Kako Napraviti Palačinke Od Krumpira I Krumpirove Palačinke

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

12 recepata za palačinke od krumpira i palačinke

Postoji više od 600 jela koja se mogu pripremiti od krumpira, ali u svakodnevnom životu za brzo kuhanje često se snađu sa samo 8-10 recepata, često prema principu: "nešto brže i jednostavnije". Mnogi gurmani krumpirove palačinke, palačinke i palačinke nazivaju svojom omiljenom hranom. Sva ta jela pripremaju se od svježe naribanih gomolja. Kakva će vrsta jela ispasti kao rezultat - ovisi o tome koje će komponente biti uključene u recept.

Nije slučajno da se krumpir kod nas naziva „drugim kruhom“. Jela pripremljena od nje su u stalnoj potražnji. Ne možete pronaći takav vrt, takvu vikendicu, koja ne bi imala, iako malu, krevete s krumpirom. I, naravno, stotine hektara oko Sankt Peterburga također je zasađeno ovom kulturom. Naši uzgajivači stvorili su desetke perspektivnih sorti krumpira. Na temelju toga, dvaput sam se sa stranica časopisa obraćao gradskim vlastima i Sindikatu vrtlara s prijedlogom: uspostaviti jesenski praznik u gradu - Dan krumpira. Nažalost, zasad ovaj apel, podržan od redakcije časopisa "Flora Price", nije naišao na odgovor. A ipak postoji određeni napredak. 23. srpnja imao sam priliku postati sudionikom živopisnog i bučnog praznika "Dan mladog krumpira",organizirala je i organizirala tvrtka za krompir čips Lays. Tog dana gosti praznika čuli su „more“pohvala u čast ruske „majke“- krumpira. Vesele nastupe klaunova zamijenila su ozbiljna natjecanja - pitanja za ljubitelje umjetnosti i krumpira koji okružuju pozornicu. Kako kažu, početak je napravljen. Nadam se da ćemo doživjeti gradski praznik posvećen ovoj voljenoj kulturi.da ćemo doživjeti gradski praznik posvećen ovoj voljenoj kulturi.da ćemo doživjeti gradski praznik posvećen ovoj voljenoj kulturi.

Vratimo se sada onim jelima koja se vrlo često pojavljuju na našem stolu. U pravilu se, za razliku od palačinki, palačinkama i palačinkama često dodaje kvasac za kruh. Po mom mišljenju, palačinke od krumpira po sastavu su vrlo bliske palačinkama, ali u prvom pokušavaju uvesti manje komponenata tako da krumpir prevlada nad ostalim. Ova jela od krumpira najbolje je kuhati u posudama s debelim zidovima. Ako je tava korištena za neko drugo jelo ili za neku drugu svrhu, prije pečenja mora se zapaliti masnoćom i solju te obrisati suhom čistom krpom. Tavu koja se koristila za pečenje palačinki ne treba strugati nožem. Moderna neljepljiva tava ne zahtijeva ovu pripremu. Kada pripremate palačinke i palačinke s kvascem, morate pažljivo pratiti oticanje tijesta. Trebao bi se raširiti u tankom sloju po tavi. Palačinke su gušće konzistencije (gotovo poput tvrde pavlake), pa stavljaju tijesto u tavu zagrijanu s uljem, a da ga ne proliju po cijeloj tavi. Palačinke su puno deblje od palačinki, prže se s obje strane.

Postoji ogroman broj recepata za pripremu ovih jela. Želio bih ponuditi čitateljima neke od njih. Neke od njih sam i sam probao.

Palačinke od krumpira punjene jajima

U masu od krumpira dodajte brašno, sol, papar, promiješajte i podijelite u ravne kolače. U sredinu tankog ravnog kolača (poravnava se žlicom) stavite mljeveno meso od kuhanih zgnječenih jaja pomiješanih s prženim lukom. Ili omotajte rubove kolača (dajte oblik kuglice), ili mljeveno meso prekrijte drugom pogačom od krumpira; pržite s obje strane na tavi s zagrijanim biljnim uljem dok ne porumene. Pripremljene palačinke poslužite s prženim čvarcima i protisnutim češnjakom.

Za jelo trebate 10 krumpira, 2 žlice. l. brašno, 1 žlica. l. maslac, 60 g slanine, 2 češnja češnjaka. Za mljeveno meso: 4 jaja, 1 luk, 1 žlica. l. ulja.

