Salata Od Glave

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Najstarije, najpopularnije, najzahtjevnije dragocjeno zeleno povrće je salata

Među zelenim povrćem salata za ljude ima veliku vrijednost. Povijest njegove kulture seže u daleku prošlost. To je već u antici bilo poznato Grcima, Rimljanima i Egipćanima. U europskim zemljama salata se u kulturi pojavila sredinom 16. stoljeća.

Do sada podrijetlo uzgajanih oblika salate nije točno utvrđeno, niti je utvrđena njegova postojeća sorta. Pojava ogromnog broja sorti salate rezultat je križanja glavnih sorti koje dolaze iz različitih zemalja. Salata Romaine široko se uzgaja u Italiji i susjednim zemljama. U zemljama srednje i sjeverne Europe česte su sorte s masnim lišćem.

U Americi su raširene sorte s hrskavim sočnim lišćem, a posebno salata Velika jezera, čije glavice dosežu težinu od 1 kg i razlikuju se po gustoći. U Kini, Japanu, Mongoliji uzgajaju se salate od šparoga, u kojima se uz lišće koriste i debele mesnate stabljike za ishranu. Ova vrijedna sorta salate još je rijetkost. Veliki broj sorti pripada zasebnim sortama, a također imaju hibridno podrijetlo.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Trgovine robom za ljetne vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Vrijedna hranjiva i ljekovita svojstva salate odavno su poznata. Konzumira se uglavnom sirov. Povećava apetit i poboljšava probavu. Biljke salate uzgajane po vrućem i suhom vremenu ponekad imaju gorak okus, što je posljedica lactucion glukozida koji sadrže. Ova tvar djeluje smirujuće, poboljšava san i snižava visoki krvni tlak. Salata je bogata vitaminima B1, B2, E, C, karotenom, kalijem, kalcijem i željeznim solima. Po sadržaju kalcijevih soli zauzima prvo mjesto među povrćem. Po ukupnom udjelu soli salata je na drugom mjestu nakon špinata. Također je bogat mikroelementima: sadrži bakar, cink, kobalt, mangan, molibden, titan, bor, jod.

Stanični sok salate sadrži dušičnu kiselinu, sumpornu kiselinu i kalijeve soli klorovodične kiseline, koje povoljno utječu na aktivnost bubrega, jetre, gušterače i krvožilnog sustava.

Zelena salata jednogodišnje je zeljasto povrće iz porodice Asteraceae. Korijen mu je središnji, s brojnim bočnim granama smještenim u površinskom sloju tla na dubini od 24-30 cm. Listovi su sjedeći, gotovo vodoravni, različitih oblika. Stabljika doseže 1-1,5 m visine, tanka je u lisnatim i glavastim oblicima i zadebljana u salati od šparoga. Cvatovi - košara, jedan cvat sadrži 10-25 dvospolno žutih cvjetova.

Zelena salata je samooplodna biljka, ali moguće je i unakrsno oprašivanje insektima. Plod je ahena. Sjeme je srebrnasto sive, smeđe, žute ili crne boje. Kad se čuvaju u normalnim uvjetima, njihova klijavost se održava 4 godine.

Sorte salate pripadaju pet sorti:

• lisna salata, koja tvori biljku s rozetom lišća, koja relativno brzo prelazi u stvaranje stabljike (Moskovski staklenik, itd.);
• otcepljenje, tvoreći rozetu (grm) od velikih, moćnih listova različitih oblika i boja, ovisno o sorti; ne puca relativno dugo (Ruby, itd.);
• glava, oblikujući, ovisno o sorti, glavice kupusa različitih oblika, gustoće, veličine i otpornosti na stabljiku (veliki kupus, itd.);
• Romaine salata, kombinirajući sorte s izduženom glavicom kupusa (pariška zelena, itd.);
• šparoge, tvoreći biljke zadebljale stabljike, na kojima se nalaze izduženi uski listovi.

Prema sposobnosti oblikovanja glavice kupusa, po veličini, boji, kvaliteti lišća i glavici kupusa, salate se dijele na:

• hrskavi - glavice kupusa relativno su guste, listovi su hrskavi (sa zelenim, zelenkasto-smeđim ili smeđim vanjskim lišćem);
• masno - glavice kupusa relativno su guste, unutarnji listovi su nježni, masni, malo stisnuti, izbijeljeni do svijetlo zlatnih ili masnožutih nijansi (sa zelenim, zelenkasto-smeđim ili smeđim vanjskim lišćem).

