Vino Ogrozda, Uzgajamo Mrkvu

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Naše natjecanje "Ljetna sezona - 2"

Ovoga puta postavljeni su teški uvjeti natjecanja. I to ne zato što na mojoj stranici nema rijetkih biljaka i nema velikih žetvi, već zato što je vrijeme prošle sezone bilo vrlo ekstremno. A u odnosu na sezonu 2002, berba je bila puno manja.

Ali tri rezultata u protekloj sezoni, mislim, zaslužuju pažnju. Možda ne svi vrtlari, ali početnici - sigurno.

Crni Negus

Od svih

bobica (šumske jagode, jagode, crni, crveni ribiz, pet sorti ogrozda, crvena, žuta, crna malina) kako u ljeto "Krasnodar", tako iu prošlosti, ekstremna, stabilna i vrlo velika berba ogrozd "Crni Negus" … I premda ga rijetko možete naći na prodaji, ali u svakom vrtu ga netko ima. Imena mogu biti različita (u našim krajevima često ga zovu "sjeverno grožđe" zbog visećih grana, potpuno prekrivenih bobicama). Karakteristična je značajka visok, 1,5-2 m, širi se grm, brzo raste (obilne plodove počinje rađati već u 3. godini).

Zrele, bobice su crne, ne mrve se do zime, ugodnog su slatko-kiselog okusa). Možete pojesti prilično puno bobičastog voća izravno iz grma, jer vas bole usta. Izvrstan materijal za vinarstvo (iako neki izvori ne preporučuju upotrebu "Crnog Negusa" za vino). Imajući dva osmogodišnjaka i jedan petogodišnji grm, 2002. godine dobio je 50 litara vina. U prošlosti - 30 litara, a nisu prerađene sve bobice.

Neki se možda pitaju zašto usjev ogrozda mjerim u litrama vina. Činjenica je da kada je „berba“, ogrozd sakupljamo u bilo koji slobodni spremnik (kante, košare, staklenke), a nema vremena za vaganje i zapisivanje (istodobno solimo krastavce, kiselu rajčicu pržite tikvice, sakupljajte i prerađujte gljive itd.)

Ali u preradi ogrozda s tako intenzivnim radom "apartmanske mini-konzerve" moraju se koristiti moderne tehnologije (na pogled domaćice koja škarama odreže repove bobičastog voća s cijele kante ogrozda, želim klanjaj joj se nisko za njezinu revnost i vapaj od ruskog primitivizma). Uključujemo mlaznicu svrdla na mlin za meso (prodaju se i za električne i za obične i jeftine su) i zaspimo u pregrštima bobičastog voća, izbacujući samo bolesne i previše grana i lišća. Kroz mrežu čisti (bez sjemenki i ljuski) sok s pulpom ide u jednu posudu, a sve ostalo (kolač) u drugu.

Kolaču dodajte vode - koliko god soka ispalo (ako je torta jako pritisnuta, tada je umijesite rukama). Pokrijte (inače će se pojaviti male mušice) i povremeno promiješajte. Nakon tri dana izvlačimo se. Tekućina - u boci, a zatim prema uobičajenoj tehnologiji izrade vina kod kuće i kolača - u zemlju. Na dači ponovno gnječimo, napunimo vodom. Stanite malo na sunce (dok se ne pojave znakovi fermentacije) i ulijte ga na gomilu komposta - pa, dobiva se vrlo dobra podloga za razvoj mikroflore.

Ali sok s pulpom obrađujemo na dva načina

Hladna metoda. U volumenu soka s pulpom otopite volumen šećera i ulijte u čiste spremnike. Banke se moraju čuvati na hladnom mjestu (hladnjak, podrum, zimi - balkon, lođa). Prije upotrebe razrijedite vodom za okus.

Vruća metoda. Otopite 0,5 volumena šećera u volumenu soka s pulpom. Dodajte parfem (naranča izrezana na četvrtine). Prokuhajte 20 minuta. Izvadimo odorant. Točimo u limenke. Ispada nevjerojatna žele (konfiguracija).

Pokušao sam napraviti šampanjac od "Crnog negusa" - također ispada, i blago je ružičaste boje. Jedina poteškoća bila je u otvaranju boca. rabljene plastične posude od 1,5 litre ispod posude.

Mrkva - odvojeno, muhe - odvojeno

Već nekoliko godina dobivam stalno dobru žetvu mrkve. Prije toga, do trećinu je pojela mrkvina muha (a vrijeme je imalo snažan utjecaj). Ni rano ni kasno, niti zajednička sadnja peršinom, niti zatezanje „petrolejskih niti“preko zasada nisu davali primjetne rezultate. Sada 100% uspješno.

