Kruška Na Sjeveru (1. Dio)

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Povijest krušaka

Vrijeme, mjesto i okolnosti uvođenja kruške u kulturu gube se u magli vremena. Ime ove kulture nalazi se u jezicima najstarijih stanovnika Europe (Baski, Iberi, Etruščani, plemena koja su naseljavala obalu Sredozemnog mora i Pont), što svjedoči o promukloj starini ove kulture.

Prema sačuvanim arheološkim dokazima, njegove su plodove jeli drevni stanovnici teritorija moderne Grčke, Italije, Njemačke, Francuske, Švicarske i drugih zemalja južne i srednje Europe.

Povijest voćarstva svjedoči o tome da je kultura krušaka poznavala razdoblja uspona, propadanja i procvata. Više od tisuću godina prije naše ere, Homer je u sedmom pjevanju Odiseje rječito opisao vrt kralja Alkinoja u Teakiji (suvremeni otok Krf), u kojem su rasle i kruške. Šest stoljeća kasnije, "otac botanike" - Theophrastus (370-286. Pr. Kr.) Ukazuje na razlike između divljih i uzgajanih krušaka, daje imena četiri vrlo ugledne sorte, izlaže veliko znanje Grka na polju voćarstva.

Stari su Rimljani kulturu krušaka posudili od Grka. Katon Stariji (235.-150. Pr. Kr.) Opisuje šest sorti krušaka i brojne kulturne prakse. Plinije u 1. stoljeću poslije Krista daje podatke o 41 sorti. Iz njegovih opisa vidi se da su plodovi bili vrlo raznoliki u veličini, obliku, boji i okusu.

Nakon drevnih rimskih pisaca, podaci o kruški su izgubljeni već mnogo stoljeća. Ogromna većina sorti stvorenih u antičkoj Grčkoj i Rimu nepovratno je izgubljena.

U Francuskoj, kojoj je suđeno da postane nova kolijevka kulture krušaka, prvi pisani spomen o njoj pojavljuju se od 9. stoljeća. Već u "Kapitulacijama" (zakonima) Karla Velikog propisano je uzgajanje "slatkih, kuhinjskih i kasnih sorti". Kao i u cijeloj Europi, i u Francuskoj su dugo vremena glavna središta voćarstva, uključujući kulturu krušaka, bili samostani. "Zlatno doba" francuskog voćarstva započinje u 17. stoljeću.

Kruška počinje zauzimati najčasnije mjesto u vrtovima. Olivier de Serre, "otac poljoprivrede" u Francuskoj, rekao je da vrt bez krušaka nije dostojan takvog imena. 1628. godine u zbirci Le Lectier, čije je ime povezano s briljantnom trakom u povijesti širenja kulture krušaka u ovoj zemlji, bilo je oko 260 sorti. U to su se doba pojavili poznati komercijalni rasadnici voća "kartezijanske braće", Leroya, Vilmorina, Baltea i drugih, koji su osvojili svjetsku slavu. U Francuskoj su stvorene tako izvrsne sorte kao što su Bere Bosc, Decanca du Comis, Decanca Winter, koje i dalje ostaju standard najviše kvalitete. Stoga ne čudi što Francuzi krušku i dalje smatraju svojim nacionalnim voćem.

U stvaranju desertnih sorti krušaka, zasluge belgijskih uzgajivača su izuzetno velike. Početak izuzetno plodnog rada na razvoju novih sorti položio je opat Ardanpon u 18. stoljeću, a radovi Van Monsa (1765. - 1842.) u 19. stoljeću otvorili su uistinu blistavu eru razvoja ove kulture. Van Mons je uzgojio više od 400 sorti, od kojih se mnoge još uvijek uzgajaju u vrtovima ili koriste u svjetskoj selekciji. Prema poznatom stručnjaku za kulturu krušaka GA Rubtsovu: "U jednom stoljeću u Belgiji postignuto je više rezultata u pogledu poboljšanja kruške nego u prethodnih 19 stoljeća u cijelom svijetu." Ovdje je, uz Francusku, rodno mjesto topljenih, masnih krušaka "bere", koje predstavljaju najviše gustativno savršenstvo.

U Engleskoj najraniji podaci o kulturi datiraju iz XII stoljeća, a već u XIV stoljeću pojavila se poznata Warden kruška koju je spomenuo Shakespeare. U 17. stoljeću ovdje je kruška bila rasprostranjenija od jablana; njezino je voće služilo kao stalni prehrambeni proizvod. Postoje opisi 65 sorti različitih autora. U drugoj polovici 18. - početkom 19. stoljeća, pod utjecajem Belgije, zanimanje za kruške doseglo je vrhunac. Do 1826. godine u katalogu Kraljevskog hortikulturnog društva bile su navedene 622 sorte. U Engleskoj su uzgajana takva remek-djela koja su dobila svjetsko priznanje, poput Williamsa i Konferencije.

Prije sjevernih doseljenika u Sjevernoj Americi nije bilo kruške. Tamo su ga donijeli prvi kolonisti: Britanci - u istočne države SAD-a i Francuzi - u Kanadu. U prvoj četvrtini 19. stoljeća, uvođenjem visokokvalitetnih europskih sorti, započela je gotovo univerzalna strast za kulturom krušaka. U poznatom pomološkom vrtu Roberta Manninga u Massachusettsu do 1842. godine ubrano je gotovo 1.000 sorti krušaka. 1879. godine iz Rusije je posebno uvezeno preko 80 lokalnih sorti za uzgoj hladno otpornih sorti u Sjedinjenim Državama. SAD je obogatio svjetski asortiman krušaka sortama poput Lyubimitsa Klappa, Kieffer, Sackle i mnogim drugima.

Kultura krušaka u Drevnoj Rusi započela je s samostanskim i kneževskim vrtovima, uglavnom u njezinim jugozapadnim regijama. Tijekom invazije Mongola i Tatara, vrtlarstvo u Rusiji propalo je i oživljeno tek pretvaranjem Moskovske kneževine u snažnu centraliziranu državu. Do 15. stoljeća oko Moskve je već bilo mnogo vrtova. Patrijarsi i samostanski vrtovi, zvani "raj", bili su posebno poznati po odabranom voću. Adam Olearius u svojim memoarima svjedoči da su u Moskvi u 17. stoljeću uzgajane izvrsne jabuke, kruške, trešnje, šljive itd. Moskovski carevi u svojim su vrtovima sakupljali najbolje sorte. Dakle, prema popisu kraljevskog vrta pod Aleksejem Mihajlovičem bilo je, između ostalih, 16 krušaka "Carski i Vološki".

Petar I pridonio je širenju kulture krušaka postavljanjem vrtova i izvozom drveća iz inozemstva. Po njegovoj naredbi pojavili su se uzorni vrtovi u Sankt Peterburgu, Moskvi, Voronježu, Derbentu i drugim gradovima Ruskog Carstva. U prvoj ruskoj pomologiji A. T. Bolotova (1738.-1833.), Naslovljenoj "Slika i opis različitih vrsta jabuka i krušaka rođenih u plemićima, a dijelom i u drugim voćnjacima", opisane su 622 sorte jabuka i 39 sorti krušaka.

Početkom 19. stoljeća u Rusiji se uzgajalo oko 70 sorti krušaka, od čega 14 na sjevernim geografskim širinama. 1830-ih na Krimu započinje uvođenje visokokvalitetnih zapadnoeuropskih sorti krušaka, a 1880-ih ovdje i u ostalim južnim provincijama s povoljnim klimatskim uvjetima nastaje široko industrijsko uzgajanje ove kulture. Značajan doprinos promociji i provedbi kulture krušaka dale su takve svjetiljke domaćeg voćarstva kao I. V. Michurin, L. P. Simirenko, V. V. Paškevič, R. I. Shroder, M. V. Rytov, N. N. Betling, EA Regel, RE Regel, GA Rubtsov i mnogi drugi.

Evolucija kruške kulture otišla je dug put - od divljih, trpkih, punih kamenih stanica, s malo boljim okusom od šumskog žira, kruške su se pretvorile u plodove čija se pulpa topi u ustima poput maslaca, najviša savršenstvo okusa, "plod voća", prema figurativnoj definiciji Francuza. Kruška, koja je popularnost ustupila jabuci, pronašla je svoje određeno mjesto u voćnjacima na sjeverozapadu i susjednim regijama Rusije. Proizvodi od svježeg voća i krušaka čine hranu uravnoteženijom, jer povećava sadržaj lako probavljivih ugljikohidrata, organskih kiselina, P-aktivnih tvari i askorbinske kiseline, čiji nedostatak predstavlja važan uzrok preranog starenja. Plodovi kruške koriste se za pripremu suhog voća, kandiranog voća, pekmeza, konzervi, kompota, sokova, miješanje vina, uključujući pjenušava vina (poput šampanjca) itd.

Od davnina su se kruške koristile u narodnoj medicini. Karakterizira ih fiksirno, diuretičko, dezinficijensno, antipiretičko i antitusivno djelovanje. Posebno su korisni za liječenje i prevenciju bolesti bubrega i mokraćnog sustava zbog sadržaja arbutina - 200-300 g pulpe kruške pruža svoj terapeutski učinak. Sadržaj šećera u kruškama uzgajanim u sjeverozapadnoj regiji iznosi 7-12%. Od organskih kiselina u njima se nalaze jabučna i limunska kiselina. Ukupna kiselost voća je obično niska (0,1-1%). Tvari s P-vitaminskim djelovanjem - 0,2-1%, askorbinska kiselina - 3-11 mg / 100 g svježe fetalne težine.

Opis biljke

Kruška pripada rodu Pyrus L., dijelu obitelji Rosaceae Juss. Na teritoriju Rusije, u njezinoj središnjoj zoni, nalaze se tri vrste, na Sjevernom Kavkazu - oko 20 i na Dalekom Istoku - 1. Sjeverna granica kulture krušaka prolazi linijom: Sankt Peterburg - Jaroslavlj - Nižnji Novgorod - Ufa - Orenburg.

Rast i prinos krušaka uvelike ovise o kvaliteti tla. Mora biti strukturno i plodno. U principu, kruška podnosi svako tlo u kojem je moguć normalan rast korijena. Izuzetak su samo pjeskoviti, namočeni i šljunčani. Međutim, konzistencija pulpe, okusa i arome ploda u većoj mjeri ovisi o svojstvima tla nego ostalih voćnih kultura. Plodnost tla je bitna. Kruška najbolje uspijeva na blago kiselim i neutralnim, prilično rastresitim tlima. Zalijevanje vodom otežava apsorpciju željeza u korijenju, a drveće razvija klorozu.

Stablo kruške u mladosti je zahtjevno za vlagu, jer u to vrijeme njezin korijen ima vrlo malo režnjeva korijena. Kako korijenje raste, doseže znatnu dubinu, pa kruška podnosi nedostatak vlage bolje od ostalih usjeva i negativno reagira na njezin višak u donjim slojevima tla. Dugotrajnim potapanjem korijenje odumire, pa je potrebno održavati normalan režim vode. Da bi se eliminirala suvišna vlaga, koristi se drenaža (drenaža) tla i kulturno kalajenje (sjetva bilja).

Rast, apsorpcija minerala korijenjem, metabolizam, disanje, asimilacija, brzina prolaska fenoloških faza itd. Ovise o temperaturi. Kruška je u usporedbi s jabukom termofilnija i manje zimovita kultura, što je dovelo do njenog manje rasprostranjena u vrtovima sjeverozapada i drugim regijama s težim klimatskim uvjetima. Uzgoj zapadnoeuropskih i baltičkih sorti smatra se nepouzdanim tamo gdje mrazovi dosežu - 26 ° C i niže. Mrazeve - 30 … - 35 ° C podnose samo najzimljivije srednjoruske sorte narodne i domaće selekcije, u čijem su podrijetlu potomci najotpornijih vrsta na zemlji - Ussurske kruške, koja mogu podnijeti temperature do -50 ° C, često su sudjelovali.

Treba imati na umu da priroda zimskih oštećenja ovisi o starosti stabla, njegovom stanju, opterećenju žetvom u prethodnoj godini, kompatibilnosti sorte sa stokom i poljoprivrednom tehnologijom. Mlada stabla krušaka u prve 2-3 godine rasta u vrtu osjetljivija su na mraz zbog oštećenja korijenja prilikom kopanja iz rasadnika. Ulaskom u sezonu ploda njihova otpornost na mraz se lagano povećava, a zatim opet smanjuje. Štoviše, otpornost na mraz različitih dijelova stabla nije ista, na primjer, kritične temperature su: za grane - 25 … 23 ° C, za vegetativne pupoljke -30 … -35 ° C, za cvijet pupoljci -25 … -30 ° C, za otvorene cvjetnice -4 ° C, za cvjetove -2,3 ° C, za jajnike -1,2 ° C i za korijenov sustav -8 … 10 ° C. Zimsko-proljetno razdoblje posebno je opasno zbog jake sunčeve svjetlosti u dane bez oblaka,kad se sa sunčane strane zagrije stabljika i skeletne grane i noću se brzo ohlade. Istodobno se otpornost na mraz smanjuje za 20-40%, posebno u kambiju i kori.

Kruška pripada biljkama koje vole svjetlost, stoga, kad nema dovoljno svjetla, drveće smanjuje prinos. Uz povoljno osvjetljenje, stablo pokazuje manji razvoj krošnje u visinu i veći u širinu, manje gole grane. Kruška najviše zahtjeva svjetlost tijekom razdoblja cvatnje i tijekom stvaranja plodova. Nedostatak osvjetljenja uzrokuje nerazvijenost cvjetnih pupova i slabu boju ploda. Stoga, prilikom sadnje u vrtu, biljke treba postaviti na takav način da osiguraju bolje osvjetljenje.

Pri odabiru mjesta za krušku, ona mora zauzeti najsigurniji kut na mjestu. Njemu je, više od ostalih voćarskih kultura, potrebno toplo, zaštićeno od prevladavajućih vjetrova. Posebnu pozornost treba obratiti na topografiju nalazišta, uklanjanje mikrodepresija, u kojima voda stagnira i dolazi do zbijanja tla. Napokon, to obično dovodi do odumiranja drveća.

Ograničena veličina parcele u hortikulturi diktira potrebu za ekonomičnom uporabom dodijeljene površine. Kako bi se obitelj od 5-6 ljudi tijekom cijele godine opskrbila svježim jabukama i kruškama, kao i proizvodima njihove prerade, preporučuje se na lokaciji imati 10 stabala jabuka i 2-3 stabla krušaka. U pravilu se sade zajedno u jedan niz na razmaku od 5-6 m između redova i 3,5-4 m u redu. Sami redovi postavljeni su u smjeru od juga prema sjeveru, bliže zapadnoj strani nalazišta. Ovaj obrazac slijetanja pruža najbolje uvjete osvjetljenja.

Pročitajte ostatak članka →

Kruška na sjeveru:

dio 1, dio 2, dio 3, dio 4, dio 5