Recepti Iz Luize Nilovne, "Hrenovine" I Drugih - Sezona "Ukusno"

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Zanimljivi i ukusni pripravci iskusnih vrtlara

Recepti Luise Nilovne Klimtseve

Veselchak salata s grahom

Radi praktičnosti mjerim nasjeckano povrće u staklenke od pola litre. Dakle, isperite 1 takvu staklenku suhog graha i namočite preko noći (praksa je pokazala da je salata s grahom u boji ukusnija - a ne bijela). Papriku od paprike narežite na trake od jedne tegle. Zrele crvene rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa - 3 staklenke od pola litre. Narendajte jednu limenku mrkve na grubom ribežu. Narežite 150 g luka na pola prstena.

U lonac ulijte 2/3 šalice biljnog ulja (ja koristim nerafinirano ulje), 350 g vode, pola šalice šećera, 1,5 žlice soli bez vrha, dodajte lovor, zrno crnog papra, mali komad - oko 3 cm ljute paprike. Stavite sve povrće u lonac. Kuhajte dok grah ne bude kuhan. Na kraju kuhanja dodajte 2 žlice octa. Složite u sterilne staklenke, smotajte poklopce i staklenke zamotajte na toplo.

Ovo je tradicionalni recept koji koristim dugi niz godina. Posljednjih godina uvjerio sam se da je bolje uzeti dvostruko više graha. Po meni je ova salata boljeg okusa. Istu salatu možete pripremiti koristeći rižu ili ječam umjesto graha. Kuhajte najmanje sat vremena. Prinos salate je oko 2,5 ili 3 litre, ako uzmete više graha.

U našoj se obitelji traži još jedna blanko:

Usrano

Propustite 1 kg zrele rajčice kroz mlin za meso. Sol (malo slanija nego inače) - oko 1 žlica. žlica soli s toboganom. U mlincu za meso sameljite 200 g hrena. To radimo u ručnoj mašini za mljevenje mesa. Ulijte hren u rajčice, promiješajte. Zatim stavite u sterilne staklenke. Čuvati u hladnjaku. Ovo sranje je vrlo dobro za hladna ili topla jela na komadu kruha.

Adjika

Jednom u Rostovu naučio sam ovaj recept od svojih armenskih susjeda. Istina, kod njih je to bilo vrlo oštro. Vremenom sam razvio vlastiti recept za adjiku. Podijelit ću to s mladim domaćicama.

Uzimamo 1 kg zrele rajčice i 1 kg slatke paprike (paprika sorti bez debelih zidova više odgovara. Imam sortu Fryn Type - daje duge, ne baš sočne paprike). Sve sameljite u stroju za mljevenje mesa. Zatim sol - oko 2,5 žlice. žlice soli s laganim klizanjem. Zatim sameljite 1 fasetiranu čašu s slajdom oguljenog češnjaka - oko 350 g (ne štedite češnjak! I konzervans je i stvoritelj začinske arome). Možete dodati 1 svežnju svježe ili smrznute cilantre, pa je i samljeti. Sve pomiješajte, pustite da odstoji u loncu 2-3 sata, a moguće je i više. Zatim ponovno promiješajte, kušajte i stavite u kečap staklenke ili boce. Čuvati u hladnjaku.

Rajčica u začinjenom umaku

Ovo je još jedna zanimljiva i ukusna priprema za zimu. Prvo, napravim umak. To radim na ovaj način: za 2 litre soka od rajčice dodam 0,5 šalice naribanog hrena (provučem kroz mašinu za mljevenje mesa), 0,5 šalice češnjaka (također mljevenog u mašini za mljevenje mesa), 2 šalice slatke paprike, narezane na komada, 2 žlice soli (bez vrha), 4 žlice granuliranog šećera. Umak će biti ukusan ako su rajčice dobro zrele, mesnate, a ne vlaknaste. Paprika-paprika također treba biti zrela, sočna, debelih zidova. Ovim umakom prelijem rajčice za zimsku berbu.

Rajčica - ne baš velika, ali dobro sazrela, opečem je, izbodem ili izrežem samu jezgru, stavim u staklenke. Napunim ga kipućom vodom i nekoliko minuta poklopim nečim toplim ispod poklopca. Ako jezgra nije izrezana, tada možete nadjev isprazniti, pustiti da zavrije i ponovno sipati rajčicu. U međuvremenu umak kipi. Ocijedite vodu iz limenki i odmah prelijte kipućim umakom i smotajte. Okrenite staklenke naopako i zamotajte ih nečim toplim.

U receptu koji sam jednom dobio, bilo je zapisano - prelijte umakom rajčice i sterilizirajte staklenke. I ne kuhajte cijeli umak, već samo sok od rajčice sa soli i šećerom. Zatim ostatak sastojaka stavite u kipući sok, promiješajte i odmah prelijte preko rajčice i sterilizirajte. Ne vjerujem paprikama koje nisu kuhane i već dugi niz godina pripremaju ovaj pripravak na svoj način, kao što sam gore rekao. Usput, takav se umak može pripremiti odvojeno bez ulijevanja rajčice u njega.

Recept Ljudmile Nikolajevne Golubkove

Deset salata

10 luka, 10 crvenih paprika, 10 patlidžana, 1 mala mahuna ljute paprike, 70 g soli, 100 g šećera, 100 g, 9% octa, 0,5 litre suncokretovog ulja (manje).

Narežite povrće na male kockice, patlidžane na kockice malo veće. Preklopite u lonac, dodajte sol, šećer, suncokretovo ulje i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta (nakon vrenja). 5 minuta dok ne budete spremni za ulijevanje octa. Salatu složite u staklenke i zarolajte.

Recept od Olge Vyacheslavovne Rubtsove

Međuobrok od poriluka i slatke paprike

3 kg "krakova" poriluka, 0,5 kg slatke paprike (bez sjemenki) - bolje od crvene.

Marinada: 2 šalice vode, 1 šalica granuliranog šećera, 1 šalica 6% octa, 1 čaša rafiniranog biljnog ulja, 2 žlice grube soli.

Oprani i oguljeni poriluk narežite na tanke kolutiće, papar na trakice. Pustite marinadu da zavrije, stavite nasjeckano povrće tamo. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, a zatim stavite u sterilne staklenke i zarolajte (nemojte sterilizirati!). Okrenite staklenke naopako i zamotajte ih dekom na 24 sata.

Od ovog volumena povrća napravi se otprilike šest konzervi grickalica kapaciteta 750 grama.