Kojim Nam Vitaminima Povrće Osigurava

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

← Pročitajte prethodni dio članka

Jedite u svoje zdravlje. 3. dio

Povrće i voće glavni su izvor vitamina. U biljkama su dio enzima i hormona, pojačavaju fotosintezu, disanje, asimilaciju dušika, stvaranje aminokiselina i njihov odljev iz lišća. U ljudskom tijelu služe kao katalizatori biokemijskih reakcija i regulatori glavnih fizioloških procesa: metabolizma, rasta i razmnožavanja. Razne vrste nedostatka vitamina u ljudi dovode do činjenice da izgled njegove kože postaje nezdrav.

Vitamin A (retinol, provitamin A - karoten) vitamin je ljepote. Sudjeluje u procesima vida, stoga je neophodno za normalno opažanje svjetlosti. Ovaj je vitamin neophodan za normalan rast kostiju i tkiva, jača kožu i sluznicu.

Vitamin A neophodan je za održavanje integriteta epitelnih stanica. Pojačava imunitet, povećava fagocitnu aktivnost leukocita i druge čimbenike nespecifične rezistencije tijela. Također obavlja zaštitne funkcije, sprečavajući nastanak i rast stanica raka, kao i razvoj bolesti srca i krvnih žila. U genitalnom traktu vitamin A je bitan čimbenik u proizvodnji sperme i razvoju jajnih stanica.

Sa svojim nedostatkom, kosa gubi sjaj, lomi se, opaža se keratinizacija folikula dlake. Koža se ljušti i postaje blijeda, sivkasto-zemljana, suha. Akne, stvaraju se vrije, rane polako zarastaju. Osoba razvija "noćno sljepilo". Loše vidi u sumrak, osjetljivost na plavu i žutu boju se pogoršava, a vidna oštrina se smanjuje. Ujutro se kapljice bjelkaste tvari skupljaju u kutovima očiju. Postoji sklonost pustuloznim bolestima, konjunktivitisu, fotofobiji. S nedostatkom ovog vitamina, nokti postaju lomljivi i isprepleteni, polako rastu. U tijelu dolazi do smanjenja apetita, slabog saliviranja, mršavosti, brzog umora, povećane osjetljivosti na bolesti, posebno prehlade i infekcije gastrointestinalnog trakta,postoje bolesti mokraćnog sustava, stvaranje kamenaca. Njegov nedostatak može dovesti do neplodnosti.

Karotenoidi su snažni antioksidanti u tijelu koji namirnicama daju crvenu do narančastu boju. Bogate su mrkvom, rajčicom, crvenom paprikom. Po stupnju obojenosti povrća i voća može se suditi o sadržaju provitamina A. Likopen, tvar koja se nalazi u karotenoidima, ima snažno antikancerogeno djelovanje; posebno učinkovito djeluje u prevenciji raka prostate i maternice. Uz to, likopen sprečava kardiovaskularne bolesti i smanjuje razinu "lošeg kolesterola".

Liječnici preporučuju vitamin A za hipo- i avitaminozu A, zarazne bolesti, bolesti kože, očiju, rahitis, pothranjenost, akutne respiratorne bolesti, kronične bronho-plućne bolesti, erozivne i ulcerativne i upalne bolesti gastrointestinalnog trakta, cirozu jetre, epitelne tumori i leukemija, mastopatija.

Za odrasle je preporučena doza 800-1000 mcg dnevno (ili oko 3000-3500 IU). Treba imati na umu da se retinol i likopen ne preporučuju za dugotrajnu uporabu u velikim dozama. Uz višak vitamina A u tijelu, slabost, glavobolja s mučninom i povraćanjem, bolovi u trbuhu, zglobovima, noćno znojenje, gubitak kose, povećana jetra i slezena, pukotine u kutovima usta, razdražljivost, svrbež u tijelu promatraju se.

Vitamin B ₁ (tiamin) igra važnu ulogu u metabolizmu, prvenstveno ugljikohidrata, u njihovoj pretvorbi u masti; pozitivno utječe na živčani sustav i mentalne sposobnosti, zbog čega se naziva "vitaminom pep". Neophodan je za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog i endokrinog sustava. Neophodan je koenzim u asimilaciji bjelančevina, ugljikohidrata i masti tijekom proizvodnje energije; osigurava tijelu energiju za pretvaranje ugljikohidrata u glukozu za embrionalni razvoj fetusa. Vitamin B ₁normalizira kiselost želučane i crijevne motoričke aktivnosti, povećava otpornost tijela na infekcije i nepovoljne čimbenike okoliša. Smanjuje zubobolju nakon stomatološke operacije. Pomaže tijelu da lakše trpi u pokretu i u pokretu. Tiamin pomaže u zacjeljivanju šindre.

S nedostatkom tiamina, javlja se postupni gubitak apetita, mučnina, zatvor, trnci u rukama i nogama, mišićna slabost, bolnost telećih mišića, oticanje ruku i nogu; izražene palpitacije i poremećaji srčanog ritma, arterijska hipotenzija, otežano disanje čak i uz malo opterećenje mišića, brzi tjelesni i mentalni umor, nervoza, glavobolja, depresija, nepažnja, oštećenje pamćenja, loš san, gubitak težine. S potpunim nedostatkom ovog vitamina razvija se beriberi bolest.

Tiamin se preporučuje kod hipo- i avitaminoze vitamina B ₁, bolesti dišnog sustava, živčanog sustava, ateroskleroze, reumatskih bolesti srca, gastritisa, virusnog hepatitisa, trovanja i intoksikacije, polineuropatije, gladi, kroničnog alkoholizma, tirotoksikoze, neuritisa, radikreze ili rajska bolest, dermatoze, lišajevi, psorijaza, ekcemi.

