Blitva - Repa Bez Korjenastog Povrća

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Repa od korijena, lista i peteljki

U proljeće na ljetnikovcu uvijek ima puno posla. Za kratko ljeto želim uzgajati što više povrća i voća. Stoga već dugi niz godina uzgajam mnogo povrća, uključujući repu, samo putem presadnica.

Početkom travnja sijem sjeme repe u staklenik. Kao što znate, oni su raspoređeni na takav način da jedno sjeme daje 2-5 izdanaka, stoga je metodom sadnice potrebno manje sjemena. Osim toga, nećete trebati prorjeđivati sadnice nekoliko puta. Dok se povrće zagrije, sadnice repe bit će spremne za sadnju. Prilikom branja cikle možete stegnuti predug rep.

Sredinom lipnja mlado korjenasto povrće s lišćem već se može koristiti za hranu. Nemam odvojenu gredicu za repu, sadim je s ranim kupusom i krastavcima. Ova kultura ne zahtijeva posebnu njegu. Sve što repe treba je pravovremeno zalijevanje, otpuštanje i hranjenje divizmom, ali ne u korijenu, već na udaljenosti od 5-8 cm od biljke. Cikla ne voli svježi gnoj, od kojeg korijen postaje ružan, s prazninama. Malo je vrsta i sorti korijenske repe. Najviše volim egipatsku plosnatu sortu - ima malu repu, ne prerasta, čak iako dugo sjedi u zemlji.

Cikla je jedno od rijetkih povrća koje savršeno zadržava svoja hranjiva svojstva sirovo, kuhano, kuhano na pari, sušeno i fermentirano.

Donedavno sam bio siguran da je cikla korijen, ali jednom sam, kupujući sjeme, primijetio povrće čudnog imena - blitva. Ispostavilo se da je predak stolne repe (kao i šećerne i krmne repe) divlja blitva koja raste u Europi na obali Atlantika i Sjevernom moru, a ta je kultura svladana još u 5. stoljeću prije Krista.

Sjeme blitve kupio sam iz znatiželje i nisam požalio. Sada uzgajam nekoliko sorti lišća i jednu sortu stabljike blitve. S vremenom je blitva u potpunosti zamijenila špinat u mom vrtu. Za razliku od špinata, blitva je manje zahtjevna za uvjete tla, otporna na sušu, produktivnija je i gotovo ne puca. Ova biljka ima visoku otpornost na hladnoću i sposobna je izdržati mraz. Osim toga, lisna i peteljkina repa, za razliku od špinata, imaju nizak postotak oksalne kiseline, koja zauzvrat doprinosi stvaranju kamenja u ljudskom tijelu. Što se tiče okusa, cikla nije inferiorna u odnosu na špinat; ne uzalud je zovem i špinatna repa. Nakon uklanjanja velikih listova, repa nastavlja rasti i stvaraju se novi izdanci. Uklanjanje lišća samo potiče nicanje novih izbojaka,stoga je u vrtu dovoljno imati samo nekoliko takvih biljaka koje će uroditi tijekom cijele sezone. Jedna biljka može proizvesti više od 1 kg odabranih peteljki i lišća.

Listovi blitve jedu se svježi i kuhani, peteljke - kuhani ili dinstani. Od mladog lišća blitve koristi se punjeni kupus. Blitvu uzgajam i kroz sadnice, poput cikle. Njega biljaka jednaka je kao i za uzgoj repe. Blitva dobro uspijeva među grahom, graškom i kupusom. Na jesen iskopam blitvu, odrežem lišće i spremim korijen na isti način kao i korjenasto povrće repe. Najbolje biljke ostavljam za sjeme. Ako takav korijen usadite u proljeće u vrt, tada njegovo lišće vrlo brzo naraste, a nakon par tjedana od njih možete skuhati boršč, mogu se koristiti za salatu i za punjeni kupus.

Blitvu možete uzgajati i na prozorskoj dasci ili balkonu. Ima sorte koje se razlikuju po boji stabljika i po obliku lišća. Više volim sorte Red i Rubin. Vrt ukrašavaju i svojim valovitim šarenim lišćem.

Blagotvorna i ljekovita svojstva blitve opisana su u drevnim rukopisima. Ova kultura sadrži veliku količinu vitamina (A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, C, E, K,) makroelementi (kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor), mikroelementi (željezo, mangan, bakar, selen). Jesti je s hranom pridonosi uklanjanju netopivih soli iz tijela, poboljšava rad jetre i kardiovaskularnog sustava, potiče aktivnost limfnog sustava, povećava imunitet tijela i otpornost na prehladu. Također, blitva sadrži puno pektinskih tvari, što biljku čini vrijednim dijetetskim proizvodom za bolesnike s gastrointestinalnim bolestima. Blitva je učinkovita u borbi protiv različitih upalnih procesa - kuhani listovi nanose se na apscese i opekline, a oblog od zdrobljenog lišća ublažava upalu očiju. Ova ukusna i ljekovita biljka vrlo je korisna kod pretilosti, dijabetesa, bubrežnih kamenaca, anemije.

Blitva se može soliti i kiseliti. Evo mojih recepata:

Recepti za blitvu

Fermentirana blitva

5 kg peteljki, 3-4 lista bijelog kupusa, 100 g soli.

Ogulite stabljike blitve s lisnih ploha, temeljito operite i sitno nasjeckajte. Na dno posude sa širokim vratom stavite lišće kupusa, a zatim čvrsto nasjeckajte stabljike blitve i pospite solju. Na vrh stavite krug ili tanjur i savijte se. Čim se pojavi sok, stavite posuđe na hladno mjesto.

Marinirana blitva

Marinada. Na 1 litru vode - 0,25 litara 9% octa, 40-80 g soli, 40-100 g šećera, 2-4 češnja češnjaka, 2 lista lovora. Temeljito operite stabljike blitve i celera. Na dno staklenke stavite klinčiće češnjaka i lovorov list, a zatim pripremljenu blitvu i stabljike celera. Prelijte vrućom marinadom i sterilizirajte litarske staklenke 20 minuta.