Krumpir Palačinke, Palačinke I Palačinke

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Koja se gurmanska jela mogu napraviti od krumpira

Sezona je gotova, ubrana je žetva, uključujući žetvu gomolja krumpira - jednog od omiljenih proizvoda Rusa. Iz nje se može pripremiti više od 600 jela, ali u svakodnevnom životu za brzo kuhanje često se snalaze sa samo 8-10 recepata, često po principu: "Nešto brže i jednostavnije". Mnogi gurmani krumpirove palačinke, palačinke i palačinke nazivaju omiljenom hranom.

Sva ta jela pripremaju se od svježe naribanih gomolja, jedina razlika je u dodatnim komponentama. U pravilu se, za razliku od palačinki, u palačinke i palačinke dodaje kvasac za kruh. Po mom mišljenju, palačinke od krumpira po sastavu su vrlo bliske palačinkama, ali u prvom pokušavaju uvesti manje komponenata i u manjim količinama; s očekivanjem da krumpir prevlada nad ostalim.

Ova jela od krumpira najbolje je kuhati u posudama s debelim zidovima. Novu tavu, ili ako je korištena u drugu svrhu, prije pečenja treba zapaliti masnoćom i solju te obrisati suhom čistom krpom. Tavu koja se koristila za pečenje palačinki ne treba strugati nožem. Moderno posuđe s neprianjajućim premazom ne zahtijeva takvu pripremu.

Kada pripremate palačinke i palačinke s kvascem, morate pažljivo pratiti oticanje tijesta. Trebao bi se raširiti u tankom sloju po tavi. Palačinke su gušće konzistencije (gotovo poput tvrde pavlake): tijesto stavite u tavu zagrijanu s uljem, bez prolijevanja po cijeloj tavi. Palačinke su puno deblje od palačinki, prže se s obje strane.

Postoji ogroman broj recepata za ova jela i njihove preinake. Evo najpopularnijih. Prije svega, gomolji krumpira moraju se temeljito oguliti i oprati, brzo naribati na finom ribežu i istisnuti tekućinu, izbjegavajući potamnjenje pulpe (nazovimo potonju uvjetno masom krumpira).

?

Palačinke od krumpira punjene jajima

U masu od krumpira dodajte brašno, sol, papar, sve promiješajte i podijelite u ravne kolače. U sredinu tankog ravnog kolača (poravnato žlicom) stavite mljeveno meso od kuhanih i sjeckanih jaja pomiješanih s prženim lukom. Tada možete ili omotati rubove kolača (dajte oblik kuglice), ili mljeveno meso prekriti drugim kolačem od krumpira; pržite s obje strane na tavi s zagrijanim biljnim uljem dok ne porumene. Pripremljene palačinke poslužite s prženim čvarcima i protisnutim češnjakom.

10 krumpira, 2 žlice. žlice brašna, 1 žlica. žlica ulja, 60 g slanine, 2 češnja češnjaka.

Za mljeveno meso: 4 jaja, 1 luk, 1 žlica. žlica ulja.

?

Palačinke od krumpira punjene gljivama

U masu od krumpira dodajte brašno, sol, promiješajte. Isperite suhe gljive, potopite u vodu 2-3 sata, kuhajte. Kuhane gljive sitno nasjeckajte (možete lagano pržiti na biljnom ulju). Narežite svinjsku mast (slaninu) na male kockice, popržite, dodajte smeđi luk, 1-2 žlice juhe od gljiva (juhe) kako bi mljeveno meso bilo sočnije. Stavite krumpirovu masu u tavu s zagrijanom masnoćom, mljeveno meso na vrh, a zatim mljeveno meso prekrijte masom od krumpira. Pržite palačinke s obje strane, prebacite u lonac, ulijte kiselo vrhnje i dovedite do pripravnosti u pećnici.

10 krumpira, 2 žlice. žlice brašna, 4 žlice. žlice kiselog vrhnja ili maslaca, 1/3 šalice juhe od gljiva, sol.

Za mljeveno meso: 30 g suhih gljiva, 80 g slanine, 2 glavice luka.

?

Palačinke od krumpira punjene ribom

U masu dodajte brašno, sol, jaje: promiješajte. File ribe provucite kroz mlin za meso, pržite s lukom i kuhanim gljivama, a zatim dodajte sol, papar, sitno sjeckano jaje i sve promiješajte. Stavite krumpirovu masu u ravne kolače na vruću tavu, na njih stavite mljeveno meso, prekrijte krumpirom i pržite dok ne porumeni s obje strane. Stavite u lonac, prelijte uljem i stavite peći. Gotovo jelo pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

10 krumpira, 1 jaje, 5 žlica. žlice ulja, začinskog bilja, soli.

