Kako Skuhati Ukusnu Kavu

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

O čaju i kavi pročitajte na mreži

O božansko piće zvano kava! Samo vaša aroma može se otrgnuti od gledanja sljedećeg dijela snova u rano oblačno jutro, samo je vaš ukus u stanju okrijepiti umorno tijelo i iscrpljeni mozak napuniti energijom!

Kava

Ispada da se kava u Rusiji pojavila relativno nedavno i kao … lijek. Protiv arogancije, curenja nosa i glavobolje 1665. godine, carski liječnik Samuel Colins propisao je to Alekseju Mihajloviču. Glavni propagator kave u Rusiji bio je Petar I, ovisnik o ovom toničnom piću u Nizozemskoj. Za rad je, u pravilu, propisala dodatak za kavu. Štoviše, spremačice i kuhari, svakodnevno ispijajući majstorsku kavu, također su željele dobiti žito, pola kilograma mjesečno (https://www.tchibo.ru/encyclopedia).

Pa, a poznata legenda o plesu koza, zahvaljujući kojoj je otkrivena kava, pročitajte članak "Kava: priče i legende popularnog pića".

U povijesti postoje i slučajevi zabrane kave. Engleski kralj Charles II izdao je ukaz 1675. godine o zatvaranju više od 3.000 kafića, smatrajući ih okupljalištem pobunjenika. 1766. zemljopisnik Friedrich iz Hessinga donio je zakon o zabrani kave, koji je ostao na snazi 20 godina. Dojavljivač koji je prijavio ljubitelja kave primio je četvrtinu kazne od delinkventa.

Metode kuhanja kave također nisu stajale. Najstarija i najjednostavnija (nakon uobičajenog žvakanja zrna), koja se i danas naširoko koristi, je kuhanje kave u Turku ili džezvi. Ova se metoda prakticirala za pripremu kave sve dok na kraju 18. stoljeća određeni engleski fizičar Raford nije izumio lonac za kavu - brat čajnog samovara. Web stranica "Kuharica" - https://cookbook.rin.ru/cookbook/coffee/538.html reći će vam o daljnjem razvoju događaja.

Vrijeme je da shvatimo raznolikost sorti. Na plantažama se uzgajaju tri glavne vrste: Arabica (90% zasada), Robusta i Liberica.

Arabica raste po cijelom svijetu, u tropskim krajevima Afrike, Amerike i Azije. Robusta je otkrivena tek u 20. stoljeću i počela se uzgajati na plantažama, kada je otkriveno da neki ljubitelji kave preferiraju gorčiji, pikantniji, moglo bi se reći, grubi okus. Ovo je drvo posađeno na Madagaskaru i Gvineji. Liberijsko drvo i njegovi plodovi uglavnom se ne razlikuju od arapskog, ali plod mu je veći i ostaje na drvetu nakon sazrijevanja do dva mjeseca, dok plod arapske kave brzo otpada nakon sazrijevanja.

Ovo - https://www.cofe-espresso.ru/sorta.asp - kratki opis smjesa (okus, način prženja, mjesto sakupljanja). Stručnjaci vjeruju da na konačnu kvalitetu napitka od kave utječe svaka faza proizvodnje kave: uzgoj, berba, čišćenje, prženje i skladištenje. Na primjer, arapska kava iz Jemena svoju visoku kvalitetu stječe tek nakon tri godine skladištenja, brazilska - tek nakon 8-10 godina.

Krenimo sada na odabir recepata. Po mom mišljenju, svaka je nacija, pridruživši se zajednici koja pije kavu, dodala svoj način. Odavde je stigla kava na arapskom, meksičkom, češkom i tako dalje. Ipak, konvencionalno se svi recepti mogu podijeliti u tri kategorije: hladni, vrući i kava s alkoholom.

Na primjer, kavu možete skuhati ovako:

Arapska kava

1-2 žličice sitno mljevene kave, 1 grumen šećera, 80 g vode.

Kava se ulije u džezvu (mali lonac za kavu), ulije hladna voda i vrlo polako zakuha. Nakon toga, kava se ulijeva u zemljanu posudu i tek tada ulijeva u male šalice.

Ponekad se šećernom sirupu doda malo cimeta prije kuhanja kave.

Bečka kava

3/4 jake crne kave, kuhane prema uobičajenom receptu, 2 žličice granuliranog šećera, 40 g šlaga s 1 žličicom granuliranog šećera, vanilin, čips.

U vruću kavu ulijte granulirani šećer, ulijte u 3/4 čaše njihove visine, na vrh žlicom stavite šlag. Za zaljubljene možete dodati malo vanilije i posuti čipsom od čokolade.

Kremu je dopušteno posluživati odvojeno u zdjeli ili vazi na tanjuru radne površine s žličicom za polaganje. Krema treba biti 35% masna, rashlađena.

Meksička kava

9 g mješavine kave s kakaom, 30 g granuliranog šećera, 100 ml vode, vrhnja (ili kondenziranog mlijeka).

Skuhajte napitak od mljevene kave pomiješane s kakaom u prahu u omjeru 1: 1. Prije posluživanja dodajte vrhnje (ili kondenzirano mlijeko), dobro promiješajte i procijedite. Poslužite granulirani šećer odvojeno.

Ledena kava

1 šalica hladne kave, 1 šalica sladoleda (vanilija, čokolada ili kava), 2 žlice. žlice tučenog slatkog vrhnja, 1 žličica izmrvljenih bombona.

Podijelite sladoled između dvije čaše od 300 g. U svaku dodajte čokoladni sirup i hladnu kavu. Ukrasite šlagom i mrvicama bombona. Poslužite na lažnom tanjuru zajedno s kuglicom za sladoled i 2 slamke.

