Kupus I Potočarka, Senf, Rukola, Jelenski Trputac, špinat, Blitva

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Lisnate salate i začinsko bilje. 2. dio

Špinat

Sajam kupusa sijem na sadnice sredinom ožujka. Jako volim sorte Mowgli, prave veličine. Kad se pojavi prvi pravi list, biljke ronim i sadim u tablete destilirane tresetom.

Kad se iz mreže pojave mali korijeni, uklonim mrežicu i stavim tablete u ladicu s posebnim rupama za svaku takvu tabletu. I iznesem ga na zastakljeni balkon i postavim tako da izravna sunčeva svjetlost ne padne na biljke, što uzrokuje isušivanje tla u tabletama. 1. travnja sadim sadnice salate u staklenik na međusobnoj udaljenosti od najmanje 25 cm. Tijekom ljeta nekoliko puta sijem glavnu salatu, ali sijem nekoliko biljaka, onoliko koliko je potrebno za jelo, jer nakon formiranja glavice kupusa, salata odmah pušta cvjetnu strelicu.

Posijam potočarku u stakleniku uz rubove grebena. Ovo je prvak ranog sazrijevanja među listopadnim biljkama. Raste vrlo brzo, stoga, požnjevši žetvu, opet sijem njegovo sjeme na ovo mjesto. Koristim ga za hranu samo svježu, kad dosegne visinu od 5 cm. Okus je pomalo začinjen, s gorčinom. Daje pikantan okus salatama od povrća. Listovi su joj bogati solima kalija, kalcija, fosfora, željeza, joda. Sadrži i askorbinsku kiselinu, vitamine B skupine, karoten.

Početkom veljače sijem sjeme ove salate u male plastične kutije maslaca, topljenog sira u razmacima od 7 dana. Štoviše, mogu se sijati ne samo u zemljanoj smjesi, već i na umjetnom tlu, na primjer, na komadu mokrog poliestera za podstavke. Samo ćete posudu sa salatom morati sadržavati u plastičnoj vrećici, inače se sintetičar brzo suši i biljke mogu uginuti.

Senf senf je nepretenciozna, brzorastuća biljka. Od ranog proljeća do kraja kolovoza, mora se držati pod spunbondom, štiteći ga od glavnog štetnika, kornjaša. U rujnu, kada vani zahladi, nije potrebno pokrivati lišće gorušice (posađeno i na otvorenom i u stakleniku), u ovom trenutku štetnik je već nestao. Osim toga, vrijeme je često oblačno, a svjetlosni sati postaju sve kraći, pa se ispod pokrivnog materijala lišće lista gorušice obezboji, smanji, a prinos mu se smanji. U listopadu mi senf raste u stakleniku. Ako je mraz moguć noću, stavljam spunbond na biljke i skidam ga danju.

Primijetio sam: što je vani hladnije, biljka je bujnija i veći su joj listovi (pogotovo u jesen). Stoga senf gorušicu moramo uzgajati u kasno ljeto - jesensko razdoblje, kada drugo termofilno bilje već daje posljednju i beznačajnu žetvu.

Senf, sorte Volnushka

Sijem sortu Volnushka. Sada su na prodaju sorte s crvenim lišćem - svakako ću pokušati uzgajati i takve biljke. Listove senfa počinjem sijati sredinom veljače (za jelo u rano proljeće). Biljke osvjetljavam fluorescentnim lampama, a kad se na zastakljenom balkonu postave pozitivne temperature (ne niže od 6 ° C), odvedem ih tamo. Krajem ožujka sijem sjeme gorušice u staklenik. Tijekom ljetne sezone povremeno je sijem na oslobođene gredice - nakon tulipana, češnjaka, ranog krumpira i ostalih usjeva. Sjeme gorušice sijem s razmakom od 14-20 dana.

Okus lišća senfa je ljut, začinjen. Senf je dobar i u svježim salatama, i na sendvičima (domaći hamburgeri), sa ili bez salate. Ova biljka korisna je za ljude - sadrži askorbinsku kiselinu, vitamine B, PP, željezo, kalcij … I što je najvažnije, ova je kultura nepretenciozna, otporna na hladnoću i brzo raste.

