Recepti Od Zobenih Korijena

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Pročitajte i: Uzgoj korijena zobi

Svojstva korijena zobi

Redovita konzumacija proizvoda od korijenskih usjeva i lišća korijena zobi pridonosi normalnom funkcioniranju ljudskog tijela, jer bogate su hranjivim tvarima, vitaminima, mineralnim solima, posebno šećerima - 2,5-3,0% u lišću i 13-15% u korijenu, usjevima pektina, karotenu (lišće).

Za dijabetičare je posebno vrijedan polisaharidni inulin - oko 1% u lišću i do 6% u korijenju.

Korijen se koristi u obliku dekocija za poboljšanje probave, apetita, kao koleretik. S obzirom na visoku hranjivu i ljekovitu vrijednost lišća i korijena usjeva korijena zobi, u razvijenim zemljama široko se koristi u hrani u sirovom i prerađenom obliku.

Očišćeno i nasjeckano korjenasto povrće čuva se suho ili smrznuto ako nema podruma i nema mjesta za čuvanje svježeg korjenastog povrća.

Recepti od zobenih korijena

Korijen zobi dodaje začin konzerviranoj hrani i koristi se kao začin za juhe. Salate se pripremaju od mladog lišća ili lišća izbjeljenog u proljeće, dodajući im biljno ulje, limunov sok, češnjak.

Sendvič s lišćem od korijena zobi

Kruh (po mogućnosti crni ili s mekinjama) namažite maslacem, na to stavite lišće (po mogućnosti izbijeljeno) i pola tvrdo kuhanog jaja. Sol, začini po ukusu.

Salate od korijenskog povrća

1. Oljušteno korjenasto povrće natrljajte na gruboj ribež, dodajte istu količinu ribane mrkve, otprilike 1/5 ove količine ribanog korjenastog povrća peršina ili celera. Sve pomiješajte, začinite biljnim uljem, kiselim vrhnjem, majonezom po ukusu. Salata je začinjena limunovim sokom, ukrašena koprom, peršinom, celerom, bosiljkom, cilantrom itd.

2. Oprano korjenasto povrće skuhajte u vodi zakiseljenoj octom, narežite na kriške, začinite majonezom, pospite peršinom i korijanderom.

3. Sirovu koru od povrća korijena, narežite na trakice ili nasjeckajte na gruboj ribež, dodajte krastavce ili biljke krastavaca (1: 1), koje možete zamijeniti mrkvom ili jabukama. Salatu začinite biljnim uljem, limunovim sokom, soli, kiselim vrhnjem, majonezom, kefirom ili jogurtom.

Biljne "ostrige"

Očišćeno korjenasto povrće stavlja se u zakiseljenu vodu na 10-15 minuta, a zatim prebacuje u caklinsku posudu, prelije kipućom vodom, prstohvatom šećera, soli po ukusu i kuha dok ne kuha u zatvorenoj posudi. Kuhano korjenasto povrće se izreže, stavi u posudu za salatu, prelije biljnim uljem i posipa mrvicama. Poslužite uz ribu ili meso.

Ukras korijena povrća jajetom

Kuhano i nasjeckano korjenasto povrće stavite u tavu, prelijte razmućenim jajima, pospite nasjeckanim lukom i pecite u pećnici. Sol, začini po ukusu. Ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Juha od zobenih korijena

Operite korjenasto povrće, prokuhajte, protrljajte više od polovice kroz sito. Oguljeni krumpir narežite na trakice, stavite u kipuću juhu, kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte pirjanu nasjeckanu mrkvu i nakon još 10 minuta. - masa zobenog korijena, nasjeckani celer. Sol. Na kraju kuhanja dodajte peršin i preostalo korjenasto povrće narezano na krugove. 1,5 litre vode ili juhe, 300 g korijena zobi, 2 srednje krumpira, 1 mrkva, 1 stabljika celera, 1 žlica. žlica maslaca, nasjeckani peršin i sol - po ukusu.

Juha od pirea od zobenih korijena

Kuhano korjenasto povrće protrlja se kroz sito, masa se razrijedi juhom, začini sitno sjeckanim koprom, peršinom, celerom, bosiljkom, korijanderom. Sol, začini po ukusu.

Surogat kave

Oguljeno korjenasto povrće narežite na krugove, osušite i pržite dok ne postane svijetlosmeđe, sameljite u mlinu za kavu. Skuhana poput kave. Šećer i vrhnje po ukusu.

Uživajte u jelu!