete pokušati pronaći kompromis i sijati s mokrim ili čak klijavim sjemenkama, koliko sije mrkva, ali u već toplo tlo. Rezultat je puno bolji.

Tako da su korijeni ujednačeni i dugi

Kvaliteta korijena škorpiona izravno ovisi o uvjetima uzgoja. Korijenski usjevi mogu biti ujednačeni i vrlo dugi, a tada ih neće biti teško oguliti ili mogu biti kratki i ružni - niti jedna domaćica neće htjeti kuhati takve, bez obzira koliko su ukusne i zdrave. Stoga je zadatak dobiti upravo takve korijenske usjeve.

• Kamenita ili glinovita tla potpuno su neprikladna za uzgoj scorzonera: na njima rastu ružni i razgranati korijenski usjevi. I premda je na prvi pogled scorchonera prilično nepretenciozna i čini se da raste na takvim tlima, u ovom se slučaju od nje ne može očekivati dobra berba. Stoga bi tla trebala biti samo pjeskovita i prozračna.
• Debljina sloja korijena je vrlo važna. Ako je sloj dostupan za rast korijena beznačajan, tada korijenski usjevi neće biti veliki i ujednačeni, jer će se morati saviti i razgranati kako bi se uklopili u postojeći tanki sloj korijenskog tla. Stoga debljina sloja tla mora biti najmanje 60 cm - to je duljina koju korijeni škorpiona mogu doseći.
• Scorzonera jako voli plodno tlo - na takvom su tlu korijenski usjevi najnježniji, međutim, na tlu gnojenom gnojem, korijenski usjevi također se ružno tvore, granaju se i ne možete dobiti punu žetvu. Stoga se stajski gnoj može primijeniti samo za prethodni usjev (najbolji prethodnici su krastavac, krumpir, rajčica, kupus), a za scorzonera je potrebno raditi sa složenim mineralnim gnojivima.
• Redovito zalijevanje nije od male važnosti, a dobro zalijevanje tako da je čitav sloj korijena natopljen. Površinsko zalijevanje, međutim, samo pogoršava materiju i dovodi do pojave nakaza: stvaraju se ružni korijeni usjeva scorzonera u kojima se s vrlo široke glave ne udaljava jedan dugi korijen, već nekoliko kratkih korijena.
• Ne zaboravite na pravovremeno stanjivanje i, naravno, uklanjanje korova škorpiona. Jakim zadebljanjem (ili začepljenjem gredica korovom) nastaju mali i ružni korijenski usjevi. Stoga ni u kojem slučaju ne treba kasniti s prorjeđivanjem.
• Osim toga, postoji ozbiljna pogreška koju čine vrtlari. Činjenica je da scorzonera ne treba presađivati, na primjer, presađujući biljke izvučene tijekom postupka prorjeđivanja. Scorzonera, mora se priznati, prilično pušta korijene, ali od toga nema previše smisla. A žetva dobivena s takvih grebena može se koristiti samo za stočnu hranu. Korjenasto povrće je malo i toliko jako razgranato i ružno da ga je potpuno nemoguće očistiti.

Pročitajte sljedeći dio. Recepti za Scorzonera →

Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburg

Fotografija autora