Prema načinu uzgoja, sorte glavice salate također se dijele na:

• forsiranje (za staklenike i žarišta);
• proljeće ranog sazrijevanja za uzgoj na otvorenom polju u ranim fazama;
• ljeto (otporno na stabljiku);
• zimi, za uzgoj u zaštićenom tlu u kratkom danu i pri slabom osvjetljenju.

Zahvaljujući širokoj raznolikosti sorti i kombinaciji otvorenih i staklenika, salata se može uzgajati tijekom cijele godine.

77 sorti uključeno je u Državni registar uzgajivačkih postignuća Ruske Federacije za 2005. godinu.

Posljednjih godina posebno su zanimljive salate od kupusa. Imaju odgođeni prijelazni period do stvaranja cvjetnice. Koristeći različite datume sjetve i sortne karakteristike ove vrste salate, u prisutnosti staklenika možete dobiti proizvode od ranog proljeća do kasne jeseni.

Sorte stvorene 2005. godine su od posebnog interesa. Općenito su neutralni prema duljini dana i prigušenom svjetlu, što omogućuje visoke prinose u rano proljeće i kasnu jesen. Tu se ubrajaju sorte: Azary, Amoriks, Assol, Asteriks, Geyser, Diamond, Severny Blush, Fire, Relay.

× Oglasna ploča Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Biološke značajke kulture

Zelena salata je biljka otporna na hladnoću. Mlade biljke podnose pad temperature na 1 … 2 ° C i kratkotrajne mrazove (-6 … -8 ° C). Sorte s visoko pigmentiranim lišćem antocijanina odlikuju se najvećom otpornošću na negativne temperature. Antocijanin u lišću salate, kao i u nizu drugih usjeva, igra zaštitnu ulogu pod nepovoljnim uvjetima. Otpor hladnoće raste s godinama.

Međutim, u fazi formiranja glave, čak i lagani mrazovi mogu negativno utjecati na daljnji rast biljke - prestaju postavljati glavu. S produljenim mrazevima otvara se glava kupusa koja se počinje stvarati.

U uvjetima dovoljne svjetlosti u proljeće i ljeto, biljke dobro uspijevaju na 15 … 20 ° C. Tijekom razdoblja formiranja glave optimalna temperatura danju je 14 … 16 ° S, a noću - 8 … 12 ° S. To je posebno važno kako bi se osigurala njegova normalna gustoća. Zelena salata podnosi vrućinu lošije od relativno niskih temperatura. U ranih sorti temperature zraka iznad 20 ° C uzrokuju prerano stvaranje stabljike. Osim toga, na visokoj temperaturi, prekomjernom smanjenju vlage zraka i tla, salata ostavlja gorak okus.

Temperatura utječe na aktivnost fotosinteze koja određuje brzinu rasta i razvoja, njezinu kvalitetu i zelenu boju lišća. Fotosinteza se aktivno odvija na 20 … 25 ° S. Na 0 … 5 ° S fotosinteza je slaba, salata praktički prestaje rasti, na 5 … 8 ° C tvori samo malu rozetu.

Zelena salata je biljka koja voli svjetlo: u hladu i uz zgusnutu sjetvu razvoj salate usporava ili labave glavice kupusa. Za formiranje dobrih glava rano sazrijevajućih sorti osvjetljenje je potrebno 10-12 sati, a za ljetne, kasno sazrijevajuće sorte - 12-16. Oblici glavne salate imaju veće potrebe za svjetlom od lisnatih. Kada su zasjenjeni, ne daju punopravne glavice kupusa, što se obično događa s zadebljalim usjevima i kasnim prorjeđivanjem. Međutim, potonje sorte imaju izvanrednu sposobnost prilagodbe na relativno slabo osvjetljenje, kratke dnevne uvjete i visoku vlažnost zraka.

Rano sazrijevanje i relativno malo područje prehrane razlog su visokih zahtjeva biljaka salate prema uvjetima mineralne prehrane i opskrbe vodom. Samo na plodnim tlima i s dovoljno vlage mogu se dobiti visokokvalitetni prinosi.

