Artičoka - Zemljana Kruška

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

O gomoljastom suncokretu

Tridesetih godina 20. stoljeća akademik N. I. Vavilov donio je iz Amerike gomoljasti suncokret ili, kako se danas naziva, topinambur (zemljana kruška). Pokazalo se da je ova biljka u svojoj domovini urodila dvostruko više od našeg krumpira.

Te su godine u našoj zemlji bile mršave, a znanstvenici su prvenstveno nastojali prehraniti stanovništvo. Znanstvenici su željeli koristiti artičoku iz Jeruzalema da riješe ovaj problem, ali su naišli na poteškoće.

Ispada da na našim geografskim širinama sjemenke artičoke ne sazrijevaju i ne mogu se čuvati poput krumpira, jer njezini gomolji imaju tanku i nježnu kožicu. Zbog toga nova kultura kod nas do sada nije bila široko rasprostranjena.

Kako je vrijeme prolazilo, liječnici su pronašli niz najkorisnijih ljekovitih svojstava u artičoki, pomažući protiv mnogih bolesti. A onda su se sjetili priča akademika Vavilova, koji je posjetio Sjevernu Ameriku, da Indijanci Irokezi nikada nisu patili od gladi, nisu bili podvrgnuti nikakvom liječenju, međutim, ljudi nisu bili bolesni, bili su zdravi i snažni. I nedavno je sibirski znanstvenik V. N. Zelenkov razvio originalnu tehnologiju za preradu artičoke u koncentrat i nazvao je "dugovječnost". Tvrde da pomaže kod dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti, povećava imunitet, što je vrlo važno za regije u kojima je ekološka situacija nepovoljna.

Ali mi ćemo, iskusni vrtlari, krenuti drugim putem. "Dugovječnost" je lijek i mi bismo željeli, poput Irokeza, ne samo da koristimo artičoku u hrani, već i da uz pomoć nje izliječimo tijelo.

Prije otprilike 15 godina, naša skupina iskusnih vrtlara radila je u Palači kulture Lensovet. Jedan od slušatelja donio je prženu artičoku na godišnju degustaciju uzgojenih proizvoda. Svima se svidio. Svi su također odlučili pokušati uzgajati ovu biljku.

Dakle, u našem vrtlarskom području postoji parcela na kojoj već dugo raste artičoka. Ali raste poput korova. Ni od čega nije bolestan, nikad se nije smrzavao. Ovo je mjesto sjenovito, artičoka iz Jeruzalema nikada nije bila hranjena niti napojena, očito je, zato su gomolji mali.

Ove sezone pokušao sam od njih napraviti salatu, kao od rotkvice, ali kad se obrade, brzo oksidiraju, a salata izgleda neugledno, a okus je vrlo osrednji.

Tada sam promijenio sastav salate: artičoka, mrkva i jabuka u približno jednakim omjerima. Odjevena kiselim vrhnjem. Naša se obitelj odlučila za ovaj recept. Učinili smo to nekoliko puta tijekom sezone.

No, obrada malih gomolja (čišćenje i mljevenje) vrlo je mukotrpna.

Nažalost, u literaturi je vrlo malo preporuka za uzgoj ove kulture. Saznali smo da joj je potrebno zalijevanje po suhom vremenu, plodno tlo s neutralnom reakcijom, hilling u proljeće. To je sve što smo pronašli.

U enciklopedijskom rječniku, koji je uredio BA Vvedensky - Moskva, 1955., kaže se: "… Artičoka je višegodišnja biljka koja razvija moćne izbojke i korijenski sustav, formirajući podzemne gomolje koji se koriste za hranu, stočnu hranu i za tehničku obradu. Zelena masa ide za proizvodnju silaže … ".

Sovjetski enciklopedijski rječnik uredio Znanstveno uredničko vijeće, predsjednik M. S. Gilyarov - Moskva, 1982., dodaje prethodnoj: "… Artičoka se uzgaja u ograničenim količinama u južnim regijama zemlje, a u njezinoj srednjoj zoni prinos je 200-250 centa po hektaru, koristi se za hranu, za dobivanje inulina i za stočnu hranu … ".

Pozivam čitatelje časopisa Flora Price da pišu o svom iskustvu uzgoja jeruzaleme, njegove upotrebe u hrani i za liječenje. Čekamo i preporuke znanstvenika.

Zanima nas: ako na proljeće posadite čvorove artičoke, hoće li do jeseni dati tržišne gomolje. Ili ako sadimo kvržice, na primjer, u kolovozu i rujnu, kakve ćemo korijenske usjeve dobiti na proljeće, podložno gornjim gornjim preporukama.

I malo optimizma. Sjetimo se kako je ovdje predstavljen krumpir? Španjolci su 1570. godine u domovinu prvi put donijeli krumpir koji su uzgajali američki starosjedioci. U Rusiji se krumpir pojavio za Petra I, no tek je za Katarine II uveden, to jest otprilike nakon 80-100 godina. Tako vrtlari još uvijek imaju vremena predstaviti artičoku iz Jeruzalema!