Recepti Za Svečani Stol - Punjene Rajčice, Mesni Kolač, Salate I Kokteli

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Do Nove godine ostaje vrlo malo vremena - bajne večeri, koju ne samo djeca, već i odrasli nestrpljivo iščekuju. Odlučili smo ponuditi naš izbor recepata koji mogu ukrasiti bilo koji svečani stol.

Punjene rajčice

Skuhajte tvrdo kuhana jaja, uronite u hladnu vodu i ogulite. Rajčici odrežite vrh i žlicom izvadite malo pulpe. Ogulite luk. Ogulite jabuku, narežite na četvrtine i jezgru. Luk, jabuku, šunku, jaja i krastavce narežite na male kockice. Pomiješajte majonezu sa senfom i jogurtom, dodajte zeleni luk, sol i promiješajte te ovom smjesom začinite nadjev. Gotov nadjev napunite rajčicom i pokrijte izrezanim "poklopcima". Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

4 mesnate rajčice, 1 luk, 1 jabuka, 50 g kuhane šunke, 2 kisela krastavca, 3 žlice. l. majoneza, 1-2 žličice. senf, 2 žlice. l. kremasti jogurt, 1 žlica. l. nasjeckani zeleni luk, sol.

Opcije za ostale nadjeve:

· pulpa od rajčice + celer + sir + jabuka + majoneza;

· Sir i jabuku narežite na kockice + orasi + malo majoneze;

· Pržiti šampinjone s lukom + piletina + pulpa od rajčice + začinsko bilje po ukusu;

· Sitno nasjeckani krastavac + jabuka (malo) + dobra majoneza + škampi;

· Sir od sira + maslac + zelje + crni papar + majoneza (po želji), svježi sir;

· Ukiseljene gljive + sir + vrhnje + pulpa od rajčice;

Sjeckana pulpa rajčice + nasjeckani luk + oguljene jabuke + svježi krastavci + kuhana jaja + štapići od rakova + kuhani grah ili kukuruz iz konzerve + majoneza.

Novogodišnja salata

6 tvrdo kuhanih jaja, 5-6 kuhanih krumpira, 2 kuhane mrkve, 2 ukiseljena krastavca, 1 jabuka, 1 čaša zelenog graška, 1 luk, 1 konzerva majoneze, 1 mahuna crvene ukiseljene paprike, ukiseljena rajčica, zeleni luk, šećer, sol po ukusu.

Ogulite povrće, izrežite na kockice, kombinirajte s jabukom naribanom na grubom ribežu, sitno nasjeckanim lukom, dodajte zeleni grašak, šećer, sol. Masu začinite majonezom i stavite u okruglu posudu za salatu. Jaja prerežite po dužini na polovice. Utrljajte žumanjke kroz sito i pospite ih po salati. Stavite vjeverice konveksnom stranom prema gore tako da svaka polovica označava broj na satu. Narežite paprike na trakice i stavite rimske brojeve na polovice jaja od slamki. Napravite kazaljke na satu od papra ili mrkve. Na rubu salate ukrasite sitno nasjeckanom paprikom i zelenim lukom, nasjeckanom rajčicom.

Salata od devet prinčeva

Salata uključuje devet komponenata:

1. Kuhani krumpir 2-3 kom. - izrezati na kockice;

2. Svježi krastavac 1-2 kom. - slamke;

3. Uvozni sir 200 g - kocke;

4. Svježa rotkva 1 svežanj - slamke;

5. Kuhani goveđi jezik 300 g - slamke;

6. Salata od kupusa 3-4 lista - izrezana;

7. Masline bez koštica 1 limenka - izrezati na 4 komada;

8. Kopar - izrezati na salatu i za ukras;

9. "Teleća" majoneza ili biljno ulje - sezona.

Ne solite!

Mesna torta

Tanko odbijte komade teletine. Sitno nasjeckajte puno luka, naribajte sir (također puno). Podmažite oblik i položite u slojeve mesa, luka, sira, majoneze. Takva sloja trebala bi biti najmanje tri, ali općenito, što je više slojeva, to je ukusniji. Meso se tuče vrlo tanko dok ne počne puzati, ne zaboravite posoliti i popapriti svaki sloj. Pecite u pećnici.

