Sadržaj:

Recepti Za Physalis
Recepti Za Physalis

Video: Recepti Za Physalis

Video: Recepti Za Physalis
Video: physalis 12 11 17 2024, Ožujak
Anonim

Podcijenjeni fizalis povrće je koje vrijedi upoznati i voljeti

Physalis na stolu
Physalis na stolu

Od plodova jagode i peruanskog fizalisa možete pripremiti:

Suhe i sušene bobice (grožđice)

Voće sazrelo na biljkama se ljušti i polaže u tankom sloju na suncu ili u ormar za sušenje.

Osušeni fizalis dobro ostaje u suhim uvjetima. Koristi se za pripremu kompota, pilafa, pudinga i nadjeva.

Kompot

Zrelo voće umače se u kipuću, a zatim u hladnu vodu. Za 200 g plodova fizalisa uzmite 100 g šećera i 100 g vode. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Po želji se dodaje limunska kiselina kako bi se povećala kiselost.

Džem

Dobro sazrelo voće očisti se od kapica, opere u toploj vodi i prelije šećernim sirupom, prokuha i ohladi na temperaturu od 80 ° C (voće mora biti potpuno prekriveno sirupom).

Za pripremu 1 litre sirupa uzmite 500 g šećera i 500 ml vode, kuhajte 5 minuta.

Bobice se preliju pripremljenim sirupom, nakon 10-12 sati sirup s plodovima kuha 1-2 minute, doda se 200 g šećera, lagano miješajući dok se potpuno ne otopi na laganoj vrelini. Nakon toga, sirup se ponovo drži 10-12 sati, kuha 2 minute, pusti se da odstoji, a zatim kuha tri ili četiri puta dok se potpuno ne skuha, dodajući svaki put 100 g granuliranog šećera.

Za 1 kg voća konzumira se 1 kg šećera. Posljednje kuhanje dodaje se vanilin ili limunska kiselina.

Ušećereno voće

Plodovi se pripremaju i kuhaju kao za pekmez. Zatim se vrući sirup ulije kroz sito. Da bi se sirup potpuno ocijedio, plodovi se drže na situ 2-4 sata, zatim se polože u prosijani šećerni sirup, dobro se promiješaju, stave na sito i kandirano bobičasto voće trese se od viška šećera.

Nakon toga, plodovi se polažu na sito ili čisti pergamentni papir, suše na zraku ili u ormarićima za sušenje na temperaturi od 35-40 ° C, s vremena na vrijeme prevrćući se.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Trgovine robe za ljetne vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Još više različitih jela mogu se pripremiti od plodova meksičkog fizalisa, ali za sve vrste upotrebe meksičkog fizalisa, prije svega, potrebno je oguliti plodove s kapica i isprati vrućom vodom kako biste uklonili ljepljive i voštane tvari s površine koje imaju neugodan miris i gorak okus.

Physalis slani

Plodovi fizalisa soli se odvojeno ili zajedno s krastavcima.

Oguljeno, oprano voće polaže se u slojevima sa začinima (za 1 kg voća, 30 g kopra, 5 g korijena hrena, 3 g češnjaka, po želji 1 g crvene kapsice). Možete koristiti i druge aromatične dodatke: lišće crnog ribiza i trešnje, estragon, bosiljak, metvicu itd. Međutim, ukupna masa začina ne smije prelaziti 50 g na 1 kg ploda fizalisa.

Plodovi smješteni u posude prelijevaju se otopinom soli brzinom od 60 g na 1 litru vode - za dugotrajno skladištenje ili 35-40 g - za kraće vrijeme. Nakon toga, spremnik se zatvori drvenim krugom s laganim ugnjetavanjem i ostavi 7-10 dana na sobnoj temperaturi za fermentaciju i stvaranje mliječne kiseline. Plijesan koja se pojavi tijekom vrenja uklanja se. Nakon nakupljanja kiseline, opipljive za okus, salamura se ocijedi, prokuha i plodovi se ponovno vruće uliju.

Staklenke napunjene kiselim krastavcima smotaju i nakon hlađenja stave se na hladno radi skladištenja.

Physalis natopljen

Oprano voće čvrsto se stavi u staklene posude, prelije kipućom vodom (2-3 puta) i napuni slanom vodom do vrha (za 1 litru salamure, 30-35 g šećera i 10 g soli). Na to stavite drvene šalice ili štapiće, malo ugnjetavanja tako da plodovi budu cijelo vrijeme u salamuri. U ovom obliku, plodovi napunjeni sa slanom otopinom ostave se 7-10 dana na sobnoj temperaturi (15-20 ° C) za fermentaciju. Nakon tog razdoblja, salamuri se provjerava okus: ako se u njoj osjeća kiselina, tada je proces fermentacije bio normalan.

Banke se zatvaraju plastičnim poklopcima i stavljaju u hladnjak. Nakon mjesec dana natopljeni fizalis spreman je za jelo.

Physalis ukiseljen

Oprano voće se blanšira (uroni u kipuću vodu na 1 minutu). Zatim se ohlade i čvrsto stave u sterilizirane litarske posude, na dno kojih se prethodno stavljaju začini (u postocima): sol - 4-6, šećer - 5, ocat - 1,6, cimet - 0,07, klinčić - 0,05 (1 - 2 kom.) Po tegli, piment 1-2 kom., Lovorov list 1 kom.

Staklenke s plodovima pune se vrućim punjenjem od marinade, prekriju prokuhanim poklopcem i steriliziraju 10 minuta (na temperaturi ne nižoj od 85 ° C), računajući od trenutka kada voda zakuha u posudi s ugrađenim staklenkama. Odmah nakon sterilizacije staklenke se zarolaju poklopcima.

Postupak mariniranja završava se u roku od 1,5-2 mjeseca u hladnoj sobi. Na sobnoj temperaturi proizvod je spreman za upotrebu nakon 30 dana.

Kavijar od povrća

Pripremljeno voće prolazi kroz mlin za meso i dodaje se sol, luk, papar po ukusu. Možete kuhati kavijar s dodatkom mrkve i luka koji se prethodno prže u dubokoj tavi na biljnom ulju dok mrkva ne omekša. Zatim se ta masa propusti kroz mlin za meso, posoli i po potrebi doda malo granuliranog šećera.

Za 1 kg fizalisa uzima se 400 g mrkve, 300 g luka i 60 g biljnog ulja.

Kuhanje džemova, kandiranog voća, džema, pire krumpira, marmelade od plodova meksičkog fizalisa slično je pripremi od jagodičastog fizalisa.

Također pročitajte:

Podcijenjeni Physalis

Preporučeni: