Sadržaj:

Mirisni Kopar: Sorte I Tehnike Uzgoja
Mirisni Kopar: Sorte I Tehnike Uzgoja

Video: Mirisni Kopar: Sorte I Tehnike Uzgoja

Video: Mirisni Kopar: Sorte I Tehnike Uzgoja
Video: Mirisni cvetni žbun konopljika, divlji biber 2024, Ožujak
Anonim

Mirisna aroma kopra plutala je vrtom

Kopar od aleve paprike
Kopar od aleve paprike

Vjerojatno svaki vrtlar ima ovu biljku na svom mjestu i cijeni njezinu sočnu mirisnu zelenicu, kao i zrelo suho voće koje sadrži specifična esencijalna ulja. Kopar se zaljubio u mnoge narode, svaki od njih dao mu je svoje (nacionalno) ime. Lokalni nazivi za mirisni kopar (ili vrtni kopar), ukrip, bakar, tsap, usjev, šivanje, šivit (Azerb.), Samit (armenski), Kama (gruzijski), Till (procijenjeno), Mayrar (plijesni)

Mirisni kopar - ima ogromnu domovinu - Indiju i zemlje istočne obale Sredozemlja (i, možda, Egipat), gdje se uzgajao prije naše ere zbog ugodne arome i nježnog okusa svježeg mladog zelenila. U zapadnoj i sjevernoj Europi pojavio se od 16. stoljeća. Kopar je i danas najčešća začinjena aromatična kultura: uzgaja se u gotovo svim zemljama svijeta gdje mu klima odgovara.

Vodič

za vrtlare Rasadnici biljaka Trgovine robe za vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Možemo reći da je postao kozmopolit: u prirodnim uvjetima može se naći i u Maloj Aziji, Sjevernoj i Južnoj Americi, sjevernoj Africi. U Rusiji je kopar poznat u kulturi od 10. stoljeća, sveprisutan je na parcelama kućanstva. U divljem obliku susreće ga u napuštenim vrtovima, sa strane polja i cesta.

Kopar je jednogodišnja biljka uspravne, cilindrične, jednostruke (razgranate) glatke stabljike (visine 70-200 cm), tamnozelene boje i tankog, vlasastog korijena. Perasto je rastavio plavkastozelene lobule, donji su peteljkasti, gornji sjedeći na bijelo obrubljenim ovojnicama. Kopar (unakrsno oprašivan) cvjeta u srpnju-kolovozu. Njegovi su cvatovi složeni kišobran s malim žutim cvjetovima.

Cvjeta posebno prijateljski i stvara dobro sjeme po vrućem, sunčanom vremenu uz redovito zalijevanje. Zrelo voće je ravno (jasno rebrasto) dvosjeme (ovalno), koje se sastoji od dva poluploda. Težina 1000 selektivnih sjemenki pune težine je 4-5 g. Ovisno o dozrijevanju i uvjetima skladištenja, sjeme kopra ostaje održivo 3-6 godina. Smatra se da kopar tijekom zimske sjetve daje veći prinos punopravnog sjemena.

Agro agrotehnika kopra

Kopar od aleve paprike
Kopar od aleve paprike

Neki vrtlari ovoj biljci dodijeljuju zaseban krevet, drugi koriste njezinu samosjetvu, kopar je dostupan kontinuiranom ili rednom metodom. Najčešća sjetva kopra na grebenima je s tri vrpce: dva susjedna reda u svakoj vrpci. Razmak između ovih redova je 5-8 cm, između vrpci je 25-27 cm. Dubina sjetve je 2-3 cm. Kako bi obitelji osigurali zelje kopra tijekom vegetacije, vrtlari siju kopar nekoliko puta s razmakom od 10 dana. Iako mnogi smatraju da je kopar nezahtjevan prema uvjetima uzgoja, morate znati da ima povećane zahtjeve za svjetlošću.

Preporučljivo je postaviti ga na svijetlo mjesto, jer pri slabom osvjetljenju, kod biljaka u sjeni ili kad su biljke zadebljale, stabljike su jako ispružene, lišće gubi svijetlu boju (rubovi blijede i postaju žuti). Istodobno, stabljika je oslabljena, aroma (količina esencijalnih ulja) se smanjuje, a sadržaj vitamina smanjuje. Kad se uzgajaju na sunčanim područjima, biljke su mirisnije, zbog čega u staklenicima ima prilično slab miris. Također mu je bolje da pokupi dobro obrađena pjeskovita ili lagana ilovasta tla s dovoljnim udjelom humusa, neslana, nekisela, čista od korova.

Na parcelama kućanstva sjetva kopra obavlja se i rano u proljeće i prije zime. Da bi se dobilo prijateljskije izdanke i ubrzalo klijanje sjemena u proljeće, sije se sjemenom prethodno namočenim u toploj (stalno mijenjanoj nekoliko puta dnevno) vodi 2-3 dana. Biološka značajka čak i punopravnih sjemenki ove kulture je sposobnost klijanja nakon dvije ili čak tri godine, neprestano u tlu.

Oglasna ploča

Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Kopar od aleve paprike
Kopar od aleve paprike

Stručnjaci pripisuju ovaj fenomen prisutnosti u njima tvari sadržanih u ljusci i inhibiranju klijanja, kao i, možda, nedovoljnom razdoblju zimskog raslojavanja. Zbog visokog udjela esencijalnih ulja sjeme kopra klija samo 3-4 tjedna nakon sjetve. S tim u vezi, korisnije je sipati kopar u kasnu jesen. Sjetva kopra pod zimom (suhim sjemenkama) poželjnija je jer klija mnogo ranije od one unesene u proljeće, a od tih biljaka zelje se bere 2-2,5 tjedna ranije.

Za nicanje presadnica ove hladno otporne biljke dovoljna je temperatura od 3-4 ° C (optimalno za klijanje sjemena je 16 … 18 ° C), radije se pojavljuju na područjima koja su prethodno pripremljena i pod suncem zagrijana. Sadnice također lako podnose proljetne mrazeve (do -5 … -6 ° S). Kopar može rasti po relativno hladnom vremenu, ali najintenzivniji razvoj odraslih biljaka događa se na 18 … 22 ° C.

Optimalna temperatura za cvatnju i sazrijevanje sjemena trebala bi biti najmanje 20 ° C. Kad se posije u prvoj polovici svibnja, sadnice se pojave za 17-19 dana, pupanje započinje krajem lipnja - početkom srpnja, cvatnja u srpnju, a sjeme dozrijeva u trećoj dekadi kolovoza. Za potrebe sjemena plodove je sigurnije ostavljati iz središnjih kišobrana.

Njega kreveta za kopar je jednostavna: rahljenje tla u prolazima, uklanjanje korova, hranjenje i pravovremeno zalijevanje. Karakteriziran povećanom sposobnošću isparavanja vlage, kopar ne voli sušu: biljke se tada mogu osušiti na vinovoj lozi. Međutim, višak vlage smanjuje i prinos sirovina i sadržaj esencijalnog ulja u njima.

Kopar reagira na organska i mineralna gnojiva. Njegova je posebnost uklanjanje velike količine hranjivih sastojaka iz tla, stoga se u proljeće, nakon nicanja presadnica, primjenjuju dušična gnojiva (10g / m2), a sa 2-3 prava lista prorijede se za 8 -10 cm i prihranjuje se kalijevim i fosfornim gnojivima (10-15 g / m²). Međutim, ne trebate se zanositi gnojidbom, jer, prema nekim stručnjacima, kopar spada u takve zelene usjeve koji su skloni nakupljanju prekomjerne količine nitrata prilikom primjene prekomjernih dušičnih gnojiva. Vjeruju da ih je najviše u stabljikama, manji dio u lisnoj masi.

Sorte kopra

Kopar od aleve paprike
Kopar od aleve paprike

Prema riječima profesionalaca, za svaku stranicu morate odabrati vlastitu ocjenu. Najpopularniji među vrtlarima je rano sazrijevanje Gribovsky. Zbog svoje plastičnosti (nepretencioznost prema ekstremnim temperaturama i otpornost na bolesti) dobro uspijeva u svim vrtlarima. Njegova sočna zelenica može se jesti čak i u krajevima s najkraćim ljetom. U regiji koja nije crna zemlja poželjno je sijati ovu sortu svakih 15-20 dana kako bi se pravovremeno dobilo zelje tijekom cijele sezone.

Srednje rana sorta Kišobran u ranoj je zrelosti bliska Gribovskom, ali se razlikuje po nešto većem prinosu zbog velikih perasto raščlanjenih listova. U srednjoj traci sorte Kaskelensky koja rano sazrijeva i sorte Harkovsky 85 u srednjoj sezoni savršeno sazrijevaju, a srednje kasna sorta Lesnogorsky daje dvostruko više zelenila od Gribovskog, lišće zadržava aromu i prezentaciju dva tjedna dulje. Također se ne boji hladnog ljeta, a biljke dozrijevaju toliko snažno da se na jesen, kada sjeme dozrije, s njih mogu ukloniti veliki i čisti listovi.

Kopar karakterizira povećana osjetljivost na gljivične i bakterijske bolesti.

Berba zimskog kopra

Neki ljubitelji svježeg zelenila uzgajaju ovu biljku kod kuće pomoću prozora okrenutih prema jugu. Sjeme se sije krajem veljače kada su dani svjetliji. Da bi se ubrzalo klijanje, namaču se 3-4 dana u toploj vodi, mijenjajući je nekoliko puta dnevno (tada se sadnice pojave tjedan dana ranije). Sjeme posijano u kutije prekriveno je folijom ili staklom. Gotovo jestivo zelje pojavljuje se za oko 40-55 dana.

Kopar je jedna od najdrevnijih aromatičnih biljaka. U tom su svojstvu zelenilo i voće koristili stari Egipćani i Grci. Dakle, u starogrčkim papirusima preporučuje se kao lijek protiv glavobolje i jačanja krvnih žila.

Čišćenje, skladištenje, upotreba kopra

Kopar od aleve paprike
Kopar od aleve paprike

Sjeme kopra sadrži 2,5-5% esencijalnog ulja, masno ulje (15-18%), bjelančevine (14-15%), lišće - esencijalno ulje (0,56-1,5% suhe mase), karoten (6,25mg%), vitamin B1 (0,14 mg%), C (135-170 mg%), P, PP, flavonoidi.

Eterično ulje ima tipičan opor miris kopra: njegove glavne komponente su karvon, felandren, dillapiol, terpinen. Plodovi također sadrže kalcij, kalij, magnezij, željezo, srebro, selen, nikal, cink, bakar, mangan, jod, aluminij, barij, krom, bor.

U našoj zoni nastoje jesti kopar svježi tijekom ljetno-jesenskog razdoblja. Za najveći prinos zelja, kopar se preporučuje ubrati u mladoj dobi (početak faze pupanja) - na visini biljke do 25 cm (od 1 m2 sjetve, 0,8-1 kg zelene mase može se dobiti kopar). Konzumira se svježe ili suho (puno rjeđe se konzervira pomoću octa ili soli). Ako zelje pripremate ujutro, bit će bolje jedan dan održavati svježim, a stavljeno u plastičnu vrećicu u hladnjak može se čuvati do 3-4 dana. Prilično dugo (do 10 dana) može se čuvati ako se poškropi vodom i malo prozrači.

Sušenje sirovina provodi se u sjenovitoj, dobro prozračenoj sobi na temperaturi ne većoj od 30 ° C, usitnjavanjem i raširivanjem u tankom rastresitom sloju i povremenim miješanjem. Osušeno bilje čuva se u dobro zatvorenim staklenkama (ne više od 3 godine).

Nakon pupanja biljka počinje usmjeravati hranjive sastojke za sazrijevanje sjemena koje karakterizira najjača aroma zbog visokog sadržaja esencijalnih (do 4%) i masnih (20%) ulja. Porast aromatičnosti kopra opaža se za sunčanog vremena i nakon obilnih kiša, a smanjenje se primjećuje unošenjem prekomjerne količine dušičnih gnojiva i naglim promjenama dnevnih i noćnih temperatura.

Za konzerviranje i kiseljenje krastavaca, kiseljenja kupusa i ostalih kiselih krastavaca kopar se bere tijekom razdoblja dozrijevanja sjemena. Prilikom berbe biljaka pažljivo se odrežu stabljike i kišobrani s plodovima, svežu se u male svežnjeve, u kojima se osuši sjeme, objesivši ove snopove u staju. Budući da se sjeme iz grozdova vrlo jako mrvi dok se suši, pod izrezanim biljkama položi se kolotur ili papir. Nakon sazrijevanja sjeme se mlati. Mnogo rjeđe za kiseljenje povrća kišobrani se uzimaju u mliječno-voštanoj zrelosti. U ljekovite svrhe bilje se bere tijekom razdoblja cvatnje i zrelih plodova.

Voće i bilje kopra široko se koristi u mnogim granama prehrambene industrije - konzerviranju, ribi, mliječnim proizvodima, alkoholnim pićima, kao i u proizvodnji sapuna i medicini. Stabljika, lišće, cvatovi i plodovi koriste se u kuhanju.

Kao začin, svježi listovi stavljaju se u salate, juhe, razna povrća, meso, ribu, jela od gljiva i nadjeve od pita. Kao začin, dio je mnogih aromatičnih smjesa, dodaje se u proizvodnji začinjene i ukiseljene haringe, mase od skute i obrađene skute.

Tijekom razdoblja cvatnje cijela biljka koristi se u kiselim krastavcima i u konzerviranju različitog povrća (posebno voća krastavaca i rajčice), u pripremi kiselih krastavaca i kiseljenja kupusa (kopar omekšava gorčinu potonjeg). Posljednjih desetljeća počeo se koristiti za domaću zimsku kuhinju, posebno pripremajući ulje kopra i njegovu alkoholnu otopinu (alkoholna esencija). Ove spojeve karakterizira visoka koncentracija, pa se dodaju gotovim jelima u malim (kapljicama) dozama (1-2 kapi na 1 litru tekućine).

Kopar, poput ostalog začinjenog povrća, treba rezati na porculanskim ili keramičkim pločama, a ne na drvenim pločama koje upijaju sokove i dugo ih drže u sebi; njegov miris ometa rezanje druge hrane. Kopar je osjetljiv na visoke temperature, pa ga treba staviti u vruću posudu (na primjer, kad se priprema juha i pirjati meso) kad se kuha, kad se tava makne s vatre (ili za 5-10 minuta). U vrućem (ali ne kipućem) stanju ovaj će začin dati svoju aromu u roku od 3-4 minute. Voće i zelje kopra koriste se za aromatiziranje čaja, kolačića, punjenja.

Liječnik kopra

Kopar od aleve paprike
Kopar od aleve paprike

Dugo se koristi kao lijek u tradicionalnoj medicini. U srednjovjekovnoj Europi kopar se preporučivao za gušeći kašalj, bolesti želuca i crijeva, nadimanje, tromu probavu, kao i za glavobolju, hladnoću, čireve, rane i za povećanje opskrbe mlijekom kod dojilja. Na primjer, izvarak od voća koristio se za bolesti jetre, bolove u trbuhu, odvar bilja i voća - za upale mjehura. Uvarak od lišća koristi se za losione za naprezanje očiju.