Za mljeveno meso: 250 g ribljeg fileta, 15 g suhih gljiva, 1 jaje, 2 luka, 2 žlice. žlice ulja, papar.

?

Palačinke od krumpira punjene mesom

U masu dodajte brašno, jaje, promiješajte. Za mljevenu svinjsku mljevenu svinjetinu dodajte prženi luk, sol, papar, sve promiješajte. Stavite krumpirovu masu s tortiljama u vruću tavu, na svaku stavite mljevenu svinjetinu i odozgo prekrijte masom od krumpira. Pržite dok ne porumeni s obje strane, stavite pečenjaru i stavite peći 10-15 minuta. Jelo poslužite s prženom slaninom.

12 krumpira, 1 jaje, 2 žlice. žlice brašna, 100 g slanine, 2 žlice. žlice ulja.

Za mljeveno meso: 400 g svinjetine, 2 luka, 1 žlica. žlica ulja, papar.

?

Palačinke od krumpira u stilu Minska

Na slanoj masi ispržite palačinke. Gotove palačinke stavite u podmazani pijetao, stavite ih svinjskom mašću, začinjenom solju i paprom uz dodatak nasjeckanog češnjaka. Stavite peći 20-25 minuta u pećnicu.

12 krumpira, 2 žlice. žlice povrća i maslaca, sol.

Za mljeveno meso: 400 g svinjetine, 4 češnja češnjaka, papar.

?

Pohovane palačinke od krumpira

Masa se pomiješa s jajima, doda se kriška bijelog kruha, navlaži se, iscijedi i zgnječi vilicom, solju, paprom. U masu za palačinke možete staviti malo protisnutog češnjaka, kao i nasjeckano bilje. Ova smjesa ulijeva se 1 žlica u tavu s zagrijanim biljnim uljem.

8 krumpira, 2 jaja, 1 kriška namočenog i prešanog bijelog kruha (ili 2 žlice zobenih pahuljica), sol, papar, ulje za prženje, malo češnjaka i nasjeckanog bilja.

?

Palačinke od krumpira s kvascem

Stavite masu u lonac, dodajte kvasac, razrijeđen u pola čaše tople vode. Zatim trebate sve soliti, dodati brašno (možete i jaje), promiješati i staviti na toplo mjesto (da se tijesto digne). Pecite u tavi koja je jako vruća s uljem. Poslužite vruće s kiselim vrhnjem ili maslacem.

Za 500 g pulpe, 0,5 šalice pšeničnog brašna, 1 žlica. žlica maslaca, jaje, sol.

?

Palačinke od krumpira s kiselim vrhnjem ili namočenim brusnicama

Masi dodajte brašno, sol i promiješajte; pržite na ghee-u ili biljnom ulju, poput palačinki. Gotove palačinke prelijte kiselim vrhnjem (mlijeko se može poslužiti zasebno) ili poslužite s namočenim brusnicama u vlastitom soku (sok prokuhajte sa šećerom, bez bobičastog voća).

12 krumpira, 2 žličice brašna. 2 žlice. žlice ulja, sol; kiselo vrhnje ili 200 g namočenih brusnica; 3/4 šalice granuliranog šećera.

?

Palačinke od krumpira sa svježim sirom

U pulpu se dodaju brašno, ribani svježi sir, jaje i sol; sve se miješa i prži na masti. Gotovo jelo prelijte kiselim vrhnjem.

8 krumpira, 300 g svježeg sira, 2 žlice. žlice brašna, jaje, 4 žlice. žlice kiselog vrhnja, masti, soli.

?

Inače, palačinke od krumpira u dane posta smatraju se sasvim zadovoljavajućom hranom. Nismo prekršili predložene preporuke za pripremu ovih jela, ali nećemo ih odvratiti od želje domaćih kuhara da ih nekako modificiraju ovisno o njihovim osobnim preferencijama okusa. Što se autora tiče, za mene je prikladnija sljedeća preinaka: dodajte masi krumpira od 8-9 gomolja kašiku mlijeka (da ne potamni), sitno nasjeckani i lagano prženi (odvojeno na biljnom ulju) srednje- veličine luka, nasjeckanih 2-3 češnja češnjaka, 2 žlice. žlice brašna, jaje, sol; da se sve pomiješa; pržite dok ne porumeni. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Kad moram skuhati škrob od krumpira, ostatke pulpe ponekad koristim za izradu "neškrobnih" palačinki od krumpira, iako više nisu toliko ukusne, a prvi odvod vode nakon pranja pulpe je za juhu.