Kako Ukiseliti Krastavce

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Moj recept za konzerviranje krastavaca

Ovi konzervirani krastavci su ukusni. Dakle, za jednu staklenku od tri litre trebat će vam oko 1,8 kg krastavaca - srednje veličine (ne kiseli krastavci).

Krastavci se moraju temeljito oprati, ustajali krastavci moraju se namakati 6-8 sati. Za salamuru trebat će vam: voda - 1,6-1,7 litara, kopar (s testisima) - 30 g, zelje: celer - 18 g, peršin - 10 g, ostale komponente: crni ribiz - 4-5 listova, trešnja - 5 - 6 listova, estragon (estragon) - 6-7 listova, matičnjak - 3-4 lista, hren (povećava tvrdoću krastavaca) - 1 mali list, češnjak - 1 veliki klinčić, lovorov list - 3-4 lista, crni papar - 25 graška, limunska kiselina - 0,5 žličice, sol - 60 g (1 žlica = 30 g).

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Trgovine robe za ljetne vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Stavite polovicu nasjeckanog zelja na dno vruće staklenke na pari, a zatim stavite krastavce, pokušavajući što više smjestiti u staklenku. Staklenku prelijte kipućom vodom, usmjeravajući mlaz u sredinu, pustite da odstoji 10 minuta. Zatim ulijte salamuru u caklinsku posudu, dodajte sol na temelju volumena salamure, dodajte malo vode, salamuru prokuhajte. Na krastavce stavite ostatak bilja, lovorov list, sitno nasjeckani češnjak, papar i limunsku kiselinu. Ulijte vruću salamuru, zatvorite prokuhanim poklopcem, smotajte, okrenite staklenku naopako dok se ne ohladi (možete je pokriti i starom dekom ili nečim drugim).

Zimi, 3-4 dana prije upotrebe, otvorite staklenku i ostavite da stoji u toploj sobi da se krastavci ukisele. Zatim ih stavite u litarske staklenke, prelijte sa slanom vodom - i na hladno (u hladnjak ili između okvira), tako da fermentacija prestane.