Kako Se Nositi S Kasnom Berbom Rajčice

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Došlo je vrijeme kada trebate u potpunosti ubrati rajčicu u staklenicima, bez obzira je li zrela ili ne. Inače, oni će jednostavno početi trunuti. Napokon, noći su hladne, a i dani. To i gle, mrazovi će početi …

Dakle, ubrali ste čitav urod rajčice. Ovdje ima potpuno zrelih, bijelih i zelenih plodova. Još uvijek sazrijevaju i sazrijevaju.

Ovdje su sorte vrlo različite: salata i za konzerviranje, brzo propadaju i mogu dugo ležati, velikoplodne i maloplodne.

Vodič

za vrtlare Rasadnici biljaka Trgovine robe za vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Sada naš zadatak nije dopustiti da usjev umre. Uostalom, rajčica, za razliku od mrkve, tikvica i drugog povrća, dugo se ne čuva. Prva stvar koju treba napraviti sa okupljenom "kolekcijom" je sve riješiti. Ono što ćemo dugo čuvati, stavit ćemo u jednu kutiju. Ono što ide izravno na recikliranje - u drugu kutiju itd. Male odvojene rajčice namijenjene konzerviranju stavljamo odvojeno: ležat će neko vrijeme bez kvarenja.

Počnimo sada raditi s tim kutijama (ili bazenima, zdjelicama - ovisno o tome tko je dobio kakav rod). Bavimo se rajčicama namijenjenim dugotrajnom skladištenju. Ovdje ima rajčica koje mogu ležati mjesec dana, a postoje rajčice s genom koji održava kvalitetu - te se mogu čuvati do Nove godine, pa čak i do 8. ožujka. Samo im trebate stvoriti uvjete. Odvojeno stavite zrelu rajčicu, zrenje (blanche) i zelenu.

Oglasna ploča

Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Za bolje očuvanje zahtijevaju različite temperature. U industrijskim uvjetima zrela rajčica čuva se na temperaturi od 1 … 2 ° C, blanche - 4 … 6 ° C, zelena - 10 … 12 ° C. Većina vrtlara nema takve uvjete skladištenja, u najboljem slučaju to je podrum, češće verande, balkoni, loggie itd. Dakle, koristit ćemo ono što imamo.

Uzmimo u obzir da što je temperatura skladištenja veća, rajčica brže sazrijeva. Najbrže sazrijevanje događa se na temperaturi od oko 25 ° C (ako je viša, brzo uvenu), međutim, oko peteljki ostaju žuti prstenovi s nezrelom pulpom. Doziranje se može obaviti i u mraku i na svjetlu. Važan uvjet skladištenja je da ne smije doći do stagnacije zraka, inače će se rajčice početi gušiti. Za brzo sazrijevanje možete staviti rajčicu u 2-3 sloja s peteljkama prema gore. Postupak možete ubrzati dodavanjem 2-3 zrele rajčice nezrelim: crvenilo rajčice oslobađa etilen koji ubrzava sazrijevanje obližnjih rajčica. Svaka 2-3 dana pregledat ćemo berbu, zamijeniti slojeve i ukloniti crvenilo rajčice. Obično donji slojevi sazrijevaju ranije. Ako je, naprotiv, potrebno usporiti sazrijevanje, stavljamo ih u jedan sloj.

Velike rajčice brže sazrijevaju. Mali zeleni primjerci mogu dugo ležati u gradskom stanu. Na kraju će pocrveniti, čak i postati lijepe, a njima se mogu ukrašavati novogodišnja jela. Međutim, njihov okus neće biti tako vruć.

Bolje je koristiti takvu rajčicu u juhi od kupusa i boršu. Zrele rajčice treba premjestiti u hladniju prostoriju. Ali svejedno, neće dugo ležati. Takve rajčice treba svakodnevno sortirati kako bi se spriječilo kvarenje, jer na hladnoći, pogotovo ako je zrak dovoljno vlažan, rajčica često počinje trunuti. Odabrat ćemo one koji su počeli omekšavati. Moraju se odmah pojesti ili reciklirati. Rajčica se ne smije truliti. Čak i uz malu trunčicu truleži, rajčicu je najbolje baciti, a evo i zašto.

U posljednje vrijeme sve nas više i više znanstvenika upozorava na ozbiljnu štetu po zdravlje mikotoksina - otrova koje luče plijesni. Sve je više istraživanja na ovu temu. Tako je nedavno utvrđeno da je, na primjer, kruška s malom mrljom truleži otrovna. Takvu trunčicu obično izrežemo, a ostatak pojedemo. S jabukom je lakše - tamo je sve otrovno koncentrirano na trulom mjestu.

Što je s rajčicom? Do sada nisam naišao na istraživanje na ovu temu. Postoji samo komična priča o tome kako je jedan seljak pojeo kutiju trule rajčice. Rajčice u kutiji bile su dobre, ali, sortirajući ih svaki dan, uvijek je našao barem jedan početak koji se tamo kvari i pojeo ga - da ne bi protratio dobro. Možda mu se nije dogodilo ništa strašno, ali mi to ne znamo. Stoga je bolje biti na sigurnoj strani, pogotovo jer toplinska obrada ne uništava mikotoksine.

Stoga crvene rajčice iz kutija namijenjenih skladištenju, nakon sazrijevanja, moraju se odmah poslati na izratke, jer neće dugo ležati.

Nećemo čuvati ni rajčice namijenjene konzerviranju, možemo ih brzo konzervirati. Rajčice u svrhe salate, ako ih nemamo vremena pojesti prije nego što počnu propadati, hitno ćemo ih staviti u preradu - za sokove, tjesteninu, kečape, prirodni lecho i druge pripravke. Salata rajčica praktički se uopće ne skladišti, a drugih godina zbog viška vlage uglavnom puca po grmlju.

Od njihovih rajčica dobivaju se nevjerojatno ukusni kečapi. Bez ikakvih štetnih aditiva. Morat ćemo se petljati, ali zalihe će ići cijelu zimu. Evo jednog od popularnih recepata kod kuće:

Posljednjih godina radim najjednostavniju pripremu: oguljene rajčice stavljam u lonac, prokuhavam uz neprestano miješanje, odmah ih sipam u sterilne staklenke i smotam. Stavila sam je ispod jastuka. Ne dodajem ništa. Nisam primijetio nijedan slučaj oštećenja. Ali zimi, otvarajući staklenku, možete dodati sol i sve što želite. Okus i aroma obratka prirodna je rajčica.

I još jedan način berbe: Oguljene rajčice narežem na kriške i osušim u sušilici za povrće do konzistencije grožđica. Brzo se suši. Zimi ga možete napuniti vodom da omekša i od njih napraviti što god želite. Također možete jesti sušene, poput originalnih bombona od rajčice. Vrlo ukusna.