Domaća Marmelada

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Prošle godine imali smo vrlo dobru berbu voća i bobičastog voća, a prvi sam put odlučio sam napraviti marmeladu. Izvadila je knjige o konzerviranju, pročitala ih i pristupila poslu. Dobra marmelada izašla je tek u trećem pokušaju. Pokazalo se da postoji mnogo suptilnosti u pripremi visokokvalitetne marmelade. To želim podijeliti s čitateljima časopisa.

Osnova bilo koje marmelade su jabuke. Što su kiselije, marmelada će biti bolja. Jabuke sadrže pektin. Daje marmeladi podlogu poput želea. Pokušala sam skuhati žižulu od šljiva, crvenog i bijelog ribiza, ali bez podloge od jabuka, marmelada je ispala lošija. Dakle, domaća marmelada.

Jabuke se moraju oprati i izrezati na klinove. Kuharice preporučuju da ih dinstate s vodom, ali smatram da je najbolje peći ih dok ne omekšaju u pećnici (za izradu marmelade ne treba vam dodatna voda). Gotove jabuke istrljajte dok su još tople kroz sito. Sito treba odabrati sa srednjim stanicama. U kilogram ribanih jabuka dodajte 0,5 kilograma granuliranog šećera, sve promiješajte i stavite kuhati na jakoj vatri. Vrlo je važno odabrati jela za kuhanje marmelade.

Odaberite posudu sa širokim, debelim dnom, inače će marmelada izgorjeti. Kuhajte u malim obrocima - po pola kilograma, tako da marmelada neće prskati tijekom kuhanja i brže će se kuhati. Kad ključa marmeladu nakon ključanja, potrebno ju je cijelo vrijeme miješati drvenom lopaticom. Gotova marmelada zaostat će za bokovima i dnom posude. Kuhanu marmeladu ulijte u potreban sloj na papir za pečenje (papir za pečenje) i pričekajte da se stvrdne. To može potrajati tri do pet dana, ovisno o kvaliteti sirovine. Kad se marmelada stvrdne, narežemo je na ploške i osušimo s obje strane (može u malo zagrijanoj pećnici). Posušenu marmeladu pospite šećerom.

Gotovu marmeladu treba čuvati na hladnom i suhom mjestu. Što se duže čuva, to postaje teže. Marmelada se može pripremiti s dodatkom šljiva, jagoda, ribiza, grožđa, orašastih plodova, limuna i naranče. Na kraju kuhanja dodajte cimet, kardamom, vaniliju ili koricu limuna i naranče.

Dobar tek svima!