Recepti Za Pripremu Povrća Za Zimu: Adjika, Lecho, Punjena Paprika, Marinirana Rajčica

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Priprema zimskih zaliha

Domaćice na dači sada imaju najstresnije vrijeme: beru povrće, voće i bobice uzgajane u teškim vremenskim uvjetima i pripremaju zalihe za zimu. Nadamo se da će se receptima koje su predložili naši čitatelji svidjeti mnogima.

Kisela rajčica

Marinada: 5,5 litara vode, 0,5 litara 9% octa, 200 g soli, 400 g šećera. Sve prokuhajte (recept je namijenjen za 4 staklenke od tri litre).

Rajčica treba biti crvena i čvrsta. Na dno staklenke stavite 5-8 zrna crnog papra i 3-4 lista lovora. Na zid svake staklenke rasporedite nekoliko grana peršina, paprike, narezane uzdužno na 2 ili 4 dijela (bez sjemenki) i 1-2 mrkve izrezane na duge kriške. Napunite staklenku rajčicama i ulijte kipuću vodu 15 minuta, zamotajte. Zatim ocijedimo vodu, na rajčicu stavimo polovicu ljute paprike, 1-2 češnja češnjaka i napunimo vrućom marinadom. Zarolati i zamotati za polagano hlađenje.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Trgovine robe za ljetne vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Grickalica od hrena

Uzmite 2,5 kg rajčice, 0,5 kg slatke paprike, 100 g ljute paprike, 150 g češnjaka, 250 g korijena hrena.

Sve to sameljite u mašini za mljevenje mesa. Zatim dodajte 1,5 šalice octa, 0,5 šalice soli, 1,5 šalice šećera. Sve dobro promiješajte i stavite u staklenke. Čuvati u hladnjaku.

Adjika kuci

2,5 kg crvene rajčice, 1 kg jabuka (Antonovka), 1 kg mrkve, 1 kg slatke paprike.

Sve provucite kroz mlin za meso. Dodajte 1 šalicu biljnog ulja, 1 šalicu granuliranog šećera, 1/4 šalice soli. Smjesu stavite u emajliranu posudu i pirjajte, povremeno miješajući, 1 sat. Maknite s vatre, ohladite. Zatim dodajte 1 čašu mljevenog češnjaka, 2 mahune ljute paprike. Spakirajte hladnu adjiku u staklenke od 0,5 litre, zatvorite plastičnim poklopcima.

Adjika

Rajčica - 5 kg, luk - 0,5 kg, mrkva - 0,5 kg, slatka (bugarska) paprika - 0,5 kg, jabuke - 0,5 kg, češnjak - 0,3 kg, 3-4 kom. ljuta paprika, 0,5 l suncokretovog ulja (po mogućnosti aromatičnog), sol po ukusu.

Sve provucite kroz mlin za meso i kuhajte 2,5 sata. Pripremljenu adjiku ulijte vruću u staklenke, smotajte. Dobro čuvano. Ovaj će recept stvoriti oko 7 litara ukusne adjike.

Zimski međuobrok

Trebat će vam: 10 kom. srednji patlidžani, 10 kom. paprika, 10 luka, 10 kom. srednje rajčice, 5 glavica češnjaka.

Kuhajte marinadu od 2 šalice biljnog ulja, 0,5 šalice 9% octa, 1 žlica. žlice soli (s toboganom). Zatim ulijte ovu marinadu u veliku tavu ili kantu za caklinu, zakuhajte i dodajte proizvode strogo prema popisu: patlidžani, izrezani na 6-7 dijelova; papar, izrezati na 4 dijela; luk - na 4 dijela; rastavite češnjak na klinčiće, rajčicu narežite na 2-4 dijela. Pirjajte 1 sat pod dobro zatvorenim poklopcem. Stavite u tople sterilizirane staklenke i zarolajte. U gotovom obliku povrće treba biti cjeloviti komadi. Ne treba sterilizirati!

Salata od zelene rajčice

Trebat će vam: 4 kg zelene rajčice, 1 kg paprike, 1 kg mrkve, 1 kg luka, 1/2 šalice soli, 2 šalice suncokretovog ulja, 1 šalica šećera.

Rajčicu narežite na kolutiće. Mrkvu, luk, papriku narežite na trakice. Ulijte sol i sve promiješajte. Ostavite da odstoji u lavoru 6 sati. Nakon toga iscijedite povrće iz soka, ocijedite sok. Dodajte 2 šalice vrućeg suncokretovog ulja, 1 šalicu šećera i sve promiješajte. Zatim stavite u staklenke i sterilizirajte 15 minuta, a zatim smotajte u staklene posude.

Salata od riže u konzervi

Rajčica - 3 kg, paprika - 1 kg, luk - 1 kg, granulirani šećer - 200 g soli - 2 žlice (ili malo više), pola litre biljnog ulja, pola kilograma riže. Dodajte razne trave, začine, mrkvu - po ukusu.

Rižu kuhajte odvojeno dok ne bude napola kuhana. Ostatak nasjeckajte, promiješajte, kuhajte 20-25 minuta. Povrću dodajte rižu i kuhajte još 10 minuta. Vruću salatu stavite u staklenke, smotajte i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

× Oglasna ploča Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Lecho

Rajčica - 3 kg, paprika - 6 komada, češnjak - 6-7 klinčića, granulirani šećer - 1 čaša, sol - 1 žlica.

Polovicu rajčice i sve paprike narežite na trakice i stavite u lonac. Tamo stavite nasjeckani češnjak. Sve kuhajte 10 minuta, a zatim stavite ostatak rajčice, sol i šećer. Kuhajte još 10 minuta. Smotajte vruće.

Krastavci ispod najlonskog poklopca

Pokupite zeleno lišće kopra i hrena. Operite, izrežite i stavite na dno staklenke od tri litre. Odaberite krastavce iste veličine i operite u hladnoj vodi. Stavite čvrsto u staklenku. Dodajte 2-3 lista lovora, 2-3 češnja proljetnog češnjaka, 1 češanj zimskog češnjaka. Ulijte 1 nepotpunu čašu soli (30-40 g) i prelijte vodom. Dobro zatvorite poklopac i stavite na hladno mjesto.

Punjena paprika

4 kg slatke paprike, 4 kg bijelog kupusa, 1 kg mrkve.

Marinada: za 1 litru vode - 300 g šećera, 200 g octa, 300 g biljnog ulja, lovorov list, zrna papra. Ne dodajte sol marinadi !!!

Nasjeckajte kupus, naribajte mrkvu, dodajte malo slatke paprike narezane na trakice. Sve dobro posolite. Paprike napunite mljevenim mesom, stavite okomito u lonac, prelijte ih marinadom tako da pokrije paprike. Nakon ključanja pustite da vri točno 5 minuta. Paprike preklopite okomito u sterilisane staklenke od tri litre, brzo ih smotajte i zamotajte jedan dan.

Salata od povrća (bez octa)

1,2 kg kupusa (nasjeckati), 600 g luka (narezanog na pola prstena), 600 g mrkve (rešetke), 600 g kiselih jabuka (izrezanih na tanke ploške), 600 g slatke paprike (izrezanih na trakice), 1 žlica. žlica fine soli.

Posolite povrće, lagano promiješajte. U staklenku stavite 1-2 lista lovora, 5 zrna papra, 2 rajčice (izrezane na 4-8 dijelova). Staklenke čvrsto napunite zelenom salatom da se rajčica zgnječi. Sterilizirajte staklenke od pola litre 30 minuta. Ukupno dobijete 8 limenki od pola litre.