Bijeli Kupus: Korisna Svojstva I Uvjeti Uzgoja

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Uzgoj bijelog kupusa na sjeverozapadu Rusije

• Prehrambena i prehrambena važnost bijelog kupusa
• Ljekovita svojstva kupusa

• Biološke značajke kupusa

  • Omjer kupusa i topline
  • Omjer kupusa i svjetlosti
  • Omjer kupusa i vlage
  • Omjer kupusa i tla
• Sorte bijelog kupusa

"Bez krumpira, kruha i kupusa - kakva hrana" - tako su govorili ljudi. Stavljajući kupus u ravan s krumpirom i kruhom, Rusi su visoko cijenili ovu kulturu. U ovom opsežnom članku razgovarat ćemo o glavnom kupusu - bijelom kupusu, a zatim ćemo razmotriti njegove druge vrste.

Dakle, kupus - Brassica L. - rod porodice kupusa - Brassicaceae. Glavasti kupus - Br. Capitata, njegove sorte: bijeli kupus - var. alba i crvena glava - var. rubra, boja - Br. sauliflora, Savoyard - Br. sabauda, Bruxelles - br. gemmifera, keleraba - Br. caulorapa, Peking - Br. pecinensis, kineski - Br. chinensis.

Vodič

za vrtlare Rasadnici biljaka Trgovine robe za vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Prehrambena i prehrambena važnost bijelog kupusa

Kupus je cijenjen zbog svoje svestrane upotrebe (svježi, kiseli kupus, ukiseljen, sušen itd.), Dobre kvalitete uz očuvanje cjelokupnog kompleksa hranjivih sastojaka koji se u njemu nalaze, a posebno vitamina C, kao i zbog ljekovitih i prehrambenih svojstava. Povijest upotrebe i uvođenja u kulturu kupusa započela je od davnina. Dokazano je da je uzgoj započeo krajem kamenog doba. Ali dobila je široko priznanje u Staroj Grčkoj. Među Grcima je bila poznata kao brassica.

Poznati matematičar drevne Grčke Pitagora napisao je da je kupus "povrće koje neprestano održava žustrinu i vedro mirno raspoloženje duha". Kupus je uživao ne manje poštovanje u starom Rimu. Rimljani su kupus nazivali "kaulis". U Rusiji se kupus pojavio mnogo kasnije, ali i prilično davno. Inače, Slaveni su prvi počeli kiseli kupus. Kasnije su to saznali Nijemci, a zatim i drugi narodi. U davna vremena, kada je nakon berbe glava kupusa započela njihova sječa, priređivali su se neobični mali nastupi s okruglim plesovima, komičnim pjesmama, plesovima i nezamjenjivom poslasticom pita s kupusom - takozvanim skitovima. Sada je ta dobra tradicija gotovo zaboravljena. Šteta je!

Hranjive vrijednosti i blagodati kupusa određuju se njegovim kemijskim sastavom. Sadrži 4,9-15,2% suhe tvari. Izvor je vlakana (1-1,7%), šećera (do 7%, uglavnom glukoze i fruktoze - oko 4%) i lako probavljivih proteina (1,1-2,3%), kao i tvari pektina (0,6%)). Kupus sadrži i puno esencijalnih ulja, uglavnom ulja senfa.

Sadržajem dušičnih tvari nadmašuje rutabage, repu, mrkvu, repu. Akumulacija plastičnih tvari smanjuje se u vlažnim godinama, čestim zalijevanjem i kada se na tlo primjenjuju velike doze dušičnih gnojiva. Konzumacija kupusa, kao da liječi tijelo. Vlakna koja sadrže poboljšavaju motoričku funkciju crijeva i povoljno utječu na vitalnu aktivnost korisne E. coli. Osim toga, postoje dokazi da vlakna pomažu u uklanjanju kolesterola iz tijela, što je vrlo važno za prevenciju ateroskleroze.

U glavicama kupusa obilje vitamina C, P, K (do 4 mg%), B1-tiamina (0,22 mg%), B2-riboflavina (0,04-0,6 mg%), B3-pantotenske kiseline (do 2,7 mg %), B6 (0,1-0,14 mg%), B9, D, E, P (do 300 mg%), PP (0,34-2,7 mg%), karoten (do 2 mg%), folna kiselina, biotin, tiamin, filokinon, piridoksin, inozitol, vitamin U, enzimi, fitoncidi. Jedna od njegovih najvećih prednosti je sposobnost dugotrajnog očuvanja vitamina C (unutar 7-8 mjeseci). To je posebno važno za osobu tijekom teškog zimsko-proljetnog razdoblja, kada je prehrana siromašna zelenilom, svježim povrćem i voćem te, posljedično, vitaminima. Stvar je u tome što je askorbinska kiselina (vitamin C) sadržana u kupusu u vezanom obliku.

U svježem lišću kupusa pronađeni su tioglikozidi: glikobrasicin i neoglikobrassicin, koji sadrže sumpor, kao i fosfor i sumporne soli. Sve ove tvari i vitamini korisni su i potrebni za ljudsko tijelo. Uz to, kupus je malo kalorija, pa je ovo povrće nezamjenjiva namirnica za one koji su odlučili smršavjeti.

Oglasna ploča

Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Ljekovita svojstva kupusa

Možda ne znaju svi da je poznata biljka povrća koju jedemo gotovo svakodnevno vrijedna ljekovita biljka koja se koristi ne samo u narodnoj, već i u znanstvenoj medicini.

Od davnina se kupus smatrao ljekovitim. Čak se i među Rimljanima smatrao ne samo povrćem, već i ljekovitom biljkom. Rimski su liječnici kupusom liječili bolesti jetre, zglobova i čireve. U ruskoj narodnoj medicini koristio se kod probavnih poremećaja, bolesti jetre i slezene, za liječenje ekcema, opeklina, gnojnih rana, čira i drugih bolesti. Akumulacijom informacija o ljekovitom djelovanju biljaka i pojavi novih ljekovitih sredstava, medicinska uporaba kupusa postupno je ograničena.

Ubrzo je kupus zaboravljen kao lijek. Prošlo je više od pola stoljeća, a opet su na to obraćali pažnju biolozi i liječnici. Suvremena znanstvena medicina potvrdila je ljekovitu snagu kupusa. Ima diuretičko, koleretičko, antikancerogeno, hematopoetsko, obnavljajuće, analgetsko, protuupalno, antitoksično, dezinficijensno, baktericidno, sedativno, anti-aterosklerotsko, laksativno, hemostatsko i zacjeljujuće sredstvo. Kupus normalizira metaboličke procese, regulira ravnotežu vitamina, potiče motoričku funkciju crijeva, jača obrambene snage organizma od infekcija, sprječava i liječi skorbut, ubrzava zacjeljivanje rana i prijeloma kostiju, obnavlja caklinu na zubima i djeluje stimulativno na proces zacjeljivanja oštećene sluznice.

Sjeckani sirovi kupus povećava apetit, rad crijeva i probavu. Također smanjuje razinu kolesterola u krvi i normalizira metabolizam masti. Bijeli kupus uveden je u znanstvenu medicinu nakon što su otkrivena njegova antiulkusna svojstva, a trenutno ga naširoko koristi domaća i strana medicina.

U znanstvenoj medicini kupus se koristi u obliku soka ili praha za peptičnu ulkusnu bolest, kronični gastritis (posebno hipokiselinu s jakim dispeptičkim simptomima), bolesti jetre, hipo- i avitaminozu, prekomjernu težinu i pretilost, bolesti gastrointestinalnog trakta, zatvor, niska kiselost želučanog soka, kronični kolecistitis, hepatitis, žučna bolest. Trenutno se svježi sok od kupusa koristi u liječenju čira na želucu i čir na dvanaesniku, gastritisu s niskom kiselošću, spastičnom i ulceroznom kolitisu, holecistopatijama, kroničnom zatvoru.

Preporučuje se za liječenje crijevne atonije, nekih bolesti jetre i žučnog mjehura. Uspješno se koristi kod dijabetes melitusa, anemije, pijelonefritisa, bubrežnih kamenaca, ateroskleroze, koronarne bolesti srca (angine pectoris), gihta, upale pluća, bronhijalne astme i tuberkuloze. Pozitivan učinak kupusa zabilježen je u slučaju srčanih aritmija i drugih bolesti srca i krvnih žila, poremećaja rada štitnjače, oštećenja živčanog sustava, nesanice, glavobolje, upalnih i traumatičnih lezija kože (ekcemi, psorijaza, neurodermatitis, itd.).

Biološke značajke kupusa

Bijeli kupus je dvogodišnja biljka. U prvoj godini formira obrasli vršni pupoljak - glavicu kupusa, a druge godine - cvatove, plodove i sjeme. Sjeme kupusa je malo (1 g sadrži oko 300 komada), okruglo, tamno smeđe. Po vanjskim znakovima ne može se razlikovati sjeme različitih vrsta kupusa. Što su veće, sadnice se pojavljuju prijateljskije i jače. Kad se namoči, sjeme kupusa ne liže, po tome se razlikuje od sličnih sjemenki rutabaga i repe. Da bi sjeme nabubrilo, potrebna je vlaga oko 50% njihove težine. Uz povoljnu temperaturu tla, optimalan sadržaj vlage i normalnu dubinu sadnje izbijaju za 3-4 dana. Korijenov sustav kupusa jak je i dobro razgranat kad se uzgaja kroz presadnice. Kada se koristi bez sadnica, tvori duboki korijenski sustav, što povećava toleranciju na sušu.

Stabljika kupusa je kratka. Pri brdanju tvori adventivne korijene. Dio stabljike koji ulazi u glavu naziva se unutarnji panj, ispod glave - vanjski panj. Prilagođeni su uzgoju na vlažnim tresetnim i poplavnim tlima, gdje se koriste velika brda. U sortama koje kasno dozrijevaju, rezervne hranjive tvari ne nakupljaju se samo u glavici kupusa, već i u razvijenijem vanjskom panju.

Vanjski panj nosi peteljke lišća. Rane sorte imaju 10-15 listova u rozeti, srednje sazrijevaju - 20-25, kasne - 25-30 s dugim, dobro razvijenim peteljkama. Stvaranje glavice kupusa u biljkama započinje nakon stvaranja određenog broja listova, što ovisi o sortnim karakteristikama biljaka. Glava kupusa nastaje uslijed brzog rasta novih listova i sporog rasta panja, uslijed čega lišće nema vremena za razvijanje i tvori veliki pupoljak težak do 10-20 kg.

Glavice kupusa dolaze u raznim oblicima: ravne, okrugle, ravne, okrugle, u obliku češera, ovalne. Nakon razdoblja mirovanja, čije trajanje ovisi o sortnim karakteristikama, kao i o uvjetima rasta kupusa, počinje pucati, a vršni pupoljak počinje rasti. Oštra promjena vlažnosti tla (zbog oborina ili zalijevanja) nakon suše ubrzava pucanje glava. Glava kupusa sprečava rast bočnih pupova na panju, ali ako se ukloni, pupoljci počinju rasti i zauzvrat mogu stvarati nove glavice kupusa, posebno u sortama koje rano dozrijevaju.

U kupusu postoji odstupanje od normalnog tijeka razvoja, koje se sastoji u činjenici da biljke pod utjecajem duljeg izlaganja niskim temperaturama (+ 5 … + 6 ° C) mogu cvjetati u prvoj godini života, bez oblikovanja glava kupusa, dajući takozvano cvjetanje. Taj se fenomen najčešće primjećuje na našem sjeverozapadu u hladnim, dugotrajnim, posebno vlažnim izvorima s vrlo ranom sadnjom starosnih sadnica rano sazrijevajućih sorti. Za normalan rast kupusa, uvjeti nečernozemske zone vrlo su povoljni, ovdje se s 1 m² dobije do 20 kg.

Omjer kupusa i topline

Kupus je biljka otporna na hladnoću. Sjeme počinje klijati na + 2 … + 3 ° C, optimalna temperatura klijanja je + 18 … + 20 ° C. U ovom slučaju, sadnice se pojavljuju 3-4. Dana. Biljke kupusa nastavljaju rasti na + 5 ° C, a optimalna temperatura za rast je + 15 … + 18 ° S.

Pri visokim temperaturama produktivnost fotosinteze naglo se smanjuje i rast biljaka slabi, sezona rasta raste, a povećava se broj biljaka koje ne tvore glavice kupusa. Temperature iznad + 25 ° C negativno utječu na rast i razvoj biljaka, smanjuju količinu rasta i njihovu veličinu, narušavaju stvaranje glava kupusa, povećavaju bolest i njihovo pucanje.

Biljke u fazi kotiledona i početak stvaranja prvog pravog lista kada se sade u zemlju i sadnice u saksiji nakon otvrdnjavanja podnose mrazeve do -5 ° C, neočvrsle sadnice bez pete oštećuju se na -2 … -3 ° C. Biljke imaju maksimalnu otpornost na mraz u fazi rasta lisnog aparata tijekom stvaranja rozete lišća, što omogućuje sadnju sadnica u ranim datumima. Biljke koje su oblikovale glavice kupusa osjetljivije su na niske temperature. U fazi ekonomske zrelosti rano sazrijevajuće sorte oštećuju se na temperaturi od -2 … -3 ° C.

Sorte koje kasno sazrijevaju podnose kratkotrajne mrazeve -5 … -8 ° S. Na -8 … -10 ° S glavice kupusa smrzavaju se, a unutarnji listovi glavica svih sorti kupusa odumiru (stvaraju se lisice). Najbolja temperatura za rast sadnica je + 12 … + 15 ° S. Pod tim se uvjetima polako razvija, što u kombinaciji s pravilnom prehranom osigurava zdrave i visokokvalitetne sadnice.

Omjer kupusa i svjetlosti

Kupus je biljka koja voli svjetlost. Svjetlost potiče klijavost sjemena. Intenzivno sunčevo svjetlo također povoljno utječe na povećanje prinosa i kvalitetu kemijskog sastava glava kupusa. Sjenčanje, posebno tijekom pripreme sadnica, uzrokuje snažno produljenje stabljike, peteljki lišća i slabljenje biljaka. Dug dan ubrzava stvaranje lišća na sadnicama, pojačava procese rasta odraslih biljaka.

Sorte za sjeverne regije su biljke dugog dana. Već u prvoj godini prolaze kroz specifične biokemijske procese koji osiguravaju stvaranje reproduktivnih organa u drugoj godini.

Omjer kupusa i vlage

Kupus treba visoku vlagu zraka i tla. Velika potražnja za vlagom objašnjava se prisutnošću velikih listova s velikom površinom isparavanja. Najveća potreba za vlagom u kupusu nalazi se u razdobljima intenzivnog rasta lišća i formiranja glavice.

Za rane sorte, koje karakterizira brzo stvaranje glavice kupusa, potrebna je veća vlažnost, stoga je čak i u Lenjingradskoj regiji potrebno njegovo navodnjavanje. Veća produktivnost kupusa osigurava se vlagom tla od 60-80% i relativnom vlagom zraka od 75-90%, uz veću potražnju za vlagom tijekom razdoblja formiranja glavice. Pri uzgoju kupusa vrlo je važno koristiti poljoprivredne tehnike koje usporavaju isparavanje vlage iz tla.

Vlažnost zraka može se povećati navodnjavanjem prskanjem. Ali u područjima s visokim vodenim vodama slabo raste, prinos je naglo smanjen.

Omjer kupusa i tla

Kupus daje visoke prinose na različitim vrstama tla, osim na pjeskovitim, siromašnim organskim tvarima. Veći prinosi postižu se na plodnim poplavnim ravnicama ili dobro navodnjavanim ilovastim tlima ispunjenim organskim i mineralnim gnojivima, kao i na tresetnim. Štoviše, rani kupus najbolje je stavljati na pjeskovitu ilovaču i lagana ilovasta tla. Njegove kasne sorte zahtjevnije su za plodnost tla od ranih i srednjih sezona.

Veliki urod kupusa u usporedbi s ostalim povrtarskim kulturama uvjetuje njegovu veliku potrebu za hranjivim tvarima u tlu. Na podzolima nečernozemske zone apsorbira u prosjeku 4 g dušika, 1,5 g fosfora i 5 g kalija po 1 kg proizvodnje.

Potrošnja pojedinih hranjivih sastojaka tijekom vegetacijske sezone je neujednačena. U prvom razdoblju nakon sadnje apsorbira ih u malim količinama. U prvom mjesecu biljke apsorbiraju 6-9% hranjivih sastojaka. Tada se, kako se rast biljaka ubrzava, unos hranjivih sastojaka dramatično povećava.

Tijekom formiranja lisnog aparata biljke troše više dušika, dok tvorba glavice kupusa - fosfor i kalij. Kupus vrlo reagira na organska i mineralna gnojiva. Za normalan razvoj biljke kupusa trebaju i mikroelemente: bor, bakar, mangan, kao i molibden i cink.

Nedostatak bora najčešće se opaža na kiselim tlima i očituje se u deformaciji točke rasta biljaka. Nedostatak bakra uglavnom se nalazi u tresetištima. To utječe na smanjenje veličine biljaka i smanjenje njihove produktivnosti. Nedostatak molibdena obično se uočava na buseno-podzolskim tlima.

Kupus vrlo dobro reagira na gnojidbu mikroelementima. Kada se primijeni, prinos se povećava za 10-24%, a otpornost biljaka na gljivične i bakterijske bolesti. Bolje ih je primjenjivati punjenjem mješavine tla za uzgoj presadnica, prilikom hranjenja sadnica (u koncentraciji 0,01-0,02%) ili na polju u obliku folijarnog preljeva (0,01-0,05%). Dobar učinak daje predsjetveno namakanje sjemena.

Da biste pripremili otopinu za 1 litru vode, uzmite 0,1-0,5 g borne kiseline, 0,01-0,05 g bakrenog sulfata i 0,5-1 g mangan sulfata. Kupus dobro uspijeva na alkalnim i blago kiselim tlima (pH 6,0 ili više). Vapnenje tla ne samo da smanjuje njegovu kiselost, već ga i obogaćuje kalcijem, koji biljka u velikim količinama apsorbira tijekom formiranja usjeva.

Sorte bijelog kupusa

U uvjetima sjeverozapada Rusije uzgajaju se sljedeće sorte i hibridi:

• rano sazrijevanje - lipanj, broj jedan Gribovsky 147, rano sazrijevanje, Kazachok F1, malahit F1, solo F1, start F1, transfer F1, sportaš F1, Hermes F1, Cortina F1, Parel F1, otpornik F1;

• sredina rano - zlatni hektar 1432;

• sredina sezone - Slava 1305, Nadežda, Pegaz F1, Semko Jubilejni 217 F1, Krautman F1, Rinda F1;

• sredinom kasno - Belorusskaya 455, Gift, Florin, Sirius F1, Favorite F1, Krautnayzer F1, Erdeno;

• kasno sazrijevanje - Amager 611, Moskva kasno, Amtrak F1, Bartolo F1, Galaxy F1, Kalorama F1, Lennox F1, Marathon F1, Ramko F1.

• Heterotični hibridi, koji su postali rašireni posljednjih godina, odlikuju se produktivnošću, zrelošću i jednolikošću proizvoda u usporedbi s sortama.

Pročitajte sljedeći dio. Uzgoj bijelog kupusa: sadnja sadnica i njega →