Berba Vitaminskog Zelja

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Vitamini za buduću upotrebu

Celer, peršin, poriluk dobro se čuvaju do zime ako su zakopani u podrumu, na lođi i uzgajani na temperaturi ne višoj od 4 … 6 ° C. Lišće ovih biljaka cijenjeno je zbog visokog sadržaja karotena, vitamina E, folne kiseline, kalijevih i kalcijevih soli. A po sadržaju vitamina C lišće peršina je blizu crnog ribiza.

Nažalost, do jeseni listovi peršina i celera postaju grubi i teško ih je koristiti u velikim količinama. Ali od njih možete napraviti vrlo ukusnu zelenu tjesteninu, koja se može jesti s puno većim apetitom i užitkom. Da biste to učinili, svježi listovi peršina i celera (bilo koji omjer) moraju se samljeti u mlinu za meso ili nasjeckati. Na 1 čašu zelene mljevene mase dodajte 1 glavicu češnjaka (5-6 velikih klinčića jako nasjeckajte ili naribajte) i 1 žličicu soli. Sve se temeljito promiješa, stavi u staklene posude i čuva u hladnjaku 1-2 mjeseca. Ova se pasta stavlja na sendvič s maslacem, dodaje se vrhnju za preljev salata, koristi se kao začinjena začina za bilo koja jela (meso, tjestenina, riba).

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Trgovine robe za ljetne vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Poriluk, poput peršina, ima visok sadržaj vitamina E (1 mg na 100 g), čija je dnevna doza za ljude 12 mg. Paprika, jabuke, mrkva, ribiz, banane sadrže upola manje vitamina E. Luk je također cijenjen zbog visokog udjela kalija. Poriluk sadrži puno vitamina C, do 45 mg na 100 g sirovine (kao u bijelom kupusu, limunu, špinatu, naranči). Štoviše, ova kultura ima jedno vrlo važno svojstvo koje nema nijedno drugo povrće i voće: prilikom čuvanja poriluka, količina askorbinske kiseline u izbijeljenom dijelu lukovice do proljeća se povećava više od 1,5 puta i doseže 75-85 mg na 100 g proizvoda.

Listovi poriluka s kuhanim jajima bit će izvrstan nadjev za pitu. Za razliku od luka, poriluk ima nježan, a ne opor slatkasti okus. Uz to se od listova poriluka mogu napraviti kajgana ili kajgana (za 2-3 jaja, šaka sitno nasjeckanog lišća). Poriluk jede mlado lišće ugodnog slatkastog okusa (ljeti) i lažni izduženi luk u sirovom i kuhanom obliku kao začin za juhe i salate.

Salata od poriluka: 2-3 luka, 2 tvrdo kuhana jaja, 1-2 jabuke. Sve sameljite, začinite majonezom. Omjer komponenata može se mijenjati prema ukusu.

Korjenasto povrće celera pirja se, prži, ali posebno je vrijedno svježe. Za salatu se korjenasto povrće nasjecka na sitnu, srednju ili grubu ribež. Dodajte mrkvu, jabuke, začinite majonezom, kiselim vrhnjem. Celer se može miješati sa svježim kupusom. Da bi pulpa nasjeckanog celera ne potamnila, mora se odmah pomiješati s kiselim sastojkom ili poškropiti limunovim sokom, octom.