Palačinke punjene gljivama

U masu od krumpira dodajte brašno, sol, sve promiješajte. Isperite suhe gljive, potopite u vodu 2-3 sata, kuhajte. Kuhane gljive sitno nasjeckajte (možete lagano pržiti na biljnom ulju). Narežite svinjsku mast (slaninu) na male kockice, pržite, dodajte pirjani luk, 1-2 žlice. l. juha od gljiva (juha) kako bi mljeveno meso bilo sočnije. U tavu s ugrijanom masnoćom stavite krumpirovu masu s ravnim kolačima, mljeveno meso na vrh, zatim krumpir. Pržite palačinke s obje strane, prebacite u lonac, ulijte kiselo vrhnje i dovedite do pripravnosti u pećnici.

Potrebno: 10 krumpira, 2 žlice. l. brašno, 4 žlice. l. kiselo vrhnje ili maslac, 1/3 šalice juhe od gljiva, sol. Za mljeveno meso: 30 g suhih gljiva, 80 g slanine, 2 glavice luka.

Fritule punjene ribom

U masu dodajte brašno, sol, jaje: promiješajte. Propustite riblji file kroz mlin za meso, pržite s lukom i kuhanim gljivama, a zatim dodajte sol, papar, sitno sjeckano jaje: promiješajte. Stavite krumpirovu masu s ravnim kolačima na vruću tavu, na njih stavite mljeveno meso, prekrijte krumpirom i pržite dok ne porumeni s obje strane. Stavite u lonac, prelijte uljem i stavite peći. Gotovo jelo pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Potrebno: 10 krumpira, 1 jaje, 5 žlica. l. ulja, začinsko bilje, sol. Za mljeveno meso: 250 g ribljeg fileta, 15 g suhih gljiva, 1 jaje, 2 luka, 2 žlice. l. ulja, papar.

Palačinke punjene mesom

U masu dodajte brašno, jaje: promiješajte. Za mljevenu svinjetinu svinjetinu usitnite, dodajte prženi luk, sol, papar: pomiješajte. Stavite krumpirovu masu s tortiljama u vruću tavu, na svaku stavite mljevenu svinjetinu i odozgo prekrijte masom od krumpira. Pržite dok ne porumeni s obje strane, stavite pržionicu i stavite peći 10-15 minuta. Jelo poslužite s prženom slaninom.

Potrebno: 12 krumpira, 1 jaje, 2 žlice. l. brašno, 100 g slanine, 2 žlice. l. ulja. Za mljeveno meso: 400 g svinjetine, 2 luka, 1 žlica. l. ulja, papar.

Fritule u Minsku

Na slanoj masi ispržite palačinke. Gotove palačinke stavite u podmazani pijetao, stavite ih svinjskom mašću, začinjenom solju i paprom uz dodatak nasjeckanog češnjaka. Stavite peći 20-25 minuta u pećnicu.

Za jelo koje trebate: 12 krumpira, 2 žlice. l. povrće i maslac, sol. Za mljeveno meso: 400 g svinjetine, 4 češnja češnjaka, papar.

Zelene palačinke

Masa se pomiješa s jajima, doda se kriška bijelog kruha, navlaži se, iscijedi i zgnječi vilicom (umjesto 2 žlice zobenih pahuljica), solju, paprom. U palačinke možete staviti malo protisnutog češnjaka, kao i nasjeckano bilje. Ova smjesa ulijeva se 1 žlica u tavu s zagrijanim biljnim uljem.

Potrebno: 8 krumpira, 2 jaja, 1 kriška namočenog i prešanog bijelog kruha (ili 2 žlice zobenih pahuljica), sol, papar, ulje za prženje, malo češnjaka, nasjeckano bilje.

Palačinke s kvascem

Stavite masu u lonac, dodajte kvasac razrijeđen s pola čaše tople vode, sol, dodajte brašno (možete i jaje). Sve promiješajte i stavite na toplo mjesto da se tijesto digne. Pecite u tavi koja je jako vruća s uljem. Poslužite vruće s kiselim vrhnjem ili maslacem.

Za 500 g pulpe, 0,5 šalice pšeničnog brašna, 1 žlica. l. maslac, jaje, sol.