Agrotehnologija je uobičajena: duboko kopanje tla, rana sadnja klijavim i osušenim sjemenkama, zalijevanje, rahljenje, prihrana, nemilosrdno pravovremeno prorjeđivanje. U čemu je tajna Tajna je u kontinuiranom održavanju gredice s mrkvom pod laganim pokrivnim materijalom (lutrasilom, spunbondom itd., 17 g / m2 - probao sam deblji - gori) od sjetve do potpune berbe cijelog vrta. No, unatoč naizgled jednostavnosti tajne, postoji nekoliko nijansi, bez kojih nema uspjeha.

Prva nijansa je najvažnija. Uvijek treba postojati slobodna udaljenost od najmanje 1 cm između pokrivnog materijala i vrhova (ako se vrhovi dotaknu, tada će u hladnom i kišovitom ljetu istrunuti, a u vrućem ljetu izgorjeti).

Druga nijansa - ne zalijevajte bez uklanjanja pokrivnog materijala, kako se savjetuje u oglašavanju - puno je prljavštine - malo je smisla.

Treća nijansa - za lak i ugodan rad s gredicom od mrkve prekrivenom pokrivnim materijalom trebaju vam:

1. Obrezati krevete po obodu daskom (bilo bi lijepo, ali ne i potrebno).

2. Nakon 50-60 cm stavljam žičane lukove (žica je bolje pocinčana i obojana, ali sve je moguće - o tome ovisi samo vijek trajanja pokrivnog materijala). Isprva krajeve lukova zakopam jako jako u zemlju, a zatim ih, dok vrhovi rastu, izvadim, promatrajući nijansu br. 1.

3. Materijal za pokrivanje pričvršćen je za lukove pomoću pribora za odjeću (na neparnim lukovima) na dnu mjesta na kojem žica dodiruje ploču. U jakom vjetru (za osiguranje) s krajeva kreveta možete staviti obrube dasaka (cigle, kamenje).

4. Prilikom uklanjanja pokrivnog materijala, na primjer, za zalijevanje - moguće je s jedne strane, oslobađaju se štipaljke. Da ih kasnije ne biste tražili, trebate objesiti prsten od užeta oko vrata i na njega nanizati labave štipaljke, a zatim, kada zatvorimo vrtnu gredicu, štipaljke su na mjestu i obje su ruke slobodne (čini se poput sitnice, ali štedi puno snage i živaca) …

I nekoliko riječi o sortama i razmjeni iskustva.

Na sjemeništu dva vrtlara razgovaraju o sortama mrkve. Jedna hvali sortu Natalie, druga sortu Bishop. Ispričavam se zbog uplitanja i pitam gdje su njihove web stranice? Ispada da je jedan u blizini Luge, a drugi u blizini Vyborga. Zanima me dalje: koje je njihovo tlo? Jedan kaže - gotovo jedan pijesak, drugi dodaje - gotovo jednu glinu. Još jednom se ispričavam i odlazim, a oni ostaju da se svađaju oko svojih omiljenih sorti mrkve, čudeći se čudnom čovjeku koji se ništa ne razumije u mrkvu, ali iz nekog razloga pitaju gdje su im parcele i kakvo je tlo bilo.

Mirisni povrtnjak

Moja je supruga glavni tehnolog u tvornici mini konzervi. U praznim mjestima, gdje sam prije koristio suhe stabljike i kišobrane kopra, sada sam počeo koristiti sjeme. Lakše ih je sušiti, zauzimaju manje prostora i u kuhinji i u samim obratcima; a aroma i okus marinade su jači. A kakvu jedinstvenu aromu okusa daje prstohvat sjemenki kopra stavljen u "juhu od bojarskog kupusa" - gustu juhu od kupusa sa svinjetinom! Prirodno, postavilo se pitanje dobivanja sjemena kopra u prilično velikoj količini (bez povećanja zasijane površine). I opet je u pomoć priskočio pokrivajući materijal (lutrasil, spunbond, itd.).

20. travnja u krevet koji se netom oslobodio snijega, u sredinu, u utor širine 3 cm, sijao sam sjeme kopra (češće nego inače). Stavio sam lukove i unutra ga prekrio lutrasilom.

Nešto više od mjesec dana kasnije, u svibnju, na sredinu, između reda kopra i zida gredice, posadio sam sadnice krastavaca uzgajane u stakleniku i pokrio ih pokrivnim materijalom već izvan lukova. U to je vrijeme već izvlačio (prorjeđivao) višak kopra na stol.

Zalijevao je i hranio samo krastavce, ali dobio ga je i kopar. Vrućeg srpnja uklonio sam pokrivajući materijal, ali krastavci su svojim lišćem prekrili cijeli vrt i stvorili posebnu mikroklimu kako za svoje korijenje, tako i za korijenje kopra. Pokazalo se da su sjemenke kopra velike, mirisne i puno (iz trake od 4 m - oko litre sjemena).

I možda je prvi put na mojoj stranici u jesen bio jedinstveni miris jesenjeg bakinog vrta iz dalekog djetinjstva - miris uvenulih vrhova krumpira, floksa i kopra.