Salata brzo raste. S nedostatkom dušika i fosfora, biljke slabo rastu, glava kupusa formirana je mala sa zelenim lišćem tamnih tonova. Među povrtnim kulturama salata zauzima treće mjesto u uklanjanju hranjivih sastojaka iz tla po jedinici usjeva (nakon rotkve i šparoga). Štoviše, on najviše treba za prehranom dušikom i fosforom. Međutim, višak dušika dovodi do prekomjernog rasta lišća, njihove osjetljivosti i povećane osjetljivosti na bolesti.

Režim mineralne prehrane značajno utječe na rast salate: trostruko povećanje doza dušika inhibira rast mladih biljaka i pospješuje rast odraslih. Međutim, povećana prehrana dušikom u kombinaciji s fosforom pozitivno utječe na brzinu rasta salate već u ranim fazama razvoja.

Zelena salata je biljka osjetljiva na reakciju otopine tla. Za nju su optimalna dobro drenirana plodna tla s pH 6,5-7,5. Za uzgoj proljetne salate mjesto se priprema na jesen: vrši se duboko kopanje i uvodi se 10-15 kg dobro raspadnutog gnoja, 0,4-0,5 kg superfosfata, 0,2 kg kalijevih gnojiva na 10 m². Ako se salata uzgaja kao ljetna kultura, tada je za duboku obradu dovoljno dodati 0,2-0,3 kg superfosfata, 0,2 kg kalijevih gnojiva i 0,15 kg amonijevog nitrata na 10 m². Gnoj se ne primjenjuje izravno na sjetvu salate. Osim toga, svježi stajski gnoj pospješuje rast štetnika. Prije sjetve tlo se mora dobro rahliti, zdrobiti grudice na površini i poravnati.

Glava salate poljoprivredna tehnologija

Da bi se dobila rana proizvodnja, posebno sorti glavice, salata se uzgaja metodom sadnica u posudama pečenim na tresetu. Priprema sadnica započinje uzgojem sadnica. Sjeme se sije u kutije. Dubina ugrađivanja ne smije prelaziti 0,5 cm. Kad se uzgaja škola, prije nego se pojavi prvi pravi list, potrebna je temperatura od 10 … 12 ° C i dobri uvjeti osvjetljenja. To će spriječiti izvlačenje sadnica (etiolirane). Nakon 12-15 dana, sadnice cijelo vrijeme rone u posude u mokrom stanju. Sadnice su obično spremne za sadnju 25-35 dana nakon sjetve. Biljke u vrijeme sadnje trebaju imati 4-5 listova.

Drugo sjetvo može se obaviti bez usjeva bez kalema. Međutim, čak i sjetvom u prvoj dekadi svibnja, berba će stići znatno kasnije - krajem lipnja.

Da bi se dobio maksimalan prinos glavne salate, mora se poštivati stopa sadnje. Sadnice salate sadi se na grebenima u tri reda na udaljenosti od 30-35 cm. Udaljenost između biljaka u nizu postavlja se ovisno o sorti: za sorte koje rano dozrijevaju - 15-20 cm, za srednje dozrijevanje i kasno- sorte sazrijevanja - 20-30 cm. Jednaka udaljenost je i kod probijanja salate zasađene na bez sjemenki.

Briga o biljkama sastoji se u korenju i zalijevanju tijekom razdoblja intenzivnog rasta lišća, no prije nego što se zatvore u redove, provodi se gnojidba dušično-kalijevim gnojivima, nakon čega slijedi obvezno rahljenje. Obično se izvode jedno ili dva korenja, dva otpuštanja, jedno ili dva zalijevanja. Preporučuje se redovito zalijevanje po suhom vremenu. Dobra raspoloživost vlage povoljno će utjecati na visoke stope rasta i kvalitetu usjeva. Tijekom formiranja glavice kupusa zalijevajte rjeđe kako biste manje navlažili lišće.

Spremnost za berbu određuje se veličinom rozete i gustoćom glavice, tipičnom za datu sortu. Berba se preporučuje kasno navečer ili rano ujutro kako bi ohlađene biljke duže ostale svježe. Glavna salata dobro se čuva na temperaturi od 0 … 1 ° C Pakirano u plastične vrećice, može ležati 3-4 tjedna.