Rukola (Rukola, Eruka, Indau) naziv je iste biljke. Sjeme sam kupio kad sam saznao da je u trgovini lišće ove biljke skuplje od mesa. Štoviše, mnoge sjemenske tvrtke prodaju vrećice sjemena na kojima je napisano samo jedno ime ove biljke. Tako sam ovaj trik "kupila" kupivši tri različite vrećice sjemenki rikule, indaua i erukija. Bio sam jako iznenađen kad je ista biljka izrasla iz različitih vrećica sjemena. Kasnije sam samo saznao da su ova tri imena ista biljka.

Budući da sam sjeme kupio početkom srpnja, odmah sam ga posijao u plastične kutije u stakleniku za sadnice. Sjeme je posula zemljom i stavila kutije u plastične vrećice. Prijateljski izbojci pojavili su se za 2-3 dana. Pojavom prvog pravog lista sadnice su posađene u velike posude i ostavljene u stakleniku. Ovo je zanimanje prilično naporno, jer su biljke vrlo male. Posude je prekrila tankim spunbondom od izravne sunčeve svjetlosti i skinula ga tjedan dana kasnije. Kad su sadnice dosegle visinu od 5 cm, dio je posađen između rajčica (u to su vrijeme donji listovi rajčice već uklonjeni, a ispod njih je lagano), a višak biljaka ostavljen je u posudama u stakleniku. Svi su se dobro ukorijenili - vrlo brzo su krenuli u rast.

Početkom rujna okusio sam eruku. Moram reći da je njezin ukus specifičan. U početku mi se nije sviđao - ima okus po prženim gljivama s puno ulja. Pokušao sam od nje napraviti salatu. Oprala sam lišće i malo ih osušila na ručniku. Razderao sam ih rukama (nemojte ih rezati!) Na sitne komade, dodao usitnjene šampinjone (uvijek iz staklenke ili svježe kuhane (nisam volio pržene svježe šampinjone - vrlo masno jelo). Dodana mrkva naribana na gruba ribež, male cherry rajčice (prerezane na pola), masline bez koštica (polovice). Sve sam dobro izmiješao s malom količinom biljnog ulja. U ovom je obliku eruku sasvim moguće jesti. Ali opet - ukus za amatera Na jesen sam odnio lonce s rikolom u grad na zastakljeni balkon i uzeo berbu lišća prije Nove godine …

Budući da je rikola vrlo korisna, naravno, uzgajati ću je, unatoč specifičnom okusu. Listovi ove biljke imaju antibakterijska svojstva koja poboljšavaju probavu, snižava razinu šećera u krvi, stoga je koristan za dijabetičare. Koristi se kao antiskorbutična biljka. Nadzemni dio eruke sadrži vitamine: C, skupinu B ₉, elemente u tragovima: jod, kalij, kalcij, željezo i druge. Povećava sadržaj hemoglobina u krvi, uklanja višak kolesterola, jača stijenke krvnih žila i pomaže biti u dobroj formi cijeli dan, stabilizira metabolizam u tijelu, stoga je neophodan u prehrani onih koji mršave. Uz to ima i blagi diuretik.

Trputac jelenji (Bambi)

Trputac jelenog roga (Bambi) - biljka salate i špinata. Iznenadio sam se kad sam u trgovini vidio sjeme jestivog trputca, koji se potpuno razlikuje od svog divljeg rođaka. Sjeme sam kupio u lipnju i posijao u staklenik između rajčica. Do rujna se stvorila mala rozeta dugih, blago izrezanih listova. Bili su pomalo gorki, ali dobrog su okusa. Dodavao sam lišće u salate od svježeg povrća. Za hranu je bolje koristiti mlado lišće. Ovu biljku treba sijati u rano proljeće za sadnice ili u staklenik početkom travnja. Možete i uzgajati na otvorenom, ali morate sijati u proljeće. Udaljenost između biljaka je najmanje 30-40 cm. Podnosi manje mrazeve.

Špinat je najkorisnija biljka u vrtu - sadrži ogromnu količinu hranjivih sastojaka. Ovo je pravi rekorder u korisnosti! Sadrži vitamine A, B, C, P, PP i druge, biljne proteine, mineralne soli, elemente u tragovima: jod, željezo. Blagotvorna svojstva špinata ne gube se tijekom toplinske obrade. Jača krvne žile, usporava proces starenja i brzo povećava sadržaj hemoglobina u krvi. Korisno za bolesnike s dijabetesom melitusom, pretilošću, anemijom.

Da bih dobio rano zelje, sijem na sadnice početkom ožujka u tablete destilirane tresetom, po jedno sjeme. Stavio sam posudu s tabletama u plastičnu vrećicu i stavio je na zastakljeni balkon tako da biljka otvrdne od trenutka klijanja, jer će sadnice biti posađene u stakleniku rano u proljeće. Nakon nicanja izbojaka, odmah izvadim posudu iz pakiranja. Čim se iz mreže pojave mali korijeni, presadim špinat u male posude za sadnice s uvlačivim dnom. Presađujem biljke, lagano sušeći tlo u tableti tako da lišće počne venuti - špinat ima vrlo sočne listove, a pri presađivanju se lome. Zatim 1. travnja sadim sadnice u staklenik na međusobnoj udaljenosti od najmanje 15-20 cm.

Sjeme špinata (za drugu šaržu zelja) sijem 1. travnja u staklenik. Pazim da tlo uvijek ostane vlažno - sjeme mu dugo klija. Ako se zemlja osuši, neće niknuti sve sjemenke. Sjeme sjeme sijem na razmak od najmanje 8-10 cm, kako se ne bi prorijedilo. Ovom sadnjom biljke biljaka rastu velike. I rastu mnogo brže nego kod zgusnute sjetve. Treću seriju sjemena sijem početkom svibnja na otvoreno tlo između redova mrkve ili cikle. Grebene zatvaram spunbondom. Posljednju sjetvu špinata provodim u drugoj polovici kolovoza u stakleniku, nakon uklanjanja biljaka rajčice. Pokušao sam sijati špinat početkom rujna. Ali rozeta biljke nije imala vremena da naraste do velike veličine. Stoga je zadnji datum sjetve sjemena dvadeseti kolovoz - u stakleniku.

Jedem svježe listove špinata, dodajući ih salatama od svježeg povrća. Pečena jaja s lišćem špinata vrlo su ukusna. Da biste to učinili, operite listove špinata, malo ih osušite na ručniku, izrežite na uske trake. U tavi na ulju malo ću potamniti lišće, čim promijene boju, ubacim jaja (možete i omlet), pomiješajte, zatvorite poklopac. Pržite na laganoj vatri. Listovi se mogu zamrznuti i zimi dodati juhi od kiselice (kiselica je također smrznuta) ili boršu.

Blitva

Blitva (cikla) zauzima svoje mjesto u mom vrtu. Listovi crvene blitve vrlo su ukrasni - listovi su im valoviti s crvenim žilama. Bogate su mineralnim solima: kalcijem, fosforom, željezom, kalijem, natrijem, vitaminima C, B, P, karotenom.

Sjeme sijem početkom travnja u staklenik. Sadnice sadim na otvoreno tlo krajem svibnja. Za blitvu ne odvajam zaseban krevet, već ga sadim uz višegodišnje cvijeće. Ovo je nepretenciozna biljka, ali najbolje djeluje na dobro obrađenim tlima.

Listove i peteljke zamrzavam i zimi ih dodajem u boršč. Od lišća kuham kotlete, a blitva se može dinstati, kuhati, pržiti, koristiti kao "omot" za kolutove povrća i mesa, kiflice kupusa. Sok od stabljika blitve koristan je kod anemije.

Lisnate salate i začinsko bilje

• 1. dio: Lisnate salate Lollo Bionda, Frillis, endivija

• 2. dio: kupus i potočarka, senf, rikola, jelenski

trputac, špinat, blitva

• 3. dio: Stevia, agastakha (meksička metvica), peršin, bosiljak, luk