Salata "selo"

300 g kuhane govedine, 1 mali krumpir, 2 mala kisela krastavca, sol, papar, 1 žlica. l. kiselo vrhnje, peršin, rajčica, senf.

Krumpir i ukiseljene krastavce narežite na ploške, začinite solju, paprom i kiselim vrhnjem. Za začin možete dodati pola žličice senfa. Stavite kuhanu govedinu, narezanu na duguljaste kriške, razvrnite na tanjur, dodajte hrpu salate od krumpira, ukrasite grančicom peršina i sitnim rajčicama.

Danska salata od graha

200 g haringe, 30 g boba i krumpira, 1 luk, 150 g majoneze, 10 g octa, 100 g zelene salate, sol.

Grah izlomite na komade i pirjajte dok ne omekša u malo vode uz dodatak octa i soli. Nasjeckajte luk. Krumpir skuhajte u ljusci, ogulite ga i narežite na tanke ploške. Haringu narežite na trakice. Promiješajte proizvode, stavite u posudu za salatu, začinite majonezom. Ukrasite zelenom salatom.

Prženi patlidžan s hladnim predjelom od češnjaka

500 g patlidžana, 50 g maslinovog ulja, 4-5 češnja češnjaka, sol.

Patlidžane narežite uzdužno na kriške, namačite u slanoj vodi 30 minuta (1 žlica soli na 1 litru vode), iscijedite i osušite, uvaljajte u brašno i pržite s obje strane na ulju, posolite.

Prženi patlidžan stavite na posudu, odozgo pospite protisnutim češnjakom, poškropite suhim bijelim vinom, stavite u hladnjak na 3-4 sata. Poslužite hladno.

Krumpir punjen škampima

250 g škampa, 250 g gljiva, 2 žlice brašna, 7-8 krumpira, umak, sol po ukusu.

Lagano skuhajte vratove škampa u maloj količini ulja, popržite svježe ili konzervirane gljive izrezane na kriške. Operite krumpir iste veličine i pecite u pećnici, ohladite ga, odrežite vrhove i pažljivo uklonite jezgru. Pomiješajte pripremljene škampe i gljive s holandaise umakom, napunite krumpir dobivenom masom i pecite u pećnici dok ne porumeni. Poslužite vruće.

Umak: Ulijte 4 sirova žumanjka u posudu s debelim dnom, dodajte 50 ml vode, maslac narezan na male komadiće (100 g) i kuhajte uz neprestano miješanje dok se ne stvori homogena masa. Zatim ulijte limunov sok (50 ml) i procijedite gotov umak.

Punjene pileće noge

Može se poslužiti i toplo i hladno. Za kuhanje uzimamo noge, važno je samo da je rez ujednačen, a ne poderan. Broj komada ovisi o vašim mogućnostima, bolje je uzeti malu veličinu, ali veću. Isperite i osušite noge. Na dnu noge odrežite kost kako ne biste pocepali kožu. Zatim pažljivo uklonite kožu tako da se dobije vrećica. Ostale su nam „noge bez kože“, treba ih kuhati dok se napola ne skuhaju i ohlade. Zatim odvojite meso od kostiju i okrenite ga kroz mlin za meso. Sitno nasjeckajte i pržite luk (2-3 komada, ovisno o broju krakova), možete dodati češnjak, začine, papar, samo nemojte pretjerivati! Pomiješajte luk s valjanim mesom dok ne postane glatko. Lagano trpajte ovo mljeveno meso u kožne vrećice i dajte im oblik nožice (ako želite, možete sašiti vrećicu). Natrljajte ih solju, paprom,začine i pržite dok ne omekšaju. Jelo je gotovo!

Pečeni losos u umaku od slatke gorušice

2 žlice. žlice maslinovog ulja, 1/2 šalice sjemenki gorušice, 3 žlice. žlice senfa, 1 žlica. žlica šećera, 3 žlice. žlice vode, 1 žličica octa, 1/4 žličice soli (po mogućnosti velike), 1/4 žličice mljevenog crnog papra, 4 fileta lososa, ružičasti losos ili kvas losos, po 150 g.

1. Zagrijte ulje u maloj tavi na laganoj vatri. Dodajte sjemenke gorušice i umiješajte ulje. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte dok sjeme ne nabubri i ne pukne od vatre. Maknite tavu s vatre, ali držite poklopac dok sjeme ne prestane pucati, a zatim ih ulijte u posudu.

2. U istu tavu ulijte šećer i stavite ga na laganu vatru da se šećer otopi i potamni. U tavu ulijte vodu i u njoj otopite izgoreni šećer. Dobivenim sirupom prelijte sjeme gorušice, dodajte stolnu gorušicu, ocat, sol i šećer. U tu marinadu stavite filete lososa i stavite u hladnjak na 20 minuta.

3. Zagrijte pećnicu ili roštilj. Stavite riblje filete na lim obložen folijom i na svaki komad nježno stavite sjeme gorušice. Pecite u pećnici 5 minuta, a zatim prekrijte ribu folijom i nastavite peći dok ne omekša.

Teletina s orasima

Za pripremu ovog jela trebat će vam: teletina - 1 kg; orasi - 1/2 šalice; mrkva - 1 kom.; luk - 1 glava luka; kiselo vrhnje, suho bijelo vino - po 1/2 šalice; masnoća, sol, crveni i crni papar - po ukusu.

Ogulite teletinu s filmova, isperite i narežite na velike komade. Meso posolite, pržite na ulju dok se ne stvori kora, stavite u posudu, popaprite, dodajte kriške mrkve i kolutiće luka, a zatim ulijte vino. Pirjajte u zatvorenoj posudi dok ne omekša. Još toplo meso narežite na kriške, svaku krišku podmažite orašastim plodovima, samljevenim s nekoliko žlica kiselog vrhnja, soli i crvene paprike. Protrljajte luk i mrkvu kroz sito, kombinirajte s umakom koji je nastao tijekom dinstanja, dodajte kiselo vrhnje, sol, pustite da zavrije i prelijte preko mesa.

Ukrasite rižom i cvjetaču maslacem.

Torta "Novogodišnje brdo"

400 g omekšanog margarina, 1 čaša šećera, 2 jaja, 1/2 žličice. gazirana soda, 3,5 šalice brašna.

Zamijesite tijesto, podijelite ga na dva dijela. S jednog dijela ispecite 3 kolača, a s drugog puno malih kuglica.

Premažite kolače kremom, a zatim na vrh, također podmazani, položite kuglice (ne nužno blizu, inače neće biti dovoljno) sve više i više - klizačem dok ne ostane 1 kuglica. Njegov - do samog vrha, ne zaboravljajući sve to premazati kremom. Pospite naribanom čokoladom odozgo. Po želji možete posuti i orašastim plodovima. Pustite da se kolač skuha.

Krema: umutite 500 g procijeđene kiselog vrhnja s 1 čašom šećera, po želji možete dodati i arome.

Mafini od oraha od banane

Prosijte 350 g brašna s 1 1/2 žličice. prašak za pecivo. Dodajte 100 g šećera i 1/4 žlice. l. sol. Otopite 115 g maslaca i istucite s 2 jaja i 300 ml mlijeka. Kombinirajte s dvije pasirane banane, 80 g rastopljene bijele čokolade i 40 g oraha. Prebacite u kalupe za muffine i pecite na 200 stupnjeva 20 minuta.

Koktel "Drski majmun"

Votka - 20 ml, bijeli rum - 20 ml, sok od naranče - 75 ml.

Kombinirajte sastojke u čaši za miješanje s ledom i promiješajte. Poslužite u highball čaši.

Narančasti šampanjac

20 ml likera od naranče, šampanjca, za ukras - nekoliko spirala narančine kore.

Ulijte liker u usku čašu za šampanjac i dolijte šampanjcem. Objesite spirale narančine korice na rub čaše.

Koktel "Padny"

Visoku čašu šampanjca napunite do pola užarenim ledom, a zatim, bez miješanja, ulijte: 20 ml rakije sheppie, 20 ml ruma, 50 ml soka od naranče i 25 ml svježe iscijeđenog soka od limuna.