Sada se u mnogim zemljama svijeta plodovi kopra koriste kao antispazmodično sredstvo, tonizirajući gastrointestinalni trakt, poboljšavajući laktaciju, umirujući i imaju slab hipnotički učinak kod nesanice i kolika različitog porijekla. Preporučuju se kao lijek protiv hemoroida kod dijabetesa, pretilosti, taloženja soli i bronhitisa. Zbog visokog sadržaja vitamina i željeza koriste se kod anemije.

Voće i bilje se mogu koristiti u parfumeriji - u kućnoj kozmetici (u proizvodnji losiona, maski, obloga za nadraženu, suhu i blijedu kožu). Dio je "vode kopra" koja se koristi kao karminativ za nadimanje, za poboljšanje apetita i probave, povećanje izlučivanja žuči i želučanih kolika u djece. Način njegove pripreme: 2 žličice zgnječenih sjemenki preliju se s 2 šalice kipuće vode, inzistiraju 10 minuta u zatvorenoj posudi, filtriraju i uzimaju pola čaše pola sata prije jela (tri puta dnevno).

Ako se zelje dobro osuši (zadržavajući svijetlozelenu boju), zadržat će sve svoje hranjive kvalitete. Trebali biste znati da suhi kopar, poput svježeg kopra, blagotvorno djeluje na probavni sustav. Osušene sirovine čuvaju se u tamnim staklenim posudama s dobro zašrafljenim poklopcem, koje se zatim stavljaju u tamni ormarić, jer začini uništavaju svjetlost, kao i pristup vlage i zraka.

U tom stanju, nakon tri tjedna držanja, začinska biljka razvija (kao da se ulijeva) snažnu aromu. Iz tog biste razloga trebali brzo izvaditi sirovine iz limenke i čvrsto zatvoriti poklopac, jer će u protivnom sva aroma nestati prilično brzo. Nažalost, malo vrtlara i poljoprivrednika kamiona još uvijek bere sušeni kopar za zimu.

Službena medicina potvrdila je ljekovita svojstva kopra i uvodi ga u sastav mnogih lijekova. Dakle, pripravci od kopra ublažavaju vaskularne grčeve, usporavaju truljenje u crijevima i smanjuju stvaranje plinova, snižavaju intrakranijalni i krvni tlak, poboljšavaju apetit i probavu, smiruju živčani sustav i pomažu kod bolesti jetre.

Sok od kopra posebno je koristan za oči: u kombinaciji sa sokom od mrkve smanjuje učinak "noćne sljepoće". U slučaju poremećaja mjehura preporučuje se izvarak zelenila sa sjemenkama. Smatra se da ako je višak kuhinjske soli štetan za pacijenta, njezin nedostatak može nadoknaditi dobrim dijelom kopra. S obzirom na kalorijski sadržaj kopra, oko 28-30 kcal / 100 g, stručnjaci su izračunali da godišnja stopa korištenja ovog zelenila iznosi 0,8-1 kg.

Uvarak i infuzija kopra koristi se i u veterini.

Na osobnoj parceli vrijedi sijati ovu biljku ne samo zbog zelene mase. Iako kopar pčele tijekom cvatnje praktički ne posjećuju, dobar je izvor hrane za brojne korisne insekte (nametnike nametnike, muhe tahini, predatorske sirfidne muhe, čipke, bubamare), koji se hrane štetnicima u vrtu i povrtnjaku. Dakle, cvjetajući kopar posjećuje više od 30 vrsta muha sirfida, čije ličinke vode grabežljiv način života među kolonijama lisnih uši na povrću, krmi, žitaricama i drugim poljoprivrednim kulturama, oni su poput osa paraziti gusjenica kuglica kupusa i mnogi drugi štetnici.

Općenito, kopar je po raznolikosti vrsta korisnih kukaca na drugom mjestu nakon korijandera, ali po ukupnom broju entomofaga nadmašuje sve ostale nektarne biljke (facelija, trava, bijela gorušica, jara repica, pepermint, origano, obični kim, matičnjak i mačja metvica, matičnjak, majčina dušica i dr.).

Preporučeni: