Kulinarski Recepti S Običnim Hmeljem

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Pročitajte prethodni dio. ← Uobičajeni hmelj: uporaba u medicini i kozmetici

U hrani koriste "čunjeve" (za fermentaciju sladovine i pravljenje kiselih tijesta u pekarnicama), mlade izdanke i lišće (u salatama i juhama). Umjesto šparoga i graha koriste se mladi podzemni izdanci.

• Hmelj salata. Listovi hmelja - 100 g, zeleni luk - 25 g, kiselo vrhnje - 25 g, hrpa zelenila. Mladi listovi se operu vodom, blanširaju se 2-3 minute, sitno nasjeku, doda se nasjeckani zeleni luk, sol po ukusu, začinjeno kiselim vrhnjem ili majonezom, poslužuje se s koprom i peršinom.

Vodič

za vrtlare Rasadnici biljaka Trgovine robe za vikendice Studiji krajobraznog dizajna

• Mliječna juha s hmeljem. Izbojci hmelja - 150 g, mlijeko - 500 ml, brašno - 15 g, maslac - sv. l., sol. Mladi izdanci podzemnog hmelja isperu se hladnom vodom, izrežu na komade, skuhaju u mlijeku. Juha je začinjena smeđim brašnom, maslacem i solju po ukusu.

• Prženi izdanci hmelja. Izbojci hmelja - 400 g, krušne mrvice - 40 g, biljno ulje ili ghee - 50 g, 1 luk, kiselo vrhnje - 25 g. Mladi podzemni izbojci hmelja kuhaju se na laganoj vatri dok se ne skuhaju (oko 30 minuta) i voda se ocijedi. Izbojci se pohaju u mrvicama, posole, prže na ulju, dodaju se smeđi luk, prženi zajedno još 5 minuta. Poslužuje se s kiselim vrhnjem.

• Hmelj kaša. Mladi izdanci hmelja - 150 g, mlijeko - 200 ml, sol, maslac, šećer po ukusu. Mladi izdanci hmelja operu se, usitne, kuhaju u 100 g vode na laganoj vatri 30 minuta, dodaju se sol i šećer, ulije mlijeko i kuha još 10 minuta. Poslužite s maslacem.

• Umak od gljiva s hmeljem. Gljive - 500 g, luk - 100 g, maslac - 30 g, umak od rajčice - 25 g, sol po ukusu. Svježe gljive temeljito se operu, nasjeckaju i poprže s pirjanim lukom. Zatim dodajte umak od rajčice, kuhajte 15 minuta i ulijte izvarak hmelja (15 g češera u 100 ml vode), začinite maslacem. Poslužuje se uz jela od mesa i ribe.

• Sbiten. Med - 1 kg, kipuća voda - 4 l, češeri hmelja - 20 g, prstohvat cimeta, klinčića, kardamom, metvica, matičnjak. Češeri hmelja kuhaju se u 0,5 litre kipuće vode na laganoj vatri 2 sata, uklanjajući pjenu. Med se razrijedi u kipućoj vodi, ulije se procijeđena juha od hmelja, dodaju se začini, kuha se, pusti da se kuha dok se ne ohladi. Napitak se filtrira i konzumira hladan.