Za odrasle se preporučuje 1,5-2 mg ovog vitamina dnevno. Međutim, potreba za tiaminom povećava se tijekom bolesti, posebno kod gastrointestinalnih poremećaja, dijabetesa, stresa i kirurgije, liječenja antibioticima, kao i prehrane s visokim ugljikom, s mentalnim stresom, uz težak fizički rad, u hladnim uvjetima.

Rijetko se bilježe znakovi viška ovog vitamina u obliku podrhtavanja, herpesa, edema, nervoze i alergijskih reakcija.

Vitamin B ₂ (riboflavin) dio je enzima koji prenose vodik u kisik dehidrogenaze; potiče intenziviranje metaboličkih procesa, razgradnju i asimilaciju masti, ugljikohidrata i proteina u tijelu. Neophodan je za sintezu kortikosteroida, crvenih krvnih stanica i glikogena, potiče diobu i procese rasta, sprječava oštećenje kože, sluznice, ubrzava zacjeljivanje rana, štiti mrežnicu od pretjeranog izlaganja ultraljubičastim zrakama. Zajedno s vitaminom A, riboflavin igra važnu ulogu u održavanju normalne vidne funkcije, osiguravajući normalan vid (visokokvalitetna oštrina percepcije svjetlosti i boje). Ovaj vitamin pozitivno utječe na rad jetre, važan je za normalan razvoj fetusa tijekom trudnoće i neophodan je za rast djece.

Liječnici ga preporučuju kod nedostatka hipo- i vitamina B ₂, hemeralopije, konjunktivitisa, gripe, keratitisa, za dugotrajne nezacjeljujuće rane i čireve, prijelome, zračenje, ekceme, virusni hepatitis, cirozu jetre, asteniju, funkcionalne poremećaje središnji živčani sustav (loš san, nervoza, razdražljivost, povećana podražljivost, nestabilnost psihe), heilitis, kutni stomatitis (napadaji), glositis, neurodermatitis, seboreja, crvenokosi, kandidijaza, disfunkcija gastrointestinalnog trakta, hipertrofija organa, anemija, leukemija, oštećenje vida.

Znakovi nedostatka riboflavina u tijelu su: depresija, vrtoglavica, drhtanje udova, loš san, suhoća, svijetlocrvena, upaljen jezik, male pukotine i korice u kutovima usta, bol u očima, proširene zjenice, konjunktivitis, blefaritis (upala kapaka) i povećana fotosenzibilnost … S nedostatkom su primjetne suhe i plavkaste usne, okomite pukotine i ožiljci na rukama (heiloza), masna koža, ljuštenje kože na licu, dermatitis, žarišno opadanje kose, svrbež i upala kože vanjskih spolnih organa.

Dnevna doza vitamina B ₂ za odrasle je 1,2-2,5 mg. Tijekom upotrebe kontracepcije, trudnoće, dojenja, u stresnim situacijama, povećava se potreba za vitaminom.

Uz višak riboflavina u tijelu, rijetko se opažaju svrbež, utrnulost, peckanje ili trnci.

Vitamin B ₃ (nikotinska kiselina, niacin, vitamin PP) dio je enzima koji sudjeluju u procesima disanja, potiče rad probavnog sustava, poboljšava metabolizam ugljikohidrata, ubrzava stvaranje aminokiselina, snižava kolesterol, ima vazodilatacijsku učinak, regulira redoks procese i rad živčanog sustava. Ovaj vitamin smanjuje želju za alkoholom i normalizira tjelesno stanje tijela. Neizostavna je za sintezu spolnih hormona, kao i kortizona, tiroksina i inzulina.

Uz njegov nedostatak, uočavaju se umor, depresija i mišićna slabost. Jezik je obložen cvatom, izbrazdan je ili suh, svijetlocrven, bolan, ispucan. Pojavljuju se promjene na koži: suhoća i bljedilo usana, osjetljivost zubnog mesa, koža na stražnjem dijelu ruku, vrata, prsa, stražnjem dijelu stopala naglo crveni, a koža se ljušti. Pojavljuje se neurastenični sindrom (glavobolje, razdražljivost, nesanica). Primjećuje se gubitak kilograma, nedostatak apetita, žgaravica, mučnina, mogući latentni dijabetes, upalni procesi u crijevima, čir na probavnom traktu, zatvor ili proljev bez sluzi i krvi. S punim nedostatkom vitamina razvija se pelagra.

Liječnici ovaj vitamin preporučuju za hipovitaminozu, pelagra, cirozu jetre, čir na želucu i dvanaesniku, enterokolitis i kolitis, grčeve perifernih arterija, aterosklerozu, neuritis facijalnog živca, dugotrajne nezacjeljujuće rane i čireve.

Dnevni unos ovog lijeka za odrasle iznosi 15-20 mg. Međutim, onima koji uzimaju hormonske kontraceptive ili tablete za spavanje, dozu je potrebno povećati.

Višak vitamina B ₃ (PP) uzrokuje crvenilo, peckanje i svrbež kože (posebno na licu i gornjem dijelu tijela), nepravilan srčani ritam i razne gastrointestinalne smetnje.

Nastavak →

Pročitajte seriju

Eat for Health:

1. Hranjiva vrijednost povrća
2. Minerali u povrću i voću koji su neophodni za zdravlje
3. Kojim nam vitaminima povrće osigurava
4. Kojim nam vitaminima povrće osigurava. Nastavak
5. Sadržaj vitamina u biljnoj hrani
6. Sadržaj vitamina, enzima, organskih kiselina, fitoncida u povrću
7. Vrijednost povrća u prehrambenoj njezi, biljna prehrana
8. Biljna dijeta za razne bolesti