Scorzonera Recepti

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Pročitajte prethodni dio. ← Uzgoj scorzonera u hladnim klimatskim uvjetima

Upotreba scorzonera u kuhanju

Prije nego što jedete povrće korijena scorzonera, neophodno je skinuti tamnu kožicu kojom je prekriveno. U ovom slučaju, bijelo meso ispod kože brzo potamni. Da biste to izbjegli, možete koristiti dvije metode za čišćenje korjenastog povrća:

- ogulite korjenasto povrće neposredno prije kuhanja i odmah ga uronite u vodu zakiseljenu octom;

- isperite korjenasto povrće i umočite neoguljeno u kipuću vodu, kuhajte dok se gotovo ne skuha, a zatim ga stavite u hladnu vodu i uklonite kožicu.

Vodič

za vrtlare Rasadnici biljaka Trgovine robe za vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Juha od Scorchonere

Korenje povrća ogulite, narežite na komade i kuhajte dok ne omekša u slanoj vodi ili juhi. Uklonite polovicu, protrljajte kroz sito i vratite u posudu. Dodajte peršin, žumanjak i malo kiselog vrhnja. Prije posluživanja začinite uljem.

Salata Scorchonera

Korijen povrća Scorchonera - 100-150 g,

lišće salate ili senfa - 5-10 kom.,

Mali luk,

kopar i peršin po ukusu.

Oguljeno korjenasto povrće naribajte, pomiješajte s nasjeckanim lukom, zelenom salatom, senfom od salate ili bilo kojim drugim povrćem, pospite začinskim biljem i začinite kiselim vrhnjem i majonezom. Mladi nasjeckani listovi scorzonera također se mogu dodati salatama.

Recepti za seoske kuhinje

Salata od svježeg korijena povrća

Korijensko povrće scorzonera i mrkva (1: 1), operite, naribajte na gruboj ribež s "slamkama", pospite limunovim sokom, soli, dodajte začinsko bilje, po želji začinite biljnim uljem, vrhnjem ili majonezom.

Scorzonero punjeni omlet

Jaja - 8 kom.,

Mlijeko - 1/2 šalice,

margarin - 1 žlica. žlica,

brašno - 2 žlice. žlice,

sol po ukusu.

Za mljeveno meso: korjenasto povrće scorzonera - 150 g, margarin - 1 žlica. žlica, kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice, za prženje: maslac ili margarin - 1,5 žlica. žlice.

Korijensko povrće narežite na ploške i pirjajte, a zatim začinite kiselim vrhnjem i koristite kao mljeveno meso. Smjesu od omleta ulijte u porcijsku tavu s masnoćom i pržite. Kad se masa lagano zgusne, stavite mljeveno meso u tavu, dajući omleti oblik pita, i dovedite je do pripravnosti. Prilikom posluživanja stavite gotov omlet na tanjir šavom prema dolje, na vrh ulijte rastopljenu masnoću.

Pržena scorzonera

… Scorzonera - 1 kg,

maslac - 2 žlice. žlice,

ocat - 3 žlice. žlice,

luk - 1 kom.,

slanina - 50 g,

sol - po ukusu.

Oljušteno korjenasto povrće uronite u vodu s malom količinom octa, a zatim dobro isperite, isperite. Izrežite na klinove i kuhajte dok ne omekša u mlijeku, oko 15 minuta. Na maslacu popržite luk i slaninu dok ne porumene. Tamo dodajte kuhane kriške scorzonera i nastavite pržiti dok kriške ne porumene. Gotovo jelo ukrasite peršinom.

Tepsija sa scorzonerom

… 1 kg smrznute skorkone, sol,

2 žlice. l. limunov sok,

1 tsp. l. maslac,

450 g smrznutog špinata,

mljeveni papar, ribani muškatni oraščić,

150 g kiselog vrhnja,

250 ml juhe od povrća,

2 jaja,

100 g ribanog sira gauda,

3 žlice. l. sezam.

Umočite scorzonera (crni korijen) u kipuću slanu vodu s 1 žlica. l. sok od limuna. Prokuhajte i kuhajte u loncu 6-8 minuta. Ocijedite vodu. Stavite u podmazan oblik. Stavite špinat u vodu i otopite. Dodajte sol, papar, muškatni oraščić i rasporedite po tepsiji. Pomiješajte kiselo vrhnje, povrtnu juhu, jaja i preostali limunov sok i prelijte povrćem. Pomiješajte sir sa sjemenkama sezama i pospite tepsiju. Pecite u pećnici na 200 ° C 20-25 minuta.