Palačinke od krumpira s kiselim vrhnjem i lukom

Isperite krumpir, ogulite ga, sitno naribajte ili usitnite. Ogulite luk i također ga naribajte na sitnom ribežu.

Dobivenoj masi dodajte tučena jaja, kiselo vrhnje, sodu, brašno. Temeljito promiješajte. Pecite u vrućoj tavi, pokriveno.

Potrebno: 6 krumpira, 1 jaje, 2 žlice. l. brašno, 1 velika glava luka, 1 žlica. l. kiselo vrhnje, 50 g biljnog ulja, 4 češnja češnjaka, soda na vrhu noža, sol po ukusu.

Palačinke od krumpira s kiselim vrhnjem ili s namočenim brusnicama

Masi dodajte brašno, sol i promiješajte; pržite na ghee-u ili biljnom ulju, poput palačinki. Gotove palačinke prelijte kiselim vrhnjem (mlijeko se može poslužiti zasebno) ili poslužite s namočenim brusnicama u vlastitom soku (sok prokuhajte sa šećerom, bez bobičastog voća).

Potrebno: 12 krumpira, 2 žličice. brašno. 2 žlice. l. ulja, sol; kiselo vrhnje ili 200 g namočenih brusnica, 3/4 šalice granuliranog šećera.

Palačinke od krumpira sa svježim sirom

U pulpu se dodaju brašno, ribani svježi sir, jaje i sol; sve se miješa i prži na masti. Gotovo jelo prelijte kiselim vrhnjem.

Trebate: 8 krumpira, 300 g svježeg sira, 2 žlice. l. brašno, jaje, 4 žlice. l. kiselo vrhnje, masnoća, sol.

Palačinke od krumpira sa slaninom i lukom

Krompir, svježu slaninu i luk propustite kroz mlin za meso, dodajte kiselo vrhnje, jaja i malo brašna. Sve temeljito promiješajte, posolite. Pržite na laganoj vatri u prethodno zagrijanoj tavi.

Potrebno: 6-8 krumpira, 1 luk, 100 g masti, 1 žlica. l. kiselo vrhnje, 2 jaja, 1-2 žlice. l. brašno, sol po ukusu.

Krumpir palačinke s ribom

Potrebno: 8 krumpira srednje veličine, brašno - 4-5 žlica. l., mlijeko - 1/2 šalice, jaje - 2 kom., biljno ulje za prženje, sol - po ukusu, riba (file lososa bez kože) - oko 300 g.

Ogulite krumpir, isperite i naribajte na finom ribežu. Da krumpir ne potamni, mora se odmah preliti toplim mlijekom. Tanjur naribanog krumpira može se odvojiti nekoliko minuta. Zatim ocijedite mlijeko, iscijedite krumpir, začinite solju po ukusu, dodajte brašno, jaje, sve dobro promiješajte.

File izrežite na male komadiće, posolite.

Od dobivene mase krumpira oblikujte ravna pogača na pola dlana. U središte torte stavite nekoliko komada ribe i preklopite na pola. Pljusnite je tako da rezultat bude kolač s ribom unutra.

Pržite palačinke na biljnom ulju s obje strane dok ne porumene. Vruće palačinke od krumpira poslužite s vrhnjem.

Inače, palačinke od krumpira u dane posta smatraju se sasvim zadovoljavajućom hranom. Nismo prekršili predložene preporuke za pripremu ovih jela, ali nećemo ih odvratiti od želje domaćih kuhara da ih nekako modificiraju ovisno o njihovim osobnim preferencijama okusa. Sam je autor prilikom "testiranja" raznih sorti palačinki od krumpira prošlog ljeta - isprobao 20-ak recepata - otkrio da mu je prikladnija sljedeća pojednostavljena preinaka: dodajte žlicu mlijeka u masu krumpira od 8-9 gomolja (tako da ne potamni), sitno nasjeckani i lagano prženi odvojeno na biljnom ulju srednje veličine luka, nasjeckani 2-3 češnja češnjaka, 2 žlice. l. brašno, jaje, sol; sve pomiješajte, pržite dok ne porumeni. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Kad moram skuhati škrob od krumpira, ponekad ostatke pulpe koristim za izradu "neškrobnih" palačinki od krumpira. Naravno, oni već nisu toliko ukusni, a prva drenaža vode nakon pranja pulpe koristi se za izradu juhe.