Rimska kava

1 žličica prelivena svježe mljevenom kavom, kockicama leda, nepotpunom žlicom kave od šećera u prahu i mljevenog cimeta, konjaka.

Stavite kockice leda u vatrostalnu čašu, pospite šećerom i prelijte vrućom kavom s okusom cimeta. Smjesu aromatizirajte malom količinom konjaka, dobro promiješajte i poslužite.

Kozačka kava

80 ml jake kave, 1 šalica votke, 70 ml vina, 1-2 komada leda, šećer po ukusu.

Pomiješajte sve sastojke i ulijte u čaše. Poslužite rashlađeno s ledom. Vino je poželjno koristiti suho crveno.

Nije dovoljno pravilno odabrati i pripremiti ovaj napitak, još ga treba pravilno poslužiti. Da, da, tome služe ove male, smiješne žlice i vilice.

Znanstvenici se godinama svađaju oko toga je li kava štetna ili korisna za zdravlje i još uvijek ne mogu dati konačan odgovor.

Čaj

Pogledajmo koje zanimljive informacije možete pronaći o čaju.

Prvo se pozabavimo samom riječi "čaj" (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=439&dep=4). Ispada da naziv čaja na različitim jezicima ovisi o tome u kojoj su regiji Kine govornici tih jezika kupili čaj. Ako je u sjevernoj Kini, onda njihov naziv za čaj dolazi od riječi "cha" ("čaj" u kantonskom dijalektu), ako je na jugu - onda od riječi "te" ("čaj" na malajskom dijalektu).

Prije pojave čaja, sbiten je bio omiljeno piće u drevnoj Rusiji. Ovaj topli napitak pripremljen je s medom i ljekovitim biljem u sbitenniku. Sbitennik izvana podsjeća na čajnik, unutar kojeg je postavljena cijev za polaganje ugljena. Upravo je sbitennik postao prototip isključivo ruskog izuma - samovara. Gdje se i kada pojavio prvi samovar i tko ga je izumio, ne zna se točno. Ali prvi dokumentirani samovar u Tuli izradili su 1778. godine u Štikovoj ulici, u okrugu, braća Ivan i Nazar Lisitsyn u malom, prvom samovarskom objektu u gradu. Detaljnu povijest razvoja proizvodnje samovara u Tuli sa zanimljivim ilustracijama možete pronaći na ovoj adresi - https://samovar.holm.ru/istr01_r.htm. A dizajn klasičnog ruskog samovara u shematskom obliku ovdje: https://tea.volny.edu/picture.php?dep=35&blok = 516 & slika = 1 & aplikacija =.

Danas, u doba električnih čajnika, samovar se nekome može činiti reliktom prošlosti, unatoč tome, postoji 7 razloga za kupnju pravog tulskog samovara - https://tula-samovar.com.ru/RUS/prich. html.

Ruska ceremonija pijenja čaja imala je za cilj objediniti duhovni svijet ljudi okupljenih za stolom, otkrivajući svaku pojedinu dušu društvu, obitelji, prijateljima i stječući nova znanja. Ispijanje čaja stvara uvjete za intimni razgovor. O tome kako su naši pradjedovi i prabake pili čaj pročitajte na web stranici Muzeja Tula Samovar

Ova će vam veza pomoći da steknete predodžbu o čajnoj tradiciji drugih naroda - https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=636&dep=45. Tako se, primjerice, u Engleskoj na stolu poslužuju likerske čaše i poslužuju se mali kolači i kiflice, dok se u Japanu, naprotiv, rijetko poslužuju proizvodi od suhog tijesta i suho voće.

Krenimo na danas. Zloglasna tvrtka May provela je istraživanje ruskih preferencija za čaj. Intervjuirajući više od 2100 različitih ljudi, stručnjaci tvrtke donijeli su prilično očite zaključke. Prvo, gotovo svi piju čaj. Drugo, svi različito piju čaj. Treće, svi piju drugačiji čaj. Stoga biste trebali shvatiti kakav je čaj. Pa, crno, zeleno - to je razumljivo. Također sam se iznenadio kad sam saznao da postoje bijela, žuta, pa čak i tirkizna.

Zeleni čaj na našim se policama pojavio relativno nedavno, ali uspio je pronaći svoje poklonike i zato što je opisan kao skladište korisnih tvari i eliksir zdravlja. Možete saznati o tome što stručnjaci s Istoka, gdje se ovaj čaj tradicionalno uzgaja, kažu u članku "Zeleni čaj: piti ili ne piti?" Inače, ovaj je čaj nespojiv sa šećerom i mlijekom, a zlouporaba prijeti nesanicom i povećanom razdražljivošću, potonje, međutim, možemo reći o kavi.

Krenimo sada na izbor. Prvo vam savjetujem da saznate prema kojim kriterijima kineski stručnjaci ocjenjuju čaj. Jao, ljubitelji čaja u svim zemljama koje su daleko od uzgoja čaja prisiljeni su birati čaj za sebe ne na grmu, berući list po list, već u običnoj trgovini, gledajući ono što je napisano na pakiranju. Ovaj put (čitanja paketa) je trnovit i opasan, a na njemu vas očekuju poteškoće. I evo zašto … Označavanje čaja pitanje je koje nije manje zbunjujuće od kineskog pisma. Niz članaka na web mjestu TEA (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=47&dep=11) pomoći će vam da to shvatite.

I na kraju - neobična činjenica (https://tea.ru/?id=247-316) - istraživači su pronašli način za glačanje glava tvrdih diskova tekućinom stvorenom na osnovi tanina, tvari sadržane u zelenom čaj. Dakle, vidite, u budućnosti će pravi informatičari reći ne kavi i